Trattoria Dal Cordaro (Roma) - Vino e Cucina romana dal 1922

تشكيلة من اللحوم الباردة التقليدية من منطقة لاتسيو، مثل البروشوتو والسلامي والكوبا. تقدم غالبًا مع الخبز المحلي. بداية لذيذة وتقليدية.

تذوق أجبان محلية من لاتسيو، بما في ذلك بيكورينو رومانو وكاسيوتة. تقدم أحيانًا مع العسل أو المربيات. نكهات تتراوح من الحلو إلى الحار.

طبق مجمع من اللحوم الباردة والأجبان من منطقة لاتسيو مصمم للمشاركة. يقدم نظرة شاملة على النكهات الريفية المحلية. مثالي للاستمتاع مع كأس من النبيذ.

مقبلات منزلية غنية مع العديد من الأطباق الرومانية الساخنة والباردة. تشمل خضروات الموسم وتذوق الأطباق التقليدية مثل الكرشة أو كرات اللحم. تجربة طعام متنوعة ووفيرة.

معكرونة مطبوخة بصلصة كريمية تعتمد على البيض، وجبنة بيكورينو رومانو، ولحم مقدد مقرمش، وفلفل أسود. طبق كلاسيكي أيقوني من المطبخ الروماني، غني ولذيذ.

يُطلق عليها غالبًا 'كاربونارا بيضاء'، وهي محضرة باللحم المقدد (غوانتشالي)، وجبنة بيكورينو رومانو، وفلفل أسود. طعم قوي ومالح، بدون استخدام البيض.

معكرونة مطبوخة مع جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون طازج. كريمة بسيطة ولكنها ذات طعم قوي وحار.

معكرونة بصلصة طماطم، لحم مقدد مقلي وجبنة بيكورينو رومانو. توازن مثالي بين حلاوة الطماطم وملوحة اللحوم الباردة.

معكرونة مطبوخة بصلصة غنية من طهي أطباق اللحوم الرئيسية مثل كرات اللحم أو ذيل الفراغينارا. نكهة عميقة ولذيذة جدًا.

معكرونة مطبوخة مع فطر البورسيني والثوم والبقدونس. طبق ذو رائحة غابات قوية وطعم رقيق ولكنه دائم.

طبق روماني تقليدي محضر بأمعاء العجل الرضيع الدقيقة، مطبوخ بالطماطم. القوام كريمي من الداخل وطري من الخارج.

زلابية طرية محضرة يدويًا من البطاطس والدقيق. تقدم مع اختيار من الصلصات الرومانية الكلاسيكية. قوام ناعم يذوب في الفم.

حساء ساخن محضر بمكونات طازجة يوميًا، مثل الخضروات أو البقوليات أو المعكرونة. طبق مريح ومغذي، مثالي في الأيام الباردة.

كرشة مطهوة ببطء مع الطماطم والنعناع الروماني وجبنة البيكورينو. طبق فقير تقليدي ولكنه غني بالنكهة وطري جدًا.

ذيل عجل مطهو ببطء مع الطماطم والكرفس والتوابل. يصبح اللحم طريًا جدًا لدرجة أنه ينفصل عن العظم، مع صلصة كثيفة ولذيذة.

قطعة لحم عجل طرية مطبوخة في الفرن مع البطاطس (على طريقة المخابز) أو معززة بفطر البورسيني. لحم عصاري ورقيق.

خنزير رضيع مشوي بجلد مقرمش ولحم طري، أو يقدم مع الفطر. طبق احتفالي نموذجي لوسط إيطاليا.

شرائح لحم ملفوفة بحشوة، مطبوخة في صلصة الطماطم. متوفرة بتشكيلات مختلفة، تقدم طرية ولذيذة.

نقانق لحم خنزير لذيذة، تقدم مطبوخة في صلصة الطماطم أو مصحوبة بأطباق جانبية ريفية مثل الفاصوليا والخضروات.

شرائح لحم بقري رفيعة مقلية بسرعة في المقلاة. يمكن أن تكون عادية، مع جرجير طازج أو فطر. طبق خفيف ولذيذ.

كرات لحم مفروم، طرية وعصيرة، مطبوخة في صلصة الطماطم أو تقدم مع أطباق جانبية من الخضروات. طبق راحة إيطالي كلاسيكي.

أرنب مطهو ببطء مع النبيذ والخل والثوم وإكليل الجبل. اللحم أبيض وقليل الدهن، ذو نكهة عطرية وحمضية قليلاً.

أمعاء عجل رضيع تقدم كطبق رئيسي، عادة مطهوة أو مشوية. طبق روماني ذو نكهة قوية.

كرة لحم كبيرة مفرومة مشوية أو مطهوة، تقدم شرائح. طبق منزلي مشبع ولذيذ.

