Bottega Tredici

버섯을 곁들인 달걀, 아마트리치아나 소스를 곁들인 뇨코, 포도와 퓨레를 곁들인 소고기, 티라미수로 구성된 4코스 테이스팅 메뉴입니다. 로마의 풍미를 경험할 수 있습니다.

셰프가 엄선한 6코스 테이스팅 메뉴입니다. 주방의 창의성과 제철 재료를 선보이는 깜짝 요리 선택입니다.

기름기가 적고 부드러운 것으로 알려진 피에몬테 파소나 품종의 생 소고기 타르타르입니다. 마리네이드한 주키니, 바삭한 헤이즐넛, 풍부한 베아르네즈 소스와 함께 제공됩니다. 섬세하고 맛있는 애피타이저입니다.

신선한 시칠리아산 생 새우를 차가운 토마토 가스파초와 함께 제공합니다. 새우 내장과 다양한 토마토 질감으로 만든 시트러스 드레싱으로 풍미를 더했습니다. 달콤하고 신선하며 산뜻한 맛입니다.

구운 가지를 시칠리아 트라파네제 페스토(아몬드와 토마토로 만든)와 구운 피스타치오와 함께 제공합니다. 토마토 타르타르와 민트 젤로 신선함을 더했습니다. 지중해 풍미가 풍부한 채식 요리입니다.

구운 피망과 졸인 양파를 사용한 맛있는 거꾸로 타르트입니다. 독특한 그라나 파다노 치즈 아이스크림과 레몬 제스트를 곁들여 제공합니다. 달콤함과 짭짤함의 대비를 즐길 수 있습니다.

찐 채소와 바삭한 채소 칩을 곁들인 피에몬테 파소나 생 타르타르입니다. 크리미한 베아르네즈 소스와 함께 제공됩니다. 신선하고, 생것이며, 익힌 질감의 조합을 제공합니다.

구운 고등어를 바삭한 포카치아 빵과 펜넬 마요네즈와 함께 제공합니다. 매콤한 'nduja 오일과 상큼한 오렌지 슬라이스로 마무리했습니다. 풍부하고 기름진 생선 요리에 시트러스와 스파이스가 더해졌습니다.

구운 브로콜리를 콩류 후무스와 짭짤한 카치오카발로 치즈와 함께 제공합니다. 된장 비네그레트로 감칠맛을 더했습니다. 창의적인 채소 중심의 스타터입니다.

로마식 아티초크로 만든 맛있는 타르트입니다. 훈제 아티초크 크림과 마늘 크림을 곁들이고 레몬 젤로 균형을 맞췄습니다. 아티초크를 기념하는 풍부하고 흙내음 나는 요리입니다.

크리미한 페코리노 치즈로 속을 채운 큰 만두(뇨코)입니다. 전통적인 아마트리치아나 소스(토마토와 염장 돼지 볼살)와 바삭한 베이컨과 함께 제공됩니다. 풍부하고 짭짤하며 편안한 맛입니다.

대구와 레몬 타임으로 속을 채운 신선한 파스타입니다. 섬세한 우유와 잣 소스, 달콤한 건포도, 토마토 크림과 함께 제공됩니다. 달콤하고 시큼한 맛이 나는 정제된 해산물 파스타입니다.

가지 파르미자나 풍미로 속을 채운 작고 핀칭한 라비올리(플린)입니다. 그라나 파다노 치즈 크림과 바질 젤을 곁들여 제공합니다. 클래식 가지 요리를 현대적으로 재해석한 파스타입니다.

주키니와 훈제 프로볼로네 치즈로 조리한 리조또입니다. 민트 젤과 주키니 크림('스카페체' 스타일, 식초와 민트 사용)으로 마무리했습니다. 크리미하고 훈제 향이 나며 신선합니다.

고품질 스파게티 만치니를 클래식 로마 소스 중 선택하여 제공합니다. 카르보나라는 계란, 치즈, 염장 돼지고기로 풍부하며, 카초 에 페페는 페코리노 치즈와 흑후추를 크리미하게 블렌딩한 것입니다.

저온 조리(CBT)한 돼지 뱃살로 부드럽고 풍미가 좋습니다. 레몬 향이 나는 신선한 완두콩 크림과 바삭한 무 샐러드를 곁들입니다. 풍부한 육류와 밝은 채소 풍미의 균형이 좋습니다.

저온 조리 후 구운 양갈비입니다. 구운 가지, 그린빈, 짭짤한 가에타 올리브를 곁들입니다. 향긋한 아니스 소스로 마무리했습니다.

부드러운 문어를 저온 조리 후 구워 불맛을 냈습니다. 쌉싸름한 치커리 채소, 올리브, 마늘 크림과 함께 제공됩니다. 식감을 더하는 '페퍼스 브란'(바삭하게 말린 고추)이 특징입니다.

부드럽게 조리한 후 구운 소고기 스테이크입니다. 치미추리 매쉬드 포테이토와 구운 채소를 곁들입니다. 독특한 파인애플 바베큐 소스가 함께 제공됩니다.

클래식 이탈리아 디저트를 현대적으로 재해석했습니다. 마스카포네 무스, 커피 그라니타(얼음 같은 질감), 레이디핑거 비스킷(사보야르), 초콜릿 크럼블이 특징입니다. 크리미하고 커피 향이 나는 달콤한 맛입니다.

베리 잼과 견과류 풍미의 피스타치오 프랑지판으로 채워진 달콤한 페이스트리 타르트입니다. 헤이즐넛 크림, 초콜릿, 신선한 베리로 토핑했습니다. 과일과 견과류의 풍미가 층층이 쌓인 복합적인 디저트입니다.

전통적인 밀가루 없는 초콜릿 아몬드 케이크(카프레제)입니다. 바닐라 휘핑 크림(샹티), 신선한 딸기, 딸기 소르베와 함께 제공됩니다. 진한 초콜릿 맛이 신선한 과일과 조화를 이룹니다.

과일 빵 파이와 다크 발로나 초콜릿을 특징으로 하는 세련된 디저트 플레이트입니다. 순한 우유 아이스크림(피오르 디 라테)과 짝을 이루고 엑스트라 버진 올리브 오일로 드레싱했습니다. 짭짤함, 달콤함, 과일 향의 조합입니다.