Trattoria Perilli

مقبلات منعشة تتكون من شرائح طماطم وموزاريلا الجاموس. متبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز والريحان الطازج.

تشكيلة من الخضروات والمكونات الأخرى مقلية في عجينة مقرمشة. تقدم ساخنة وذهبية.

شرائح لحم خاصرة خنزير معتقة. تقدم كمقبلات خفيفة.

سلطة باردة محضرة من غضاريف عجل مسلوقة ومتبلة. طبق تقليدي فقير، غني بالقوام.

لحم خنزير مقدد معتق مقطع إلى شرائح رقيقة. نكهة حلوة ومالحة متوازنة.

مزيج كلاسيكي من لحم الخنزير المقدد الطازج وموزاريلا طازجة. مثالي لبدء الوجبة.

سلطة طازجة من الكرفس المقرمش وجبن جرويير مقطع إلى مكعبات. متبلة ببساطة لتعزيز النكهات.

مرق دافئ يقدم مع باستا صغيرة الحجم. طبق بسيط ومريح.

حساء يعتمد على مرق اللحم يسكب فيه خليط من البيض والجبن المخفوق. يتخثر مكوناً قطعاً طرية ولذيذة.

باستا طويلة مجوفة متبلة بصلصة الطماطم، لحم خد مقرمش وجبن بيكورينو رومانو. طبق كلاسيكي من المطبخ الروماني بنكهة قوية.

باستا معجنات محشوة باللحم أو جبنة ريكوتا والسبانخ، ملفوفة ومطهوة بالفرن. عادة ما تغطى بالصلصة والباشاميل.

باستا قصيرة متبلة بصلصة حمراء حارة، زيتون وكبر. لذيذة وحيوية.

زلابية طرية منزلية الصنع تعتمد على البطاطس والدقيق. تقدم مع صلصة من اختيارك.

باستا معجنات محشوة بجبنة ريكوتا طازجة وسبانخ. تقدم عادة مع زبدة ومريمية أو صلصة طماطم.

باستا قصيرة متبلة بكريمة البيض، جبن بيكورينو رومانو، لحم خد مقرمش وفلفل أسود. غنية وكريمية بدون كريمة.

سلف الكاربونارا والأماتريشيانا، محضرة بلحم الخد، جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود. بدون طماطم أو بيض.

طبق روماني تقليدي بأمعاء عجل رضيع مطهوة في صلصة الطماطم. البايالا طرية ولها نكهة خاصة بسبب الكيموس.

باستا طويلة بالبيض مطهوة بجبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود وفير. بسيطة ولكن بنكهة قوية وحارة.

باستا طازجة تقدم مع خرشوف مقلي. طبق أول رقيق ولذيذ.

باستا طازجة متبلة بفطر البورسيني العطري المقلي. نكهة غابة كثيفة وقوام طري.

لحم حمل صغير مشوي بالفرن، يقدم مع بطاطس ذهبية. اللحم طري ولذيذ.

لحم ضأن مطهو في مقلاة مع الخل والثوم وإكليل الجبل والأنشوجة. طبق ريفي بنكهة قوية.

ذيل ثور مطهو ببطء في صلصة الطماطم مع الكرفس والتوابل. اللحم ينفصل عن العظم وهو طري جداً.

خنزير صغير مشوي بالفرن مع جلد مقرمش ولحم عصاري، يقدم مع بطاطس مشوية بالفرن.

طبق باذنجان مقلي، صلصة طماطم، موزاريلا وبارميزان. مخبوز بالفرن حتى يصبح ذهبياً.

كرشة مطهوة في صلصة طماطم مع نعناع روماني وبيكورينو. طبق تقليدي فقير لذيذ جداً.

لحم عجل مشوي بالفرن، يقدم شرائح مع بطاطس مشوية.

عجل مطهو في مقلاة مع الأعشاب والخل والنبيذ. نكهة قوية وعطرية.

