Trattoria Pennestri

Name: Trattoria Pennestri
Address: ローマ
Price range: €1 - €22

★ 4.6 (1,817) $$Moderate

アンティパスト（前菜）

スカロラのティエッラ、オリーブ、ケッパー

Tiella di scarola, olive e capperi

(1,7)

スカロラ、オリーブ、ケッパーを詰めた伝統的なセイボリータルト。生地は黄金色でカリカリ、詰め物は柔らかく風味豊か。前菜としてお楽しみいただけます。

€11 ≈ ¥1,993

そら豆のピューレ、ピーマン、レーズン、松の実

Purè di fave, peperoni, uvetta e pinoli

(8)

乾燥そら豆の濃厚でベルベットのようなクリームに、ピーマン、甘いレーズン、カリカリの松の実を添えました。甘味と塩味の風味が調和し、滑らかな食感の料理です。

€10 ≈ ¥1,812

ウサギ肉と野菜の甘酢漬け

Coniglio e giardiniera

(9,12)

ウサギ肉を冷たいまたは温かい状態で、野菜の甘酢漬け（ジャルディニエラ）と共に提供。肉は柔らかく繊細で、野菜の酸味と対照的です。

€11 ≈ ¥1,993

クリーミーなタラとひよこ豆のマッシュ

Baccalà* mantecato e schiaccia di ceci

(4)

泡立つクリームになるまで調理・加工された塩漬けタラ。ひよこ豆のマッシュを添えて。繊細な魚の風味とクリーミーな食感。

€11 ≈ ¥1,993

子羊の内臓、レモンの皮、塩味のリコッタチーズ

Coratella, buccia di limone e ricotta salata

(7,12)

子羊の内臓（心臓、肺、肝臓）を煮込んだローマの伝統的な料理。新鮮なレモンの皮とすりおろした塩味のリコッタチーズで風味豊かに。

€11 ≈ ¥1,993

マリネしたランプ肉、ヘーゼルナッツ、バッファローカチョッタチーズ

Marinated rump steak, hazelnuts and buffalo caciotta cheese

(7,8)

マリネした牛肉のタリアータ。生または軽く炙って提供。カリカリのヘーゼルナッツと風味豊かな水牛のカチョッタチーズを添えて。

€12 ≈ ¥2,174

フライドブレイン、セージ、タルタルソース

Fried brain, sage and tartar sauce

(1,3,12)

パン粉をまぶして揚げた脳（通常は子牛または子羊）。中は非常にクリーミーで外はカリカリ、タルタルソースを添えて提供。

€11 ≈ ¥1,993

ハーブとマッシュルームの素朴なフリッタータ

Herbs and mushrooms rustic frittata

(1,3,7)

卵、マッシュルーム、ハーブを使った、厚くて素朴なフリッタータ。シンプルで風味豊かでふんわりしています。

€11 ≈ ¥1,993

パン、バター、緑のソースに入ったアンチョビ

Bread, butter and anchovies in green sauce

(1,4,7)

パンにバターとアンチョビを乗せ、緑のソース（パセリ、ケッパー、アンチョビベース）を添えたクラシックな前菜。塩味とコクがあります。

€11 ≈ ¥1,993

ローストかぼちゃ、ヤギのチーズ、ヨーグルトドレッシングのメスクランサラダ

Roasted pumpkin, goat cheese and mesclun salad with yogurt

(7)

オーブンでローストした甘いかぼちゃに、風味豊かなヤギのチーズと新鮮なミックスサラダを合わせ、ヨーグルトでドレッシングしました。

€10 ≈ ¥1,812

プリミ（パスタ・米料理）

リコッタチーズ、ペコリーノチーズ、ソテーしたズッキーニのスパゲッティ

Spaghetti con ricotta, pecorino e zucchine trifolate

(1,7)

新鮮なリコッタチーズと風味豊かなペコリーノ・ロマーノのクリームソースで和えたロングパスタ。ソテーしたズッキーニを加えています。

€15 ≈ ¥2,718

チコリ、フェンネル、パン粉のピチ（太麺パスタ）

Pici con cicoria, finocchietto e mollica

(1)

太いスパゲッティに似た太い手打ちパスタで、トスカーナ地方の郷土料理。ソテーしたチコリ、野生のフェンネル、カリカリのパン粉で和えています。

€14 ≈ ¥2,537

マルサラ酒風味の鶏内臓とペコリーノチーズのマルタグリアーティ（手打ちパスタ）

Maltagliati, rigaglie di pollo al marsala e pecorino

(1,3,7,12)

不規則な形にカットされた卵麺パスタ。マルサラ酒で風味付けした鶏の内臓（リガリエ）とペコリーノチーズをたっぷり使った濃厚なソースで和えています。

€15 ≈ ¥2,718

エビのクリームソースのニョッケッティ（水と小麦粉のパスタ）*

Gnocchetti acqua e farina alla crema di scampi*

(1,2,4,7,12)

ジャガイモを使わずに作った小さなニョッキ。クリーミーで繊細なエビのソースで和えています。甘い甲殻類の風味。

€16 ≈ ¥2,899

伝統的なプリミ

Primi della tradizione

(1,3,7)