قطع عجل مطهوة ببطء مع بازلاء حلوة وبطاطس. طبق رئيسي طري وغني بالصلصة.

دجاج مقطع مطبوخ في المقلاة مع فلفل ملون. طبق صيفي روماني تقليدي، ملون ولذيذ جدًا.

قطعة من لحم البقر مع العظم المركزي، مطهوة حتى تصبح طرية جدًا. يعتبر نخاع العظم داخل العظم شهيًا.

ضلع خروف رضيع مشوي. يؤكل ساخنًا جدًا باليدين ('سكوتاديتو'). لحم طري ولذيذ.

فيليه سمك القد منزوع الملح مطبوخ مع الطماطم والزبيب والصنوبر. مزيج من النكهات الحلوة والمالحة نموذجي للمطبخ الروماني.

شرائح لحم مع بروشوتو وملح ومريمية، مطهوة في النبيذ الأبيض. طبق سريع ولذيذ، حرفياً 'يقفز في الفم'.

خضروات ورقية خضراء مسلوقة ثم مقلية بالثوم والزيت والفلفل الحار. نكهة قوية ومرارة خفيفة.

خرشوف كامل منظف ومطبوخ مقلوبًا مع النعناع والثوم والزيت. طري وعطري ونمطي لربيع روما.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة في سلطة، متبلة بصلصة الأنشوجة والثوم والخل. طازجة ومقرمشة.

بروكلي نموذجي ذو شكل هرمي، مقلي في المقلاة لإضفاء النكهة عليه. نكهة حلوة وقوام طري.

خضروات لذيذة مصحوبة بالأنشوجة التي تضفي ملوحة. طبق جانبي بسيط ولكنه مميز.

يخنة فاصوليا بيضاء وإنديفيا سلق. طبق جانبي ريفي وصحي، يقدم غالبًا ساخنًا.

قرع مقلي ثم مخلل بالخل والثوم والنعناع. طبق تقليدي يهودي-روماني، يقدم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

فطر بورسيني سوتيه أو مشوي. طبق جانبي فاخر ذو نكهة قوية وترابية.

سلطة طازجة مع الخس والطماطم والجزر وخضروات موسمية أخرى. خفيفة ومنعشة.

خضروات الموسم محضرة حسب إلهام الشيف. اسأل الموظفين للتفاصيل.

تشكيلة فواكه طازجة متاحة حسب الموسم الحالي. تقدم طبيعية.

كوب فراولة طازجة، يقدم عادة مع السكر والليمون أو الكريمة.

فراولة برية صغيرة عطرية جدًا وحلوة. طبق شهي يقدم في كوب، غالبًا مع الليمون.

حلوى كريمية شهيرة تتكون من طبقات من بسكويت السافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو. كريمية ومنشطة.

حلوى تقليدية من المطبخ اليهودي-الروماني. تارت محشو بكريمة الريكوتا الحلوة والتوت البري (كرز بري حامض).

قاعدة من عجينة هشة محشوة بكريمة الباتيسيير ومزينة بالفراولة الطازجة أو فراولة الغابات.

كوب كريمة صفراء حلوة وناعمة برائحة الفانيليا أو الليمون، مصحوبة بفواكه طازجة.

كريمة باتيسيير بسيطة ولذيذة في كوب مع بسكويت منزلي للتغميس.

اقتراح حلوى يومي من الشيف. يمكن أن يتراوح من الكعك إلى الحلويات الكريمية.

حلوى مثلجة بالفواكه، خفيفة ومنعشة. ممتازة كمهضم في نهاية الوجبة.

آيس كريم كروي نموذجي بقلب طري، مغطى بالكاكاو أو الفتات. نكهة غنية وممتعة.

زجاجة مياه معدنية تقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة.

نبيذ محلي سائب، أبيض أو أحمر، يقدم في إبريق. بسيط ومناسب لمرافقة الوجبة.

كوب نبيذ واحد، مع إمكانية الاختيار بين علامة تجارية أساسية أو علامة تجارية أكثر تميزًا.

مشروب غازي حلو داكن. متوفر في زجاجة زجاجية أو علبة.

بيرة لاغر إيطالية فاتحة، تقدم في زجاجة كبيرة. نكهة متوازنة ومنعشة.

مشروب غازي شفاف بنكهة الليمون. متوفر في نسخة قياسية أو حرفية (لوريسيا).

إسبريسو إيطالي. يمكن أن يكون عاديًا، أو خاليًا من الكافيين، أو 'مصححًا' بقطرة من المسكرات.

مسكرات عشبية هاضمة تقدم في نهاية الوجبة. تتنوع الخيارات من العلامات التجارية الشائعة إلى الاحتياطيات الأكثر تميزًا.

سلة خبز تقدم ساخنة، نموذجية للمنزل، مصحوبة بتكلفة الخدمة والتغطية.