شرائح رقيقة من لحم العجل المسلوق البارد مغطاة بصلصة كريمية تعتمد على التونة والكبر والمايونيز.

كوسا محفورة ومحشوة بحشوة لحم وأعشاب، ثم تخبز بالفرن.

قطع أرنب مطهوة مع الثوم وإكليل الجبل والخل والنبيذ الأبيض. لحم أبيض لذيذ وطري.

دجاج مطهو في قدر مع الفلفل. طبق روماني صيفي كلاسيكي، غني وملون.

صدر عجل مشوي بالفرن مع البطاطس والأعشاب. طبق رئيسي من اللحم طري ولذيذ.

غدد لعابية للحمل، رقيقة وكريمية. عادة ما تطهى في مقلاة أو تقلى.

قطعة لحم بقري مشوية أو مطهوة في مقلاة. تقدم نيئة أو حسب الرغبة.

ضلع حمل مشوي بسرعة. تسمى "سكوتاديتو" لأنها تؤكل ساخنة جداً باليدين.

ضلع حمل مغطى بالبقسماط ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

فطر مشوي، متبل بالزيت والبقدونس. طبق جانبي أو طبق رئيسي خفيف.

مخاخ حمل مطهوة مع الخرشوف. مزيج روماني تقليدي.

قطعة لحم عجل قليلة الدهون، مشوية أو مطهوة في مقلاة. خفيف وسهل الهضم.

فطر بورسيني كامل أو مقطع مشوي لتعزيز نكهته الطبيعية.

جبنة طازجة ذات عجينة مغزولة مصنوعة من حليب الجاموس. نكهة غنية وقوام عصاري.

جبن معتق صلب، يقدم مقطعاً أو قطعاً. نكهة مالحة ومعقدة.

جبن غنم معتق، بنكهة قوية ومالحة.

خضروات ورقية ذات نكهة مرة قليلاً، عادة ما تقلى في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار.

سلطة أوراق طازجة موسمية، متبلة بالزيت والخل.

سلق مطهو في مقلاة مع الزيتون الأسود والكبر.

مزيج من خضروات موسمية (كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومطهوة بالفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

خرشوف كامل منظف ومطهو مقلوباً في قدر مع زيت وثوم وبقدونس ونعناع. طري وعطري.

قطع خرشوف مغطاة بالعجين ومقلية، مقرمشة ولذيذة.

كريمة حلوة ورغوية تعتمد على صفار البيض والسكر والنبيذ المسكر.

كوب جيلاتو بنكهات متنوعة (عادة كريمة، شوكولاتة، بندق).

حلوى مثلجة بالليمون، منعشة وهاضمة.

حلوى ملعقة بطبقات من بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة وكريمة ماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو.

حلوى ملعقة بطبقات من كيك إسفنجي مغموس في الكيرميس، كريمة باتيسير وشوكولاتة.

كعكة عجين سكرى محشوة بالمربى، عادة من الكرز الحامض أو المشمش.

بودنغ فانيليا مغطى بطبقة من الكراميل السائل.

بسكويت جاف على شكل كعكة صغيرة مصنوع من النبيذ ومغطى بالسكر. نموذجي من القلاع الرومانية.

قطعة فاكهة موسمية طازجة من اختيارك.

شرائح أناناس طازجة تقدم طبيعية.

سلطة فواكه طازجة مقطعة إلى قطع صغيرة، متبلة بعصير الليمون والسكر.

نبيذ فوار إيطالي بطريقة كلاسيكية، أنيق وبفقاعات دقيقة.

نبيذ فوار فرنسي فاخر من منطقة شامبانيا.

نبيذ فوار من لاتسيو مصنوع من عنب بيلوني، منعش وحمضي.

نبيذ فوار من فينيتو منعش وفاكهي، مثالي للمقبلات.

كأس بروسيكو يقدم بالزجاج.