Pietro al Pantheon

Pan fresco servido en la mesa. Acompañamiento esencial para las comidas italianas, ideal para mojar el pan en las salsas.

Flores de calabacín fritas en rebozado, rellenas de mozzarella fundida y un toque salado de anchoas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Alcachofas enteras estofadas con aceite de oliva, ajo y menta salvaje. Tiernas y aromáticas, un clásico de la cocina romana.

Alcachofa frita entera, típica de la cocina judeo-romana. Las hojas se vuelven crujientes como patatas fritas mientras el corazón permanece tierno.

Tostadas de pan aliñadas con tomates frescos en dados, albahaca y aceite de oliva virgen extra. Un entrante sencillo, fresco y crujiente.

Mozzarella de búfala fresca servida con tomates y albahaca. Aliñada con aceite de oliva virgen extra, ofrece un sabor rico y lechoso.

Embutido de jamón curado procedente de Norcia. Sabor salado e intenso, textura suave.

Selección de quesos regionales variados. Ideal para probar diferentes variedades de sabores de quesos italianos.

Croquetas de arroz fritas con condimento cacio e pepe. Una variante sabrosa del clásico supplì romano, con queso pecorino y pimienta negra.

Filetes de bacalao rebozados y fritos. Pescado blanco tierno por dentro con una cobertura dorada y crujiente.

Mejillones cocidos en sartén con aceite, ajo y perejil. Servidos con pan tostado para mojar en el sabroso jugo de mar.

Anillas de calamar ligeramente enharinadas y fritas. Doradas, tiernas y crujientes, servidas calientes, a menudo con un chorrito de limón.

Pasta larga hueca aliñada con salsa de tomate, guanciale crujiente y Pecorino Romano. Un pilar de la cocina romana de sabor decidido.

Espaguetis aliñados con una crema de huevos, Pecorino Romano, guanciale y pimienta negra. Rico, cremoso y salado, sin nata.

Pasta fresca al huevo aliñada simplemente con Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Cremosa y picante gracias al mantecado.

Considerada la antecesora de la Amatriciana, es una pasta con guanciale crujiente, Pecorino Romano y pimienta negra, sin tomate.

Pasta fresca cortada irregularmente, aliñada con ricotta de búfala cremosa y guanciale sabroso. Un plato rico que une dulzura y salinidad.

Pasta larga al huevo con una salsa sencilla de tomate fresco y albahaca. Un clásico ligero y perfumado.

Capas de pasta al huevo alternadas con ragú de carne, bechamel y queso, horneadas. Plato rico y reconfortante.

Espaguetis servidos con un rico ragú de carne y tomate. Sabroso y sustancioso.

Pasta al huevo aliñada con boletus salteados. Un plato con aromas intensos de bosque y tierra.

Pasta corta servida con una salsa cremosa de nata, salchicha desmenuzada y champiñones. Sabor rico y envolvente, típico de Umbría.

Pasta aliñada con la salsa de la coda alla vaccinara (rabo de buey estofado). Sabor muy intenso y carnoso.

Pasta corta en salsa de tomate picante con ajo y perejil. Sencilla pero de sabor decidido y punzante.

Pasta rellena servida con una salsa o relleno a base de Pecorino Romano. Sabor salado y quesoso.

Pasta fresca cortada irregularmente salteada con alcachofas frescas. Sabor delicado y ligeramente herbáceo.

Pasta fresca con flores de calabacín. Un primer plato de sabor delicado y dulce.

Arroz cremoso cocido con boletus. Plato otoñal rico en sabor umami y aromas de bosque.

Ñoquis de patata horneados con salsa de tomate, mozzarella fundida y albahaca. Un clásico de Campania, rico y reconfortante.

Pasta fresca servida con preciado trufa negra de Norcia. Aroma intenso, terroso y sofisticado.

Arroz cocido con una mezcla de mariscos y crustáceos. Sabor intenso a mar, a menudo con una base ligera de tomate.

Pasta fresca gruesa aliñada con moluscos y crustáceos (mejillones, almejas, calamares). Un plato clásico de la cocina marinera italiana.

Espaguetis salteados con almejas veraces, ajo, aceite y perejil. Un plato sencillo pero elegante, de sabor salobre y delicado.

Combinación típica romana que une el sabor a mar de los mejillones con la salinidad del queso Pecorino.

Minestrone caliente preparado con verduras de temporada mixtas. Ligero, saludable y nutritivo.

Sopa densa y cremosa de pasta corta y judías. Un plato pobre de la tradición, muy sustancioso y sabroso.

Tripa estofada lentamente en salsa de tomate con menta romana y abundante Pecorino. Plato tradicional de sabor intenso y textura suave.

Pollo estofado con pimientos de colores y tomate. La carne resulta tierna y el jugo es rico y dulce gracias a los pimientos.

Rabo de ternera estofado lentamente con tomate, apio y especias. La carne se desprende del hueso y es gelatinosa y llena de sabor.

Costillas de cordero a la parrilla, para comer muy calientes ('scottadito'). Carne tierna y sabrosa, típica del Lacio.

Filetes de carne enharinados y dorados, servidos con una salsa de boletus. Tiernos y perfumados.

Filetes de ternera cocidos con jamón crudo y una hoja de salvia, flambeados con vino blanco. Plato rápido y muy sabroso.

Corte de ternera a la brasa. Sencillo y jugoso, servido generalmente poco hecho o al punto.

Finas tiras de ternera salteadas rápidamente en sartén, servidas sobre una cama de rúcula fresca y lascas de parmesano.

Rollitos de carne rellenos, cocidos en guiso o sartén, servidos con rúcula fresca para contrarrestar la riqueza de la carne.

Albóndigas de carne picada cocidas en salsa de tomate. Tiernas y sabrosas, un clásico segundo plato casero.

Lubina fresca entera o en filetes a la parrilla. Carne blanca, delicada y ligera, aliñada con aceite y limón.

Dorada fresca a la brasa. Pescado de carne blanca y firme, sabor delicado a mar.

Calamares enteros a la parrilla. Ligeros y sabrosos, con una textura tierna si están bien cocidos.

Ensalada de lechuga o verduras de hoja verde frescas. Guarnición ligera y refrescante.

Ensalada sencilla de tomates frescos aliñada con aceite, sal y albahaca u orégano.

Mezcla de verduras frescas como lechuga, tomates, zanahorias y cebollas.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con aceite y romero. Doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Verdura de hoja amarga primero hervida y luego salteada en sartén con aceite, ajo y guindilla. Guarnición típica romana.

Achicoria hervida servida simplemente con aceite y limón. Ligera y saludable.

Pinsa clásica con tomate, mozzarella y albahaca. La base es ovalada, crujiente y ligera.

Pinsa con jamón (crudo o cocido) y mozzarella de búfala fresca.

Pinsa blanca sencilla aliñada solo con aceite, sal y romero. Ideal como entrante o acompañamiento.

Pinsa blanca con una selección de cuatro quesos fundidos (a menudo gorgonzola, mozzarella, fontina, parmesano).

Pinsa con boletus y mozzarella de búfala. Sabor rico y terroso.

Pinsa con flores de calabacín frescas, anchoas saladas y mozzarella. Combinación clásica romana muy sabrosa.

Pinsa vegetariana con una mezcla de verduras a la parrilla o al horno (calabacín, berenjena, pimientos).

Pinsa rica con tomate, mozzarella, champiñones, alcachofas, jamón y aceitunas.