Bottega Tredici

卵とキノコ、アマトリチャーナソースのニョッコ、ブドウ添えの牛肉、ティラミスを特徴とする4コーステイスティングメニュー。ローマの味を巡る旅です。

シェフ厳選の6コーステイスティングメニュー。キッチン創造性と季節の食材 showcasing するサプライズセレクション。

ピエモンテ産ファッソーナ牛の生のビーフタルタル。赤身で柔らかい肉質で知られています。マリネしたズッキーニ、食感のヘーゼルナッツ、濃厚なベアルネーズソースを添えています。繊細で風味豊かな前菜です。

新鮮な生のシチリア産エビを冷たいトマトのガスパチョと共に。エビの卵と様々なトマトの食感で作った柑橘系のドレッシングで風味を加えています。甘く、フレッシュで、酸味のあるノート。

シチリア風トラパネーゼペスト（アーモンドとトマトを使用）とローストピスタチオを添えたローストナス。フレッシュさのためにトマトのタルタルとミントジェルを使用しています。地中海の風味豊かなベジタリアン料理です。

ローストペッパーとキャパースで煮込んだ玉ねぎを使った、香ばしい逆さまタルト。ユニークなグラナパダーノチーズアイスクリームとレモンの皮で仕上げています。甘味と塩味のコントラストの遊びです。

生のファッソーナ牛タルタルを蒸し野菜とカリカリの野菜チップスと共に。クリーミーなベアルネーズソースを添えて。フレッシュ、生、調理済みの食感のミックスを提供します。

グリルサバをカリカリのフォカッチャパンとフェンネルマヨネーズで提供。スパイシーなンドゥイヤオイルと爽やかなオレンジスライスで仕上げています。柑橘系とスパイスの効いた、濃厚で油分の多い魚料理です。

ローストブロッコリーを豆のフムスと風味豊かなカチョカヴァッロチーズと共に。旨味を深めるために味噌ビネグレットで仕上げました。創造的な野菜中心の前菜です。

ローマ風の香ばしいタルト。スモークアーティチョーククリームとガーリッククリームを添え、レモンのジェルでバランスを取っています。アーティチョークを称える、濃厚で土のような風味の一品です。

クリーミーなペコリーノチーズを詰めた大きなダンプリング（ニョッコ）。伝統的なアマトリチャーナソース（トマトと熟成豚頬肉）とカリカリベーコンを添えて。濃厚で風味豊かで、満足感のある一品です。

タラとレモンタイムを詰めた新鮮なパスタ。繊細なミルクと松の実のソース、甘いレーズン、トマトクリームを添えて。甘酸っぱいノートを持つ洗練されたシーフードパスタです。

ナスパルミジャーナ風味を詰めた小さなピンチョのラビオリ。グラナパダーノチーズクリームとバジルジェルを添えて。定番のナス料理をモダンに解釈したパスタです。

ズッキーニとスモークプロヴォラチーズで調理したリゾット。ミントジェルとズッキーニクリーム（酢とミントを使った「スカペーチェ」スタイル）で仕上げています。クリーミーでスモーキー、フレッシュな味わいです。

高品質のスパゲッティマンチーニを、お好みのクラシックローマソースでどうぞ。カルボナーラは卵、チーズ、熟成豚肉が豊富で、カチョ・エ・ペペはペコリーノチーズと黒胡椒のクリーミーなブレンドです。

じっくり調理した（CBT）豚バラ肉は柔らかく風味豊かです。レモン風味のフレッシュなピーパークリームとカリカリのラディッシュサラダを添えて。濃厚な肉と明るい野菜の風味がバランス良く調和しています。

低温調理してからグリルしたラムのもも肉。ローストナス、インゲン豆、風味豊かなガエタオリーブを添えて。芳香のあるアニスソースで仕上げました。

柔らかいタコをじっくり調理し、炭火でグリルしました。苦味のあるチコリ、オリーブ、ガーリッククリームを添えて。食感のために「ペッパーズブラン」（乾燥させたカリカリの唐辛子）を使用しています。

じっくり調理して柔らかくしたグリルビーフステーキ。チミチュリ風味のマッシュポテトとグリル野菜を添えて。ユニークなパイナップルBBQソースを添えています。

イタリアの定番デザートをモダンにアレンジ。マスカルポーネムース、コーヒーグラニータ（氷のような食感）、サヴォイアルディビスケット、チョコレートクランブルを使用。クリーミーでコーヒー風味、甘口です。

ベリージャムとナッツ風味のピスタチオフランジパーヌを詰めた甘いペストリータルト。ヘーゼルナッツクリーム、チョコレート、フレッシュベリーをトッピング。フルーティーでナッティな層を持つ複雑なデザートです。

伝統的な小麦粉不使用のチョコレートとアーモンドのケーキ（カプレーゼ）。バニラホイップクリーム（シャンティ）、フレッシュストロベリー、ストロベリーソルベを添えて。濃厚なチョコレートとフレッシュフルーツのバランスが良いです。

フルーツブレッドパイとダークヴァローナチョコレートを特徴とする洗練されたデザートプレート。マイルドなミルクアイスクリーム（フィオルディラッテ）と合わせ、エキストラバージンオリーブオイルで仕上げています。セイボリー、スイート、フルーティーなノートのミックスです。