ラツィオ州コールドカットセレクション
Selezione salumi laziali
シバリアセレクションより（カステルガンドルフォ）
ラツィオ州の典型的なコールドカットの盛り合わせ。ハム、サラミ、コッパなど。自家製パンと共に提供されることが多い。風味豊かで伝統的な始まり。
€13~
≈ ¥2,355
Trattoria Dal Cordaro (Roma) - Vino e Cucina romana dal 1922
Trattoria Dal Cordaro (Roma) - Vino e Cucina romana dal 1922
アンティパスティ
ラツィオ州チーズセレクション
Selezione formaggi laziali
フォンティ・デッリ・オノーリ（アルテーナ）より
ラツィオ州の地元のチーズのテイスティング。ペコリーノ・ロマーノやカチョッタなど。蜂蜜やジャムと共に提供されることもある。甘味から辛味まで様々。
€13~
≈ ¥2,355
コールドカットとチーズのミックスセレクション
Selezione mista di salumi e formaggi
（2名様分）
ラツィオ州のコールドカットとチーズの盛り合わせで、シェアするために考えられたもの。地元の素朴な味を包括的に紹介。ワインと共に楽しむのに最適。
€20
≈ ¥3,624
0
ダル・コルダーロの前菜
Antipasto Dal Cordaro
（2名様分）
ローマ風アーティチョークまたはズッキーニのマリネ（季節による）、トリッパまたはポルペッテ、豆とスカローラ
温かいものと冷たいものの様々なローマ風特選料理を含む、ハウス特製の前菜。季節の野菜や、トリッパやポルペッテなどの典型的な料理の試食が含まれる。多様でボリュームのある食体験。
€20
≈ ¥3,624
0
プリミ
（自家製タリオリーニ）
カルボナーラ
Carbonara
卵、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒をベースにしたクリーミーなソースで和えたパスタ。ローマ料理の象徴的なクラシックで、濃厚で風味豊か。
€13
≈ ¥2,355
0
グリッチャ
Gricia
「白いカルボナーラ」とも呼ばれ、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で作られる。卵を使わない、濃厚で塩味のある味。
€13
≈ ¥2,355
0
カチョ・エ・ペペ
Cacio e pepe
たっぷりのペコリーノ・ロマーノと挽きたての黒胡椒で和えたパスタ。シンプルながらもはっきりとしたスパイシーな味わいのクリーム。
€13
≈ ¥2,355
0
アマトリチャーナ
Amatriciana
トマトソース、ローストしたグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノのパスタ。トマトの甘みとコールドカットの塩味の完璧なバランス。
€13
≈ ¥2,355
0
ソース
Sugo
（ポルペッテ、コダ、またはインヴォルティーニ）
肉料理（ポルペッテやコダ・アッラ・ヴァッカリーナなど）の煮込みソースで和えたパスタ。深みがあり非常に美味しい味。
€13
≈ ¥2,355
0
ポルチーニ茸*
Funghi porcini*
ポルチーニ茸、ニンニク、パセリのパスタ。森の強い香りと、繊細ながらも持続的な味わい。
€16
≈ ¥2,899
0
パヤータ
Pajata
子牛の小腸をトマトで煮込んだ、ローマ風の伝統的な料理。内側はクリーミーで、外側は柔らかい食感。
€16
≈ ¥2,899
0
本日のプリミ
（在庫状況による、または注文を受けてから）
自家製ポテトニョッキ
Gnocchi di patate fatti in casa
（アマトリチャーナ、グリッチャ、またはカチョ・エ・ペペ）
ジャガイモと小麦粉で作られた柔らかい自家製ニョッキ。ローマ風のクラシックなソースから選択可能。口の中でとろけるような柔らかい食感。
€15
≈ ¥2,718
0
本日のスープ
Minestra del giorno
新鮮な旬の食材（野菜、豆類、パスタなど）で作られた温かいスープ。寒い日には、心地よく栄養価の高い一品。
€13
≈ ¥2,355
0
セコンディ
トリッパ・アッラ・ロマーナ
Trippa alla romana
トマト、ローマミント、ペコリーノで長時間煮込んだトリッパ。伝統的な貧しい料理だが、風味豊かで非常に柔らかい。
€16
≈ ¥2,899
0
コダ・ディ・ヴィテッロ・アッラ・ヴァッカリーナ
Coda di vitello alla vaccinara
トマト、セロリ、スパイスで長時間煮込んだ子牛の尻尾。肉は骨からほぐれるほど柔らかくなり、濃厚で風味豊かなソース。
€18
≈ ¥3,261
0
子牛のロース
Petto di vitella
