Trattoria Dal Cordaro (Roma) - Vino e Cucina romana dal 1922

ラツィオ州の典型的なコールドカットの盛り合わせ。ハム、サラミ、コッパなど。自家製パンと共に提供されることが多い。風味豊かで伝統的な始まり。

ラツィオ州の地元のチーズのテイスティング。ペコリーノ・ロマーノやカチョッタなど。蜂蜜やジャムと共に提供されることもある。甘味から辛味まで様々。

ラツィオ州のコールドカットとチーズの盛り合わせで、シェアするために考えられたもの。地元の素朴な味を包括的に紹介。ワインと共に楽しむのに最適。

温かいものと冷たいものの様々なローマ風特選料理を含む、ハウス特製の前菜。季節の野菜や、トリッパやポルペッテなどの典型的な料理の試食が含まれる。多様でボリュームのある食体験。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒をベースにしたクリーミーなソースで和えたパスタ。ローマ料理の象徴的なクラシックで、濃厚で風味豊か。

「白いカルボナーラ」とも呼ばれ、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で作られる。卵を使わない、濃厚で塩味のある味。

たっぷりのペコリーノ・ロマーノと挽きたての黒胡椒で和えたパスタ。シンプルながらもはっきりとしたスパイシーな味わいのクリーム。

トマトソース、ローストしたグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノのパスタ。トマトの甘みとコールドカットの塩味の完璧なバランス。

