Trattoria Perilli

Entrante fresco compuesto por rodajas de tomate y mozzarella de búfala. Aderezado con aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca.

Selección de verduras y otros ingredientes fritos en rebozado crujiente. Servido caliente y dorado.

Embutido de lomo de cerdo curado. Servido como entrante ligero.

Ensalada fría preparada con cartílagos de ternera hervidos y aderezados. Un plato típico de la cocina pobre, rico en textura.

Jamón crudo curado cortado en finas lonchas. Sabor dulce y salado equilibrado.

Pareja clásica de jamón crudo y mozzarella fresca. Ideal para empezar la comida.

Ensalada fresca de apio crujiente y queso gruyere en cubos. Aderezada simplemente para realzar los sabores.

Caldo caliente servido con pasta de pequeño formato. Un plato sencillo y reconfortante.

Sopa a base de caldo de carne en la que se vierte una mezcla de huevos y queso batidos. Se cuaja formando hebras suaves y sabrosas.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Un clásico de la cocina romana de sabor decidido.

Pasta al huevo rellena de carne o ricotta y espinacas, enrollada y horneada. Normalmente cubierta con salsa y bechamel.

Pasta corta aderezada con una salsa roja picante, aceitunas y alcaparras. Sabrosa y vivaz.

Ñoquis suaves caseros a base de patata y harina. Servidos con salsa a elección.

Pasta rellena de ricotta fresca y espinacas. Servida normalmente con mantequilla y salvia o salsa de tomate.

Pasta corta aderezada con una crema de huevos, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rica y cremosa sin nata.

Antecesora de la carbonara y la amatriciana, preparada con guanciale, pecorino romano y pimienta negra. Sin tomate ni huevos.

Plato tradicional romano con intestino de ternera lechal estofado en tomate. La pajata es tierna y tiene un sabor particular dado por el quimo.

Pasta larga al huevo mantecada con queso pecorino romano y abundante pimienta negra. Sencilla pero de sabor intenso y picante.

Pasta fresca servida con alcachofas salteadas en sartén. Un primer plato delicado y sabroso.

Pasta fresca aderezada con aromáticos boletus salteados. Sabor a bosque intenso y textura suave.

Cordero joven asado al horno, servido con patatas doradas. La carne es tierna y sabrosa.

Cordero estofado en sartén con vinagre, ajo, romero y anchoas. Un plato rústico de sabor decidido.

Rabo de toro estofado lentamente a fuego lento con tomate, apio y especias. La carne se desprende del hueso y es muy tierna.

Cochinillo asado con piel crujiente y carne jugosa, acompañado de patatas al horno.

Pastel de berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Horneado hasta dorar.

Callos estofados en tomate con menta romana y pecorino. Plato típico de la cocina pobre muy sabroso.

Asado de ternera al horno, servido en lonchas con patatas asadas.

Ternera cocinada en sartén con hierbas, vinagre y vino. Sabor intenso y aromático.

Finas lonchas de ternera cocida fría cubiertas con una salsa cremosa a base de atún, alcaparras y mayonesa.

Calabacines ahuecados y rellenos con una mezcla de carne y hierbas, luego horneados.

Trozos de conejo estofados con ajo, romero, vinagre y vino blanco. Carne blanca sabrosa y tierna.

Pollo estofado en cazuela junto con pimientos. Un clásico plato romano de verano, rico y colorido.

Pechuga de ternera asada al horno con patatas y hierbas. Un segundo plato de carne tierno y sabroso.

Glándulas salivales del cordero, delicadas y cremosas. Normalmente cocinadas en sartén o fritas.

Corte de ternera a la parrilla o cocinado en sartén. Servido poco hecho o al gusto.

Costillas de cordero a la parrilla rápidamente. Se llaman 'scottadito' porque se comen muy calientes con las manos.

Costillas de cordero empanadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Boletus asados, aderezados con aceite y perejil. Guarnición o segundo plato ligero.

Mollejas de cordero cocinadas junto con alcachofas. Una combinación tradicional romana.

Corte magro de ternera, asado o cocinado en sartén. Ligero y digerible.

Boletus enteros o en trozos asados para realzar su sabor natural.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Sabor rico y textura jugosa.

Queso curado de pasta dura, servido en lascas o trozos. Sabor salado y complejo.

Queso de oveja curado, de sabor intenso y salado.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, normalmente salteada en sartén con ajo y guindilla.

Ensalada fresca de hojas de temporada, aderezada con aceite y vinagre.

Escarola estofada en sartén enriquecida con aceitunas negras y alcaparras.

Mezcla de verduras de temporada (calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno hasta quedar doradas y crujientes.

Alcachofa entera limpia y cocinada boca abajo en cazuela con aceite, ajo, perejil y menta. Tierna y aromática.

Gajos de alcachofa rebozados y fritos, crujientes y sabrosos.

Crema dulce y espumosa a base de yemas de huevo, azúcar y vino licoroso.

Copa de helado con sabores surtidos (normalmente crema, chocolate, avellana).

Postre helado de limón, refrescante y digestivo.

Postre de cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado de cacao.

Postre de cuchara en capas con bizcocho de soletilla empapado en alchermes, crema pastelera y chocolate.

Tarta de pasta frola rellena de confitura, normalmente de guindas o albaricoques.

Flan de vainilla cubierto con una capa de caramelo líquido.

Galletas secas en forma de rosquilla preparadas con vino y cubiertas de azúcar. Típicas de los Castillos Romanos.

Un trozo de fruta fresca de temporada a elegir.

Rodajas de piña fresca servidas al natural.

Ensalada de fruta fresca cortada en trozos, aderezada con zumo de limón y azúcar.

Vino espumoso Método Clásico italiano, elegante y con perlage fino.

Vino espumoso francés de prestigio de la región de Champagne.

Espumoso del Lacio producido con uvas Bellone, fresco y cítrico.

Espumoso véneto fresco y afrutado, ideal para aperitivo.

Copa de prosecco servido a la copa.