Taverna Volpetti

丸ごと一羽の小魚をカリカリに揚げ、トスカーナ風パンサラダとスモークチーズを添えて。香ばしく、塩味があり、カリカリとした食感。

鶏肉を伝統的な狩人風トマトとハーブソースで煮込んだ、香ばしいパストリー。カリカリの生地に濃厚で柔らかいフィリング。

甘い赤海老をトッピングしたトーストに、冷たいスパイシーなトマトスープと野菜を添えて。カリカリの食感と新鮮な魚介の風味のミックス。

ゼラチン質で柔らかい食感が特徴の伝統的な子牛の部位。風味豊かな肉の濃厚さを和らげるために、ピリッとしたピクルスとハーブベースのソースを添えて。

ひよこ豆のピューレと香ばしいトッピングを添えた、調理済みのナス。柔らかくクリーミーな食感に、濃厚な旨味と野菜の風味。

塩漬けとスモークした牛肉をサラダと甘酸っぱいドレッシングで。柔らかい肉にスモーキーでペッパーのスパイシーな風味。

イカ墨を練り込んだポテトニョッキを魚介ソースで。柔らかい食感に、独特の塩味と海の風味。

スライスしたパンケーキのような古代パスタに、バジルペスト、豆、ジャガイモを和えて。柔らかくスポンジのような食感。

サルデーニャ産の小さなトーストしたパスタの粒を魚介と添えて。クスクスに似た、噛み応えのあるナッツのような食感に、香ばしい海の風味。

ニンニクと唐辛子のピリ辛オイルソースのロングフラットパスタに、ウニをトッピング。ピリ辛の刺激と濃厚でクリーミーな海の風味のミックス。

ほうれん草と古パンで作った緑色のニョッキに、トリュフを添えて。柔らかくふんわりとした食感に、土のような香りと旨味。

ローマの伝統的なパスタ料理。濃厚な卵と豚肉（カルボナーラ）、チーズと胡椒（カチョエペペ）、トマトと豚肉（アマトリチャーナ）、またはチーズと豚肉（グリーチャ）からお選びください。

ハーブで味付けした豚スペアリブのグリルに、新鮮なピーマンと玉ねぎのサラダを添えて。スモーキーで香ばしく、肉厚。

香ばしいソーセージを詰めた丸鳥に、甘酸っぱいアプリコットソースを添えて。柔らかい肉に複雑な甘みと旨味の風味。

キノコソースとカリカリのポテトケーキを添えた、最高級の牛フィレ肉。非常に柔らかい食感に、濃厚な牛肉の風味。

高品質のマグロを外側は軽く炙り、内側は生で、カリカリのパン粉とナスを添えて。濃厚でバターのような食感。

柔らかい白身魚をローストし、ズッキーニを添えて。繊細な風味と、ほぐれやすくしっとりとした食感。