肉料理（ポルペッテやコダ・アッラ・ヴァッカリーナなど）の煮込みソースで和えたパスタ。深みがあり非常に美味しい味。

ポルチーニ茸、ニンニク、パセリのパスタ。森の強い香りと、繊細ながらも持続的な味わい。

子牛の小腸をトマトで煮込んだ、ローマ風の伝統的な料理。内側はクリーミーで、外側は柔らかい食感。

ジャガイモと小麦粉で作られた柔らかい自家製ニョッキ。ローマ風のクラシックなソースから選択可能。口の中でとろけるような柔らかい食感。

新鮮な旬の食材（野菜、豆類、パスタなど）で作られた温かいスープ。寒い日には、心地よく栄養価の高い一品。

トマト、ローマミント、ペコリーノで長時間煮込んだトリッパ。伝統的な貧しい料理だが、風味豊かで非常に柔らかい。

トマト、セロリ、スパイスで長時間煮込んだ子牛の尻尾。肉は骨からほぐれるほど柔らかくなり、濃厚で風味豊かなソース。

オーブンでジャガイモと共に焼いた（アッラ・フォルナーラ）、またはマッシュルームを添えた、柔らかい子牛の切り身。ジューシーで繊細な肉。

皮はパリパリ、肉は柔らかい子豚のロースト、またはマッシュルーム添え。中央イタリアの典型的なお祝い料理。

トマトソースで煮込んだ、巻いた子牛肉の薄切り。様々な組み合わせがあり、柔らかく風味豊かに提供。

風味豊かな豚肉のソーセージ。トマトで煮込むか、豆や野菜などの素朴な付け合わせと共に提供。

素早く炒めた薄切りの牛肉。シンプルに、またはルッコラやマッシュルームと共に提供可能。軽くて美味しい一品。

ひき肉のミートボール。トマトで煮込むか、野菜の付け合わせと共に提供。イタリアの定番コンフォートフード。

ワイン、ビネガー、ニンニク、ローズマリーで煮込んだウサギ。肉は白く脂肪が少なく、芳香がありわずかに酸味のある味。

子牛の小腸を、煮込みまたはグリルで提供。ローマ風の特選料理で、はっきりとした味。

焼くか煮込んだひき肉の大きなミートボールをスライスしたもの。ボリュームがあり風味豊かな家庭料理。

子牛の角切りを、甘いグリーンピースとジャガイモと共に長時間煮込んだもの。柔らかく濃厚なソースの一品。

色とりどりのピーマンと共にフライパンで調理した鶏肉のピース。伝統的なローマ風の夏料理で、彩り豊かで非常に美味しい。

中央に骨のある牛肉の切り身を、非常に柔らかくなるまで煮込んだもの。骨の中の髄は珍味とされる。

子牛のラムチョップをグリルしたもの。非常に熱いうちに手で食べる（「スコッタディート」）。柔らかく風味豊かな肉。

塩抜きしたタラの切り身を、レーズンと松の実と共にトマトで煮込んだもの。ローマ料理特有の甘塩っぱい味のミックス。

生ハムとセージを添えた子牛の薄切りを白ワインでフランベしたもの。素早く美味しい料理で、文字通り「口に飛び込む」。

茹でてからニンニク、オイル、唐辛子で炒めた葉物野菜。はっきりとした、わずかに苦味のある味。

丸ごと掃除したアーティチョークを、ミント、ニンニク、オイルと共に逆さまにして調理したもの。柔らかく、香りが良く、ローマの春の典型。

アンチョビ、ニンニク、ビネガーのソースで和えた、生のチコリの芽のサラダ。新鮮でシャキシャキ。

ピラミッド型の典型的なブロッコリーを、風味を付けるためにフライパンで炒めたもの。甘い味と柔らかい食感。

アンチョビで風味を付けた風味豊かな野菜。シンプルながら個性的な付け合わせ。

白いんげんとスカローラ（エンダイブ）の煮込み。素朴で健康的な付け合わせで、しばしば温かく提供される。

揚げてからビネガー、ニンニク、ミントでマリネしたズッキーニ。ユダヤ系ローマ料理の伝統的な一品で、冷たい、または常温で提供される。

トリュフ風味またはグリルしたポルチーニ茸。濃厚で土のような風味の高級な付け合わせ。

レタス、トマト、ニンジン、その他の季節の野菜を使ったフレッシュサラダ。軽くて爽やか。

シェフのインスピレーションに従って調理された季節の野菜。詳細はスタッフにお尋ねください。

現在の季節に応じて入手可能な新鮮なフルーツのセレクション。そのまま提供。

新鮮なイチゴのカップ。通常、砂糖とレモン、またはクリームと共に提供。

非常に香りが良く甘い、小さな野生のイチゴ。カップで提供される珍味で、しばしばレモンと共に。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層からなる、有名なティラミス。カカオパウダーを振りかける。クリーミーでエネルギッシュ。

ユダヤ系ローマ料理の伝統的なデザート。甘いリコッタクリームとヴィショレ（酸っぱい野生のチェリー）を詰めたクロスタータ。

サクサクのショートクラスト生地をベースに、カスタードクリームを詰め、フレッシュイチゴまたは森のイチゴで飾ったもの。

バニラまたはレモンの香りのする、甘く滑らかな黄色いクリームのカップ。フレッシュフルーツ添え。

自家製ビスケットを浸して食べる、シンプルで美味しいカスタードクリーム。

シェフの毎日のデザート提案。タルトやカップデザートなど様々。

フルーツ味の氷菓。軽くて喉の渇きを癒す。食後のデザートに最適。

球状の典型的なアイスクリームで、柔らかい中心部があり、ココアまたはグラノーラで覆われている。濃厚で贅沢な味わい。

冷たい、または常温のミネラルウォーターボトル。

地元のハウスワイン（白または赤）、カラフェで提供。シンプルで食事によく合う。

グラスワイン1杯。基本のラベルか、より高級なラベルかを選択可能。

甘い黒い炭酸飲料。ガラス瓶または缶で提供。

イタリアのクリアなラガービール、大きなボトルで提供。バランスの取れた爽やかな味。

レモンの炭酸飲料。通常版またはクラフト版（ラウリジア）があります。

イタリアのエスプレッソ。シンプル、カフェイン抜き、またはリキュールを少量加えた「コレット」が可能。

食後に提供されるハーブのリキュール。一般的なラベルからより高級なリザーブまで様々。

温かい自家製パンバスケット。サービス料とカバーチャージ込み。