Da Roberto e Loretta

Un pastelito tierno a base de bacalao mantecado y patatas, servido con queso fresco fior di latte y cebollas rojas dulces. Sabor delicado y textura esponjosa.

Atún fresco crudo cortado finamente a cuchillo. Aliñado de forma sencilla para realzar el sabor del mar.

Albóndigas fritas preparadas con carne cocida desmenuzada, típicas de la cocina de aprovechamiento romana. Acompañadas de verdura amarga salteada en sartén.

Pan tostado aliñado con la parte interior cremosa de la burrata y filetes de anchoa. Un clásico entrante que une crujiente, dulzor lácteo y salinidad.

Flores de calabacín pasadas por rebozado y fritas, rellenas de mozzarella fundente y una anchoa salada. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Queso fresco de pasta hilada de leche de búfala, enriquecido con el aroma de la trufa y la salinidad de las anchoas.

Ensalada fresca que une el sabor amargo de la radicchio, la ternura del pulpo y el crujiente de las nueces, aliñada con vinagre balsámico.

Pasta fresca al huevo larga y gruesa, aliñada con una crema densa de Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Uno de los platos insignia de Roma.

Pasta corta de gran formato servida con salsa de lubina, tomates cherry dulces y aceitunas sabrosas.

Pasta larga plana al huevo aliñada con dorada fresca, delicadas flores de calabacín y una pizca de bottarga (huevas de pescado secas) para un sabor intenso.

Pequeños gnocchi de patata aliñados con guanciale crujiente, pecorino y pimienta negra. Es la antecesora de la carbonara, sin huevo y sin tomate.

Pastel de pasta al horno típico de Sicilia, preparado con un formato de pasta en forma de anillo, usualmente aliñado con ragú y guisantes. Gratinado y sabroso.

Plato único vegetariano compuesto por capas de berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano, cocido al horno.

Corte selecto de ternera joven hembra, conocido por su ternura y marmoleado. Cocinado a la parrilla.

Asado de pavo relleno de pistachos, servido con guarnición de patatas. Carne blanca sabrosa con un toque crujiente.

Clásico estofado romano de rabo de toro cocido lentamente en tomate con apio, pasas y piñones. La carne queda tiernísima y se desprende del hueso.

Fracallas estofadas lentamente en salsa de tomate con menta romana y abundante Pecorino Romano. Sabor decidido y textura suave.

Filete de dorada cocido al horno cubierto con finas láminas de patata que se vuelven crujientes al cocinarse.

Finas lonchas de ternera con jamón crudo y salvia, cocinadas rápidamente en vino blanco y mantequilla. Tiernas y sabrosas.

Mixto de anillas de calamares y gambas enharinados y fritos. Dorados y crujientes, para disfrutar calientes con un chorrito de limón.

Plato frío compuesto por finas lonchas de ternera cocida, cubiertas con una salsa cremosa a base de atún, alcaparras y mayonesa.

Verdura de hoja verde de sabor agradablemente amargo, primero hervida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla.

Judías planas estofadas con tomate fresco. Una guarnición vegetal sencilla y sabrosa.

Pimientos cocidos lentamente en sartén enriquecidos con ingredientes sabrosos como anchoas, alcaparras y aceitunas.

Judías verdes hervidas y aliñadas en frío con aceite y menta fresca. Ligeras y aromáticas.

Servicio de cesta de pan para acompañar la comida.

El postre italiano más famoso, compuesto por capas de savoiardi empapados en café alternados con una crema de mascarpone y cacao.

Una crema espumosa y ligera preparada con yemas de huevo, azúcar y vino licoroso Marsala.

Postre tradicional para cuchara con capas de bizcocho soletilla empapado en licor Alchermes (color rojo vivo) y crema pastelera.

Rodajas de piña fresca servidas al natural.

Un postre helado similar a la granita pero más cremoso, hecho con fruta fresca triturada y servido con nata montada.

Helado artesanal de crema enriquecido con nueces crujientes y licor amaretto.

Pequeña tarta de masa quebrada friable rellena de crema pastelera y adornada con fresas frescas.