ローマの伝統的なプリミ（パスタ・米料理）：通常はカルボナーラ（卵、グアンチャーレ、ペコリーノ）、アマトリチャーナ（トマト、グアンチャーレ、ペコリーノ）、またはカチョ・エ・ペペ。

€14 ≈ ¥2,537

ニョッキ「アッラ・ロマーナ」と煮込みタラ*

Gnocchi “alla romana” with stewed cod*

(1,3,4,7,9)

セモリナ粉（ジャガイモではない）で作った円盤状のニョッキ。オーブンで焼き、煮込みタラを添えて提供。

€16 ≈ ¥2,899

パヤータとアンチョビソースのリガトーニパスタ

Rigatoni pasta with pajata and anchovy sauce

(1,4,7)

リガトーニパスタにパヤータ（乳飲み仔牛の腸）とアンチョビソース

€15 ≈ ¥2,718

パスタ、レンズ豆、ニンニクミルク

Pasta, lentils and garlic milk

(1,3,7)

ニンニクミルクベースのクリーミーな準備でまろやかに仕上げた、温かいパスタとレンズ豆の料理。

€14 ≈ ¥2,537

セコンディ（メインディッシュ）

牛の心臓のバターと胡椒、ニンニク、マッシュルームソース

Cuore di bue al burro e pepe, aglio e funghi

(7)

牛の心臓をバター、胡椒、ニンニク、マッシュルームでソテーしたもの。赤身で風味豊かな部位で、クイント・クアルト（内臓料理）の典型。

€20 ≈ ¥3,624

カッチャトーラ風羊肉

Pecora alla cacciatora

(4,9,12)

羊肉を酢、ローズマリー、ニンニク、アンチョビでゆっくり煮込んだもの。力強く素朴で芳香のある風味。

€21 ≈ ¥3,805

ロマーナ風サルティンボッカとチコリ

Saltimbocca alla romana e cicoria

(1,7,9,12)

子牛肉の薄切りに生ハムとセージを乗せ、白ワインで調理。ソテーしたチコリを添えて提供。

€20 ≈ ¥3,624

鴨のコンフィ、チャード、レモン

Petto d’anatra confit, bietole e limone

鴨の胸肉を低温の脂でゆっくり（コンフィ）調理し、非常に柔らかく仕上げました。チャードとレモンの香りを添えて。

€21 ≈ ¥3,805

フライドタラ、玉ねぎ、ローリエ

Baccalà* fritto, cipolle e alloro

(1,4,5)

衣をつけて揚げた塩漬けタラの切り身。甘い玉ねぎとローリエの香りを添えて。

€21 ≈ ¥3,805

トマトソースとペコリーノチーズのミートボール

Polpette al pomodoro e pecorino

(1,3,7)

柔らかいミートボールをトマトソースで長時間煮込み、たっぷりのペコリーノ・ロマーノを添えて提供。

€18 ≈ ¥3,261

マッシュルーム添えロースト子牛の胸肉

Roasted veal breast with mushrooms

(9,12)

ローストした子牛の胸肉。柔らかくジューシーで、マッシュルームの付け合わせを添えて提供。

€20 ≈ ¥3,624

ブロッコリー添えの馬肉ソーセージ

Horse sausage with broccoli

馬肉で作られたソーセージで、濃厚で鉄分のような風味があり、ブロッコリーを添えて提供。

€18 ≈ ¥3,261

鴨の胸肉、リンゴと玉ねぎ添え

Duck breast with apple and onion

(9,12)

鴨の胸肉に、甘いリンゴと玉ねぎの付け合わせを添えて提供。

€22 ≈ ¥3,986

ほうれん草添えのスイートブレッドムニエール

Sweetbreads meunière with spinach

(1,7)

小麦粉をまぶしてバターでソテーした（ムニエール風）子牛の胸腺。非常に柔らかい食感と繊細な風味があります。

€21 ≈ ¥3,805

コントルニ（付け合わせ）

ソテーしたチコリ

Cicoria ripassata

苦味のある濃い緑色の葉野菜。茹でてからニンニク、オイル、唐辛子でソテーしたもの。ローマの典型的な付け合わせ。

€6 ≈ ¥1,087

潰したジャガイモ

Patate schiacciate

茹でて粗く潰したジャガイモ。シンプルにオイルまたはバターで味付け。素朴なマッシュポテトに似ています。

€6 ≈ ¥1,087

ミスティカンツァ（ミックスサラダ）

Misticanza

新鮮な野草や葉野菜のミックスサラダ。フレッシュで軽やか。

€7 ≈ ¥1,268

ソテーしたブロッコリー

Sautéed broccoli

ニンニクとオイルでソテーしたブロッコリー。

€6 ≈ ¥1,087

ドリンクとサービス

飲用水、マイクロフィルター処理済み

Acqua potabile e microfiltrata

法令18/2023および法令181/2003に基づく

カラフェで提供される、ろ過された安全な飲用水。

€1.50 ≈ ¥272

パン（一人あたり）

Pane a persona

テーブルに提供されるパンバスケット（カバーチャージ込み）。

€1 ≈ ¥181

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お店情報

★

4.6

Google Mapsの評価1,817件

$$ Moderate

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