Da Roberto e Loretta

塩漬けタラとポテトのマッシュで作った柔らかいトルティーノ。フレッシュなフィオール・ディ・ラッテチーズと甘い赤玉ねぎを添えて。繊細な風味と柔らかい食感。

新鮮なマグロの刺身をナイフで細かくカット。海の風味を引き立てるシンプルな味付け。

ローマの伝統的なリサイクル料理で、ほぐした茹で肉で作ったフライドポルペッティ。フライパンでソテーした苦味のある野菜を添えて。

ブルラッタのクリーミーな中身とアンチョビのフィレを添えたトースト。カリカリ感、ミルキーな甘さ、塩味を組み合わせたクラシックな前菜。

モッツァレラとアンチョビを詰めて衣をつけ、揚げたズッキーニの花。外はカリカリ、中はとろり。

バッファラ（水牛）のミルクで作ったフレッシュフィラートチーズに、トリュフの香りとアンチョビの塩味を加えました。

チコリの苦味、タコの柔らかさ、クルミのカリカリ感を組み合わせたフレッシュサラダ、バルサミコ酢で味付け。

厚手の平たい卵麺に、濃厚なペコリーノ・ロマーノクリームとたっぷりの黒胡椒をかけたもの。ローマの象徴的な料理の一つ。

大きな平たいショートパスタ。スズキの魚ソース、甘いミニトマト、風味豊かなオリーブで味付け。

新鮮なオラタ（鯛）、繊細なズッキーニの花、ボッタルガ（乾燥魚卵）を振りかけた、濃厚な味わいの平たい卵麺。

カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ、黒胡椒で味付けした小さなポテトニョッキ。卵とトマトを使わないカルボナーラの原型です。

シチリア風のオーブン焼きパスタ。通常、ラグーとエンドウ豆で味付けされたリング状のパスタで作られます。グラタン風で風味豊か。

揚げナス、トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノの層をオーブンで焼いたベジタリアン向けのメインディッシュ。

若くて柔らかい雌牛の高級カットで、その柔らかさと霜降りが特徴です。グリルで調理。

ピスタチオを詰めたローストターキー、ポテト添え。風味豊かな白身肉にカリカリの食感をプラス。

トマトソース、セロリ、レーズン、松の実で長時間煮込んだ古典的なローマ風牛尾の煮込み。肉は非常に柔らかくなり、骨から剥がれます。

トマトソース、ミント、たっぷりのペコリーノ・ロマーノでゆっくり煮込んだモツ。しっかりとした風味と柔らかい食感。

オーブンで焼いたオラタのフィレ。薄切りのポテトで覆われ、調理中にカリカリになります。

薄切りの子牛に生ハムとセージを乗せ、白ワインとバターで素早く調理。柔らかく風味豊か。

輪切りイカとエビのミックス。小麦粉をまぶして揚げたもの。黄金色でカリカリ。レモンを絞って熱々をどうぞ。

茹でた薄切り子牛の冷製料理。マグロ、ケッパー、マヨネーズベースのクリーミーなソースがかかっています。

心地よい苦味のある葉物野菜。まず茹でてから、ニンニクと唐辛子でフライパンでソテー。

新鮮なトマトで煮込んだ平たいインゲン豆。シンプルで風味豊かな野菜の付け合わせ。

フライパンでゆっくり調理したピーマンに、アンチョビ、ケッパー、オリーブなどの塩味の効いた食材を加えました。

茹でたインゲン豆を冷たいオイルとフレッシュミントで味付け。軽くて香り高い。

食事と一緒に提供されるパンバスケットのサービス。

最も有名なイタリアのデザートで、コーヒーに浸したサヴォイアルディの層とマスカルポーネとココアのクリームが交互になっています。

卵黄、砂糖、マルサラワインで作った、泡立ちが良く軽いクリーム。

パン・デ・スポンジをアルケルメス（鮮やかな赤色）リキュールに浸し、カスタードクリームを重ねた伝統的なスプーンデザート。

新鮮なパイナップルのスライスをそのまま提供。

グラニータに似た冷たいデザートですが、よりクリーミーで、新鮮なフルーツをピューレにしてホイップクリームを添えて提供されます。

自家製クレマジェラートに、カリカリのクルミとアマレットリキュールを加えました。

サクサクのショートブレッド生地で作られた小さなタルト。カスタードクリームが詰められ、新鮮なイチゴで飾られています。