Trattoria Pennestri

에스카롤, 올리브, 케이퍼로 속을 채운 전통적인 세이보리 타르트. 껍질은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드럽고 풍미가 있습니다. 애피타이저로 즐깁니다.

건조 잠두를 으깨 만든 진하고 벨벳 같은 크림. 피망, 달콤한 건포도, 바삭한 잣을 곁들입니다. 달콤하고 짭짤한 맛과 부드러운 식감이 조화를 이루는 요리입니다.

토끼고기를 차갑거나 따뜻하게 제공하며, 새콤달콤한 채소 절임(짜르디니에라)을 곁들입니다. 고기는 부드럽고 섬세하며, 채소의 산미와 조화를 이룹니다.

크리미한 거품으로 만든 대구 요리. 병아리콩 으깬 것을 곁들입니다. 섬세한 생선 맛과 크리미한 식감.

양의 내장(심장, 폐, 간)을 스튜로 익힌 로마 전통 요리. 신선한 레몬 껍질과 간 소금에 절인 페코리노 치즈를 뿌려 풍미를 더했습니다.

마리네이드한 소고기 스테이크를 날것 또는 살짝 구워 제공합니다. 바삭한 헤이즐넛과 풍미 가득한 버팔로 카치오타 치즈를 곁들입니다.

밀가루를 입혀 버터에 튀긴 뇌(주로 송아지 또는 양). 속은 매우 크리미하고 겉은 바삭하며, 타르타르 소스와 함께 제공됩니다.

달걀, 버섯, 향긋한 허브로 만든 높고 소박한 프리타타. 간단하고 맛있으며 부드럽습니다.

버터와 멸치를 곁들인 빵으로 구성된 클래식 애피타이저. 녹색 소스(파슬리, 케이퍼, 멸치 베이스)와 함께 제공됩니다. 짭짤하고 풍부합니다.

구운 달콤한 호박, 짭짤한 염소 치즈, 요거트 드레싱을 곁들인 신선한 믹스 샐러드.

신선한 리코타 치즈와 풍미 가득한 로마 페코리노 치즈 크림으로 맛을 낸 긴 파스타. 팬에 볶은 주키니를 곁들였습니다.

두꺼운 토스카나 전통 생면 파스타. 볶은 치커리, 야생 회향, 바삭한 빵가루로 맛을 냈습니다.

불규칙한 모양으로 썬 계란 파스타. 마르살라 와인으로 향을 낸 닭 내장과 페코리노 치즈로 만든 풍부한 소스로 맛을 냈습니다.

감자 없이 만든 작은 뇨끼. 크리미하고 섬세한 가재 소스로 맛을 냈습니다. 달콤한 갑각류 풍미.

전통적인 로마식 첫 번째 코스: 보통 카르보나라(달걀, 관찰레, 페코리노), 아마뜨리치아나(토마토, 관찰레, 페코리노) 또는 카초 에 페페.

구운 세몰리나 뇨끼(감자 없음)를 스튜 대구와 함께 제공합니다.

파이야타(젖먹이 송아지 내장)와 크리미한 로마 전통 소스로 맛을 낸 짧고 줄무늬가 있는 파스타. 멸치를 더해 풍미를 더했습니다.

마늘 우유 베이스로 크리미하게 만든 편안한 파스타와 렌틸콩 요리.

버터, 후추, 마늘, 버섯을 곁들여 팬에 익힌 소고기 심장. 살코기가 많고 풍미가 좋은 부위로, '다섯 번째 쿼터' 요리의 특징입니다.

식초, 로즈마리, 마늘, 멸치를 넣고 천천히 끓인 양고기 스튜. 강하고 소박하며 향긋한 맛.

프로슈토와 세이지를 곁들인 송아지 고기 슬라이스를 화이트 와인에 익혔습니다. 볶은 치커리와 함께 제공됩니다.

오리 가슴살을 자체 지방에 천천히 익혀(콩피) 매우 부드럽게 만든 후, 근대와 레몬 향을 곁들여 제공합니다.

튀긴 대구(소금에 절인 대구) 조각. 달콤한 양파와 월계수 향을 곁들여 제공됩니다.

부드러운 미트볼을 토마토 소스에 오래 익혀 풍부한 로마 페코리노 치즈와 함께 제공됩니다.

구운 송아지 가슴살. 부드럽고 육즙이 풍부하며 버섯을 곁들여 제공됩니다.

말 고기로 만든 소시지. 강렬하고 철분 맛이 나는 소시지를 브로콜리와 함께 제공합니다.

달콤한 사과와 양파를 곁들인 오리 가슴살.

밀가루를 입혀 버터에 볶은 송아지 샘(송아지 림프샘). 매우 부드러운 식감과 섬세한 맛이 특징입니다.

쓴맛이 나는 짙은 잎채소. 삶아서 마늘, 올리브 오일, 고추와 함께 팬에 볶았습니다. 로마의 전형적인 사이드 메뉴입니다.

삶아서 거칠게 으깬 감자. 올리브 오일이나 버터로 간단히 간을 했습니다. 소박한 퓌레와 유사합니다.

신선한 들풀과 야생 잎으로 만든 혼합 샐러드. 신선하고 가볍습니다.

마늘과 올리브 오일을 곁들여 팬에 볶은 브로콜리.

주전자에 담아 제공되는 여과된 안전한 식수.

테이블에 제공되는 빵 바구니 (커버 차지).