Trattoria Perilli

토마토 슬라이스와 버팔로 모짜렐라로 만든 신선한 전채 요리. 엑스트라 버진 올리브 오일과 신선한 바질로 양념했습니다.

바삭한 반죽에 튀긴 다양한 채소와 재료. 따뜻하고 황금빛으로 제공됩니다.

숙성된 돼지 등심을 얇게 썰어 가볍게 전채 요리로 제공합니다.

삶은 송아지 연골을 양념한 차가운 샐러드. 전통적인 서민 요리로, 식감이 풍부합니다.

얇게 썬 숙성 생 프로슈토. 달콤하고 짠맛의 균형이 좋습니다.

숙성 생 프로슈토와 신선한 모짜렐라의 클래식 조합. 식사를 시작하기에 이상적입니다.

아삭한 셀러리와 큐브 모양의 그뤼에르 치즈로 만든 신선한 샐러드. 맛을 살리기 위해 간단하게 양념했습니다.

고기 육수에 작은 파스타를 넣은 따뜻한 수프. 간단하고 편안한 요리.

계란과 치즈를 섞은 것을 넣은 고기 육수를 베이스로 한 수프. 부드럽고 맛있는 스트라치(stracci)를 형성합니다.

로마 요리의 고전으로, 폼 도르, 바삭한 관찰레, 페코리노 로마노 치즈로 양념한 긴 구멍 파스타. 강렬한 맛.

고기 또는 리코타와 시금치로 속을 채운 파스타, 말아서 오븐에 구운 요리. 보통 소스와 베샤멜 소스로 덮여 있습니다.

매콤한 레드 소스, 올리브, 케이퍼로 양념한 짧은 파스타. 맛이 풍부하고 활기찹니다.

감자와 밀가루로 만든 부드러운 수제 뇨끼. 원하는 소스와 함께 제공됩니다.

신선한 리코타와 시금치로 속을 채운 파스타. 보통 버터와 세이지 또는 토마토 소스와 함께 제공됩니다.

계란 크림, 페코리노 로마노 치즈, 바삭한 관찰레, 후추로 양념한 짧은 파스타. 크림 없이 풍부하고 크리미합니다.

카르보나라와 아마트리치아나의 조상 격인 요리로, 관찰레, 페코리노 로마노 치즈, 후추로 만듭니다. 토마토나 계란은 들어가지 않습니다.

우유 송아지 내장을 토마토 소스에 졸인 로마 전통 요리. 파얄라타는 부드럽고 킬러스 덕분에 독특한 맛이 납니다.

페코리노 로마노 치즈와 넉넉한 후추로 양념한 긴 계란 파스타. 간단하지만 강렬하고 매콤한 맛.

팬에 볶은 아티초크와 함께 제공되는 신선한 파스타. 섬세하고 맛있는 첫 번째 코스 요리.

방향성 포르치니 버섯으로 양념한 신선한 파스타. 강렬한 숲 향과 부드러운 질감.

오븐에 구운 어린 양고기, 황금빛 감자와 함께 제공됩니다. 고기는 부드럽고 맛있습니다.

식초, 마늘, 로즈마리, 멸치와 함께 팬에 졸인 양고기. 강렬한 맛의 소박한 요리.

소꼬리를 토마토, 셀러리, 향신료와 함께 오랫동안 약한 불에 졸인 요리. 고기가 뼈에서 분리될 정도로 매우 부드럽습니다.

바삭한 껍질과 육즙이 풍부한 고기를 가진 새끼 돼지 로스트, 오븐에 구운 감자와 함께 제공됩니다.

튀긴 가지, 토마토 소스, 모짜렐라, 파르미지아노 치즈로 만든 캐서롤. 황금빛이 될 때까지 오븐에 구웠습니다.

로마 민트와 페코리노 치즈를 넣고 토마토 소스에 졸인 곱창. 매우 맛있는 전통적인 서민 요리.

오븐에 구운 송아지 로스트, 구운 감자와 함께 슬라이스로 제공됩니다.

허브, 식초, 와인과 함께 팬에 졸인 송아지 고기. 강렬하고 방향성 있는 맛.

