Pietro al Pantheon

テーブルで提供されるフレッシュなパン。イタリア料理の食事に不可欠な付け合わせで、ソースをパンですくって食べる（スカルペッタ）のに最適です。

ズッキーニの花を衣で揚げ、とろけるモッツァレラと風味豊かなアンチョビを詰めたもの。外はカリカリ、中はとろり。

オリーブオイル、ニンニク、ワイルドミントで煮込んだ丸ごとアーティチョーク。柔らかく香りが良く、ローマ料理の定番です。

丸ごと揚げたアーティチョーク、ユダヤ系ローマ料理の定番。葉はポテトチップスのようにカリカリになり、中心は柔らかいままです。

角切りにした新鮮なトマト、バジル、エキストラバージンオリーブオイルで和えたトーストしたパンのスライス。シンプルでフレッシュ、カリカリの前菜です。

新鮮なトマトとバジルを添えたブッファラモッツァレラ。エキストラバージンオリーブオイルで味付けされ、濃厚でミルキーな味わいです。

ノルチャ産熟成生ハムのスライス。塩味と風味が強く、柔らかい食感です。

様々な地域のチーズの盛り合わせ。様々なイタリアのチーズの味を試すのに最適です。

カチョ・エ・ペペ（チーズと胡椒）風味のライスコロッケを揚げたもの。ペコリーノチーズと黒胡椒を使った、クラシックなスップリ・ロマーノの美味しいバリエーションです。

衣をつけて揚げたタラのフィレ。中は柔らかく、外は金色でカリカリの衣です。

オイル、ニンニク、パセリで炒めたムール貝。美味しい魚介スープを吸わせるためのトーストしたパンと共に提供されます。

軽く小麦粉をまぶして揚げたイカのリング。金色で柔らかくカリカリ、熱々で提供され、しばしばレモンを添えます。

穴あきロングパスタにトマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノを和えたもの。ローマ料理の定番で、しっかりとした味わいです。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ、黒胡椒のクリームソースで和えたスパゲッティ。濃厚でクリーミーで塩味があり、生クリームは使用していません。

卵入り生パスタに、ペコリーノ・ロマーノとたっぷりの黒胡椒をシンプルに和えたもの。乳化によりクリーミーでスパイシー。

アマトリチャーナの原型とされる、トマトを使わず、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で和えたパスタ。

クリーミーなブッファラリコッタと風味豊かなグアンチャーレで和えた、不規則な形のショートパスタ。甘さと塩味を組み合わせた濃厚な一皿です。

シンプルなフレッシュトマトとバジルのソースで和えた卵入りロングパスタ。軽やかで香りの良い定番です。

卵入り生パスタの層に、ミートソース、ベシャメルソース、チーズを重ねてオーブンで焼いたもの。濃厚で満足感のある一皿です。

濃厚なミートソースとトマトソースで和えたスパゲッティ。風味豊かでボリュームがあります。

ポルチーニ茸のソテーで和えた卵入り生パスタ。森や大地を思わせる濃厚な香りの一皿です。

クリームソース、砕いたソーセージ、キノコで和えたショートパスタ。ウンブリア州の濃厚で包み込むような味わいです。

牛テールの煮込み（コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ）のソースで和えたパスタ。非常に濃厚で肉らしい味わいです。