オーブンでジャガイモと共に焼いた（アッラ・フォルナーラ）、またはマッシュルームを添えた、柔らかい子牛の切り身。ジューシーで繊細な肉。
€15~
≈ ¥2,718
子豚
Maialino
皮はパリパリ、肉は柔らかい子豚のロースト、またはマッシュルーム添え。中央イタリアの典型的なお祝い料理。
€16~
≈ ¥2,899
インヴォルティーニ
Involtini
トマトソースで煮込んだ、巻いた子牛肉の薄切り。様々な組み合わせがあり、柔らかく風味豊かに提供。
€16~
≈ ¥2,899
ソーセージ
Salsiccia
風味豊かな豚肉のソーセージ。トマトで煮込むか、豆や野菜などの素朴な付け合わせと共に提供。
€15~
≈ ¥2,718
ストラチェッティ
Straccetti
素早く炒めた薄切りの牛肉。シンプルに、またはルッコラやマッシュルームと共に提供可能。軽くて美味しい一品。
€16~
≈ ¥2,899
ポルペッテ
Polpette
ひき肉のミートボール。トマトで煮込むか、野菜の付け合わせと共に提供。イタリアの定番コンフォートフード。
€15~
≈ ¥2,718
ウサギの猟師風
Coniglio alla cacciatora
ワイン、ビネガー、ニンニク、ローズマリーで煮込んだウサギ。肉は白く脂肪が少なく、芳香がありわずかに酸味のある味。
€16
≈ ¥2,899
0
パヤータ
Pajata
子牛の小腸を、煮込みまたはグリルで提供。ローマ風の特選料理で、はっきりとした味。
€19
≈ ¥3,442
0
本日のセコンディ
（在庫状況による、または注文を受けてから）
ポルペットーネ
Polpettone
焼くか煮込んだひき肉の大きなミートボールをスライスしたもの。ボリュームがあり風味豊かな家庭料理。
€15~
≈ ¥2,718
子牛の煮込み、グリーンピースとジャガイモ添え
Spezzatino di vitella con piselli e patate
子牛の角切りを、甘いグリーンピースとジャガイモと共に長時間煮込んだもの。柔らかく濃厚なソースの一品。
€17
≈ ¥3,080
0
鶏肉とピーマン
Pollo con i peperoni
色とりどりのピーマンと共にフライパンで調理した鶏肉のピース。伝統的なローマ風の夏料理で、彩り豊かで非常に美味しい。
€17
≈ ¥3,080
0
オッソブーコ
Ossobuco
中央に骨のある牛肉の切り身を、非常に柔らかくなるまで煮込んだもの。骨の中の髄は珍味とされる。
€18
≈ ¥3,261
0
アバッキオ・ア・スコッタディート
Abbacchio a scottadito
子牛のラムチョップをグリルしたもの。非常に熱いうちに手で食べる（「スコッタディート」）。柔らかく風味豊かな肉。
€18
≈ ¥3,261
0
ローマ風タラ
Baccalà alla romana
塩抜きしたタラの切り身を、レーズンと松の実と共にトマトで煮込んだもの。ローマ料理特有の甘塩っぱい味のミックス。
€18
≈ ¥3,261
0
サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ
Saltimbocca alla romana
生ハムとセージを添えた子牛の薄切りを白ワインでフランベしたもの。素早く美味しい料理で、文字通り「口に飛び込む」。
€17
≈ ¥3,080
0
付け合わせ
*冷凍品
ミックス野菜のソテー
Verdure miste ripassate
（チコリとキャベツ）
茹でてからニンニク、オイル、唐辛子で炒めた葉物野菜。はっきりとした、わずかに苦味のある味。
€6
≈ ¥1,087
0
ローマ風アーティチョーク
Carciofi alla romana
（季節限定）
丸ごと掃除したアーティチョークを、ミント、ニンニク、オイルと共に逆さまにして調理したもの。柔らかく、香りが良く、ローマの春の典型。
€7
≈ ¥1,268
0
プンタレッレ
Puntarelle
（季節限定）
アンチョビ、ニンニク、ビネガーのソースで和えた、生のチコリの芽のサラダ。新鮮でシャキシャキ。
€7
≈ ¥1,268
0
ローマ風ブロッコリーのソテー
Broccolo romanesco ripassato
（季節限定）
ピラミッド型の典型的なブロッコリーを、風味を付けるためにフライパンで炒めたもの。甘い味と柔らかい食感。
€7
≈ ¥1,268
0
アンチョビ入りキャベツ
Verzino con acciughe
アンチョビで風味を付けた風味豊かな野菜。シンプルながら個性的な付け合わせ。
€6
≈ ¥1,087
0
豆とスカローラ
Fagioli e scarola
白いんげんとスカローラ（エンダイブ）の煮込み。素朴で健康的な付け合わせで、しばしば温かく提供される。
€6
≈ ¥1,087
0
ズッキーニのマリネ
Concia di zucchine
（季節限定）
揚げてからビネガー、ニンニク、ミントでマリネしたズッキーニ。ユダヤ系ローマ料理の伝統的な一品で、冷たい、または常温で提供される。