삶은 송아지 고기를 얇게 썰어 참치, 케이퍼, 마요네즈 기반의 크리미한 소스로 덮은 요리.

속을 파낸 주키니에 고기와 허브를 채워 오븐에 구운 요리.

허브, 식초, 화이트 와인과 함께 팬에 졸인 토끼 조각. 맛있는 흰 고기.

피망과 함께 냄비에 졸인 닭고기. 여름 로마 요리의 고전으로, 풍부하고 다채롭습니다.

오븐에 구운 송아지 가슴살과 감자, 허브. 부드럽고 맛있는 두 번째 코스 요리.

어린 양의 침샘, 섬세하고 크리미합니다. 보통 팬에 굽거나 튀겨서 요리합니다.

구운 또는 팬에 구운 소고기 부위. 레어 또는 원하는 대로 제공됩니다.

빠르게 구운 양고기 갈비. 너무 뜨거워서 손으로 먹어야 하기 때문에 '스코타디토(scottadito)'라고 불립니다.

빵가루를 입혀 튀긴 양고기 갈비. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

구운 버섯, 기름과 파슬리로 양념. 곁들임 요리 또는 가벼운 메인 요리.

아티초크와 함께 요리한 어린 양 내장. 로마 전통 요리 조합.

송아지 고기 부위, 구이 또는 팬에 구워 제공됩니다. 가볍고 소화가 잘 됩니다.

통 포르치니 버섯 또는 조각을 구워 자연스러운 맛을 강조했습니다.

버팔로 우유로 만든 필라타 치즈. 풍부한 맛과 육즙이 풍부한 질감.

단단한 숙성 치즈, 조각 또는 덩어리로 제공됩니다. 짭짤하고 복합적인 맛.

강렬하고 짠맛이 나는 숙성 양젖 치즈.

쓴맛이 나는 잎채소로, 보통 마늘과 고추로 팬에 볶습니다.

신선한 제철 잎채소를 기름과 식초로 양념한 샐러드.

검은 올리브와 케이퍼로 풍성하게 만든 팬에 볶은 스칼라타.

구운 제철 채소 (주키니, 가지, 피망) 모듬.

조각으로 썰어 황금빛과 바삭함이 될 때까지 오븐에 구운 감자.

깨끗하게 손질하여 팬에 거꾸로 익힌 통 아티초크, 기름, 마늘, 파슬리, 민트. 부드럽고 방향성 있는 맛.

튀김옷을 입혀 튀긴 아티초크 조각, 바삭하고 맛있습니다.

계란 노른자, 설탕, 주정 강화 와인으로 만든 부드럽고 거품이 나는 달콤한 크림.

다양한 맛의 젤라토가 담긴 컵 (보통 크림, 초콜릿, 헤이즐넛).

레몬 아이스 디저트, 상쾌하고 소화에 좋습니다.

커피에 적신 사보야르 디저트와 마스카포네 크림, 코코아 가루를 뿌린 디저트.

알케르메스에 적신 스펀지 케이크, 커스터드 크림, 초콜릿 층으로 이루어진 디저트.

잼 (보통 타르트 체리 또는 살구)으로 채워진 쇼트브레드 페이스트리 타르트.

카라멜 소스로 덮인 바닐라 푸딩.

와인으로 만든 도넛 모양의 건조 쿠키, 설탕으로 덮여 있습니다. 로마 성곽 지역의 특산품입니다.

제철 신선한 과일 한 조각을 선택하세요.

신선한 파인애플 슬라이스를 그대로 제공합니다.

신선한 과일을 잘게 썰어 레몬즙과 설탕으로 양념한 과일 샐러드.

우아하고 섬세한 기포를 가진 이탈리아 클래식 방식 스파클링 와인.

샹파뉴 지역의 고급 프랑스 스파클링 와인.

벨로네 포도로 만든 라치오 스파클링 와인, 신선하고 감귤류 향이 납니다.

신선하고 과일 향이 나는 베네토 스파클링 와인, 애피타이저로 이상적입니다.

잔으로 제공되는 프로세코 한 잔.