Trattoria Strozzaquintino

柔らかくクリーミーな中心部を持つ、フィラートタイプのフレッシュチーズ。ナス、風味豊かなドライトマト、フレッシュバジルを添えて提供されます。

新鮮なフレッシュバッファローモッツァレラに、熟成させた薄切りのプロシュート・クルードを添えました。シンプルで美味しいイタリアの定番前菜です。

熟した甘いプロシュートのスライスを、新鮮で熟したメロンと共に提供します。甘くて塩辛い、非常に爽やかな組み合わせです。

ストラッチャテッラ（ブッラータの中心部）と塩漬けアンチョビのフィレを乗せた、大きめのトーストしたパンのスライス。

柔らかいポテトニョッキを、シンプルなトマトソース、フレッシュバジル、クリーミーなストラッチャテッラで仕上げました。

ゆっくりと調理された骨髄肉の濃厚なソースと、野生のフェンネルで風味付けされた長い卵麺。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒をベースにしたクリーミーなソースで和えたショートパスタのローマの定番。

カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で和えたパスタ。卵なしのカルボナーラの祖先と考えられています。

すりおろしたペコリーノ・ロマーノとたっぷりの黒胡椒を乳化させて作ったクリーミーなソースで和えた厚手の生パスタ。

トマト、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、少量の唐辛子を使った風味豊かなソースで和えたパスタ。

ナスとチーズ、トマトソースの層をオーブンで焼いたもの。パルミジャーナを彷彿とさせる洗練されたプレゼンテーション。

生ハムとセージで飾り付けた子牛の薄切りを、白ワインとバターでソテーしました。柔らかく風味豊かです。

甘いピーマンと一緒にゆっくりと煮込んだ鶏肉。ローマ料理の伝統的な一品で、風味豊かです。

セロリで調理された柔らかいミートボールで、料理に新鮮で芳香な風味を与えます。

子牛すね肉を非常に柔らかくなるまでゆっくりと煮込み、刻んだバジル（クレモラータ）ベースのフレッシュソースを添えて提供します。

ハーブオイルで和え、オーブンで黄金色でカリカリになるまでローストしたジャガイモの塊。

わずかに苦味のある緑の葉野菜で、伝統的にニンニクと唐辛子でソテーされます。

煮込み料理やソテーでよく調理される、繊細な味わいのエンダイブ（スカロラ）。

甘いピーマンをフライパンで調理し、塩漬けのケッパーと風味豊かなタッジャスカオリーブで味付けしました。

カカオ風味のカリカリのウエハースに、甘くてふわふわのリコッタクリームを詰めて提供されます。

クッキー生地のカリカリのベースに、フレッシュチーズクリームの層を重ねた甘いケーキ。

コーヒーに浸したサヴォイアルディビスケット、マスカルポーネクリーム、カカオパウダーを振りかけた層状の有名なイタリアのデザート。

フルーツと砂糖をベースにした、軽くて爽やかな氷菓で、食後に最適です。