€7
≈ ¥1,268
0
ポルチーニ茸*
Funghi porcini*
トリュフ風味またはグリルしたポルチーニ茸。濃厚で土のような風味の高級な付け合わせ。
€10
≈ ¥1,812
0
ミックスサラダ
Insalata mista
レタス、トマト、ニンジン、その他の季節の野菜を使ったフレッシュサラダ。軽くて爽やか。
€6
≈ ¥1,087
0
本日の付け合わせ
Contorno del giorno
シェフのインスピレーションに従って調理された季節の野菜。詳細はスタッフにお尋ねください。
€6
≈ ¥1,087
0
フルーツとデザート
季節のフルーツ
Frutta di stagione
現在の季節に応じて入手可能な新鮮なフルーツのセレクション。そのまま提供。
€6
≈ ¥1,087
0
イチゴのカップ
Fragole in coppa
新鮮なイチゴのカップ。通常、砂糖とレモン、またはクリームと共に提供。
€6
≈ ¥1,087
0
森のイチゴのカップ
Fragoline di bosco in coppa
非常に香りが良く甘い、小さな野生のイチゴ。カップで提供される珍味で、しばしばレモンと共に。
€8
≈ ¥1,449
0
自家製デザート
ティラミス
Tiramisù
コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層からなる、有名なティラミス。カカオパウダーを振りかける。クリーミーでエネルギッシュ。
€7
≈ ¥1,268
0
リコッタとヴィショレのタルト
Torta ricotta e visciole
ユダヤ系ローマ料理の伝統的なデザート。甘いリコッタクリームとヴィショレ（酸っぱい野生のチェリー）を詰めたクロスタータ。
€7
≈ ¥1,268
0
カスタードクリームのクロスタータ
Crostata con crema pasticcera
サクサクのショートクラスト生地をベースに、カスタードクリームを詰め、フレッシュイチゴまたは森のイチゴで飾ったもの。
€7~
≈ ¥1,268
カスタードクリームのカップ
Crema pasticcera in coppa
バニラまたはレモンの香りのする、甘く滑らかな黄色いクリームのカップ。フレッシュフルーツ添え。
€7~
≈ ¥1,268
カスタードクリームのカップと自家製ビスケット
Crema pasticcera in coppa con biscotti artigianali
自家製ビスケットを浸して食べる、シンプルで美味しいカスタードクリーム。
€6
≈ ¥1,087
0
本日のデザート
Dolce del giorno
シェフの毎日のデザート提案。タルトやカップデザートなど様々。
€7
≈ ¥1,268
0
アイスクリーム
ソルベ
Sorbetto
フルーツ味の氷菓。軽くて喉の渇きを癒す。食後のデザートに最適。
€5~
≈ ¥906
トリュフ
Tartufo
球状の典型的なアイスクリームで、柔らかい中心部があり、ココアまたはグラノーラで覆われている。濃厚で贅沢な味わい。
€6~
≈ ¥1,087
水、ワイン、飲み物
水
Acqua
ナチュラル/ナチュラルスパークリング/スパークリング 0.75リットル
冷たい、または常温のミネラルウォーターボトル。
€3
≈ ¥544
0
ハウスワイン
Vino della casa
白または赤
地元のハウスワイン（白または赤）、カラフェで提供。シンプルで食事によく合う。
€4~
≈ ¥725
グラスワイン
Vino al calice
白または赤
グラスワイン1杯。基本のラベルか、より高級なラベルかを選択可能。
€5~
≈ ¥906
コカ・コーラ
Coca Cola
甘い黒い炭酸飲料。ガラス瓶または缶で提供。
€3~
≈ ¥544
モレッティビール 66cl
Birra Moretti 66cl
イタリアのクリアなラガービール、大きなボトルで提供。バランスの取れた爽やかな味。
€5
≈ ¥906
0
ガッツォーザ
Gazzosa
レモンの炭酸飲料。通常版またはクラフト版（ラウリジア）があります。
€3~
≈ ¥544
コーヒー
Caffè
イタリアのエスプレッソ。シンプル、カフェイン抜き、またはリキュールを少量加えた「コレット」が可能。
€2~
≈ ¥362
アマロ
Amaro
（クラシック/スペシャル）
食後に提供されるハーブのリキュール。一般的なラベルからより高級なリザーブまで様々。
€4~
≈ ¥725
パン
温かいパンとサービス料
Pane caldo del cordaro e servizio
（一人あたり）
温かい自家製パンバスケット。サービス料とカバーチャージ込み。
€3
≈ ¥544
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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