ニンニクとパセリを使ったスパイシーなトマトソースのショートパスタ。シンプルながらもパンチの効いた味わいです。

ペコリーノ・ロマーノベースのソースまたは詰め物で和えた詰め物入りパスタ。塩味とチーズの風味が豊かです。

新鮮なアーティチョークで和えたショートパスタ。繊細でわずかにハーブのような味わいです。

ズッキーニの花で和えた生パスタ。繊細で甘い味わいのプリモピアットです。

ポルチーニ茸でクリーミーに仕上げたリゾット。旨味と森の香りが豊かな秋の一皿です。

トマトソース、とろけるモッツァレラ、バジルでオーブン焼きにしたポテトニョッキ。カンパニア州の定番で、濃厚で満足感のある一皿です。

ノルチャ産黒トリュフで和えた生パスタ。濃厚で土っぽく洗練された香り。

魚介類と甲殻類（ムール貝、アサリ、イカ）のミックスで調理したリゾット。魚介の濃厚な風味で、しばしば軽いトマトベースです。

魚介類と甲殻類（ムール貝、アサリ、イカ）のソースで和えた厚切り生パスタ。イタリアのシーフード料理の定番です。

アサリ、ニンニク、オイル、パセリで炒めたスパゲッティ。シンプルながらエレガントで、塩味と繊細な風味が特徴です。

ムール貝の海の幸とペコリーノチーズの塩味を組み合わせた、ローマの典型的な組み合わせ。

季節のミックス野菜で作った温かいミネストローネ。軽やかでヘルシー、栄養満点です。

ショートパスタと豆の濃厚でクリーミーなスープ。伝統的な素朴な料理で、非常にボリュームがあり風味豊かです。

トマトソースでじっくり煮込んだトリッパに、ローマミントとたっぷりのペコリーノチーズを添えたもの。伝統的な一皿で、濃厚な味わいと柔らかい食感が特徴です。

パプリカとトマトで煮込んだ鶏肉。肉は柔らかく、パプリカのおかげでソースは濃厚で甘いです。

トマト、セロリ、スパイスで長時間煮込んだ仔牛のテール。肉は骨から剥がれ落ち、ゼラチン質で風味豊かです。

熱々を食べる（スコッタディート）グリルラムチョップ。柔らかく風味豊かな肉で、ラツィオ州の典型です。

小麦粉をまぶしてソテーした肉の薄切りに、ポルチーニ茸のソースを添えたもの。柔らかく香りが良いです。

生ハムとセージの葉を乗せて白ワインでフランベした仔牛の薄切り。素早く調理でき、非常に風味豊かな一皿です。

炭火焼きの牛肉のカット。シンプルでジューシー、通常はレアまたはミディアムレアで提供されます。

薄切りの牛肉を素早くソテーし、新鮮なルッコラとパルミジャーノチーズを敷いたもの。

詰め物をした肉巻きを煮込みまたはソテーし、新鮮なルッコラを添えて肉の濃厚さを引き立てたもの。

トマトソースで煮込んだひき肉のミートボール。柔らかく美味しい、家庭的な定番のセコンドです。

グリルした丸ごとまたはフィレのスズキ。白身で繊細で軽い肉に、オイルとレモンで味付け。

炭火焼きの新鮮なタイ。白身でしっかりした肉質、繊細な海の風味です。

グリルした丸ごとイカ。軽くて風味豊かで、うまく調理されていれば柔らかい食感です。

新鮮なレタスまたは葉物野菜のサラダ。軽くて爽やかな付け合わせです。

新鮮なトマトにオイル、塩、バジルまたはオレガノで味付けしたシンプルなサラダ。

レタス、トマト、人参、玉ねぎなどの新鮮なミックス野菜。

カットしてオーブンでローストしたポテトにオイルとローズマリーを添えたもの。外はカリカリ、中は柔らかいです。

苦味のある葉物野菜を一度茹でてから、オイル、ニンニク、唐辛子で炒めたもの。ローマの典型的な付け合わせです。

茹でたチコリをシンプルにオイルとレモンで提供。軽やかでヘルシーです。

トマト、モッツァレラ、バジルを乗せたクラシックなピンサ。楕円形で、カリカリで軽い生地が特徴です。

生ハム（または調理済みハム）と新鮮なブッファラモッツァレラを乗せたピンサ。

オイル、塩、ローズマリーのみで味付けしたシンプルな白いピンサ。前菜やお供に最適です。

4種の溶けたチーズ（ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、フォンティーナ、パルミジャーノなど）のセレクションを乗せた白いピンサ。

ポルチーニ茸とブッファラモッツァレラを乗せたピンサ。濃厚で土っぽい味わいです。

ズッキーニの花、塩漬けアンチョビ、モッツァレラを乗せたピンサ。ローマの定番の組み合わせで、非常に風味豊かです。

グリルまたはオーブン焼きのミックス野菜（ズッキーニ、ナス、パプリカ）を乗せたベジタリアンピンサ。

トマト、モッツァレラ、キノコ、アーティチョーク、生ハム、オリーブを乗せた濃厚なピンサ。