Trattoria Perilli

フレッシュな前菜。トマトのスライスと水牛モッツァレラ。エクストラバージンオリーブオイルとフレッシュバジルで味付け。

季節の野菜やその他の食材をカリカリの衣で揚げたもの。熱々で黄金色に提供。

熟成豚ロースの薄切り。軽い前菜として提供。

茹でた子牛の軟骨を和えた冷たいサラダ。食感が豊かな、伝統的な庶民の料理。

薄切りにした熟成生ハム。甘みと塩味のバランスが良い。

熟成生ハムとフレッシュモッツァレラの定番の組み合わせ。食事の始まりに最適。

カリカリのセロリと角切りグリュイエールチーズのフレッシュサラダ。風味を引き立てるためにシンプルに味付け。

温かいブロスに小ぶりのパスタ。シンプルで心温まる一品。

肉のブロスをベースにしたスープに、溶き卵とチーズの混合物を加えたもの。固まって柔らかく風味豊かなストランドを形成します。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで和えた穴あきロングパスタ。ローマ料理の定番で、しっかりとした味わい。

肉またはリコッタとほうれん草を詰めた卵麺パスタ。巻いてオーブンで焼いたもの。通常、ソースとベシャメルソースがかかっています。

ピリ辛のトマトソース、オリーブ、ケッパーで和えたショートパスタ。風味豊かで活気のある味わい。

ジャガイモと小麦粉で作った柔らかい自家製ニョッキ。お好みのソースで提供。

リコッタチーズとほうれん草を詰めた自家製パスタ。通常、バターとセージまたはトマトソースで提供。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒のクリームで和えたショートパスタ。生クリームなしで濃厚でクリーミー。

カルボナーラとアマトリチャーナの原型。グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒を使用。トマトや卵は使用していません。

子牛の腸をトマトで煮込んだローマの伝統料理。パイアータは柔らかく、キモによる独特の風味があります。

ペコリーノ・ロマーノチーズとたっぷりの黒胡椒で和えた卵麺パスタ。シンプルながらも濃厚でスパイシーな味わい。

フライパンでソテーしたアーティチョークで和えた自家製パスタ。繊細で風味豊かなプリモピアット。

香りの良いポルチーニ茸のソテーで和えた自家製パスタ。濃厚な森の風味と柔らかい食感。

オーブンで焼いた子羊のロースト。ローストポテト添え。肉は柔らかく風味豊か。

酢、ニンニク、ローズマリー、アンチョビでフライパンで煮込んだ子羊のストゥーファート。しっかりした風味の素朴な料理。

牛の尻尾をトマト、セロリ、スパイスで長時間弱火で煮込んだもの。肉は骨から剥がれ落ち、非常に柔らかい。

子豚のロースト。皮はパリパリ、肉はジューシー。ローストポテト添え。

揚げたナス、トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノのグラタン。焼き色がつくまでオーブンで調理。

ミントとペコリーノチーズでトマトで煮込んだトリッパ。風味豊かな伝統的な庶民の料理。

オーブンで焼いた子牛のロースト。スライスしてローストポテトを添えて提供。

ハーブ、酢、ワインでフライパンで調理した子牛。濃厚でアロマティックな味わい。

薄切りにした子牛の冷製ボイル。ツナ、ケッパー、マヨネーズベースのクリーミーなソースがかかっています。

くり抜いたズッキーニにひき肉とハーブの詰め物をし、オーブンで焼きました。

ウサギの切り身をニンニク、ローズマリー、酢、白ワインで煮込んだもの。風味豊かで柔らかい白身肉。

ピーマンと一緒に煮込んだ鶏肉。ローマの夏の定番料理で、濃厚で彩り豊か。

オーブンで焼いた子牛の胸肉。ポテトとハーブ添え。柔らかく風味豊かなメインディッシュ。

子羊の唾液腺。繊細でクリーミー。通常、フライパンで調理するか揚げる。

牛肉のグリルまたはフライパン焼き。レアまたはお好みの焼き加減で提供。

素早くグリルしたラムチョップ。「スコッタディート」と呼ばれ、非常に熱いうちに手で食べるため。

パン粉をまぶして揚げたラムチョップ。外はカリッと、中は柔らかい。

ローストしたキノコ。オイルとパセリで味付け。付け合わせまたは軽いメインディッシュ。

子羊のリードオフとアーティチョークの煮込み。ローマの伝統的な組み合わせ。

子牛の赤身肉のカット。ローストまたはフライパンで調理。軽くて消化が良い。

丸ごとまたはカットしたポルチーニ茸をローストし、自然な風味を引き出しました。

水牛のミルクで作られたフィラートタイプのフレッシュチーズ。濃厚な味わいとジューシーな食感。

熟成したハードタイプのチーズ。フレーク状またはカットして提供。風味豊かで複雑な味わい。

熟成した羊乳チーズ。濃厚で塩味のある味わい。

苦味のある葉物野菜。通常、ニンニクと唐辛子でソテーされます。

季節のフレッシュリーフサラダ。オイルとビネガーで味付け。

フライパンで煮込んだスカロラ。黒オリーブとケッパーで風味豊かに。

季節の野菜ミックス（ズッキーニ、ナス、ピーマン）をグリル。

カットしたジャガイモをオーブンで焼き、黄金色でカリカリにしたもの。

丸ごと掃除したアーティチョークを、オイル、ニンニク、パセリ、ミントで逆さまにして鍋で調理。柔らかく香りが良い。

衣をつけて揚げたアーティチョークのくし切り。カリカリで美味しい。

卵黄、砂糖、リキュールワインをベースにした、甘く泡立つクリーム。

数種類のフレーバー（通常はカスタード、チョコレート、ヘーゼルナッツ）のアソートジェラート。

レモンの氷菓。爽やかで食後にぴったり。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になったデザート。ココアパウダーがかかっています。

層になったデザート。アルケルメスに浸したスポンジケーキ、カスタードクリーム、チョコレート。

ジャム（通常はチェリーまたはアプリコット）を詰めたショートブレッドのタルト。

バニラプリンに液体キャラメルの層をかけたもの。

ワインで作られたドーナツ型のクッキー。砂糖がかかっています。カステッリ・ロマーニの特産品。

季節の新鮮なフルーツを1個お選びください。

新鮮なパイナップルのスライスをそのまま提供。

細かくカットした新鮮なフルーツサラダ。レモン汁と砂糖で味付け。

イタリア産クラッシコメソッドのスパークリングワイン。エレガントで細かい泡。

シャンパーニュ地方産の高級フランス産スパークリングワイン。

ラツィオ州産ベッローネ種ブドウで作られたスパークリングワイン。フレッシュで柑橘系の香り。

フレッシュでフルーティーなヴェネト産スパークリングワイン。アペリティフに最適。

グラスで提供されるプロセッコ。