Trattoria Dal Cordaro (Roma) - Vino e Cucina romana dal 1922

Selección de embutidos típicos de la región del Lacio, como jamón, salami y coppa. Servidos a menudo con pan casero. Un inicio sabroso y tradicional.

Degustación de quesos locales del Lacio, entre ellos pecorino romano y caciotta. Acompañados a veces de miel o mermeladas. Sabores que varían de dulce a picante.

Plato combinado de embutidos y quesos del Lacio pensado para compartir. Ofrece una visión completa de los sabores rústicos locales. Ideal para disfrutar con una copa de vino.

Rico antipasto de la casa con diversas especialidades romanas calientes y frías. Incluye verduras de temporada y degustaciones de platos típicos como callos o albóndigas. Una experiencia gastronómica variada y abundante.

Pasta con una salsa cremosa a base de huevos, queso pecorino romano, papada crujiente y pimienta negra. Un clásico icónico de la cocina romana, rico y sabroso.

A menudo llamada 'Carbonara blanca', se prepara con papada de cerdo, queso pecorino romano y pimienta negra. Sabor intenso y sabroso, sin uso de huevo.

Pasta mantecada con abundante queso pecorino romano y pimienta negra recién molida. Una crema sencilla pero con un sabor decidido y picante.

Pasta con salsa de tomate, papada dorada y queso pecorino romano. Un equilibrio perfecto entre la dulzura del tomate y la salinidad del embutido.

Pasta con la rica salsa de cocción de segundos platos de carne como albóndigas o rabo a la vaccinara. Sabor profundo y muy sabroso.

Pasta con funghi porcini, ajo y perejil. Un plato con un intenso aroma a bosque y un sabor delicado pero persistente.

Plato tradicional romano preparado con el intestino delgado del ternero lechal, cocinado con tomate. La consistencia es cremosa por dentro y tierna por fuera.

Gnocchi blandos preparados a mano con patatas y harina. Servidos con una selección de salsas clásicas romanas. Textura suave que se derrite en la boca.

Sopa caliente preparada con ingredientes frescos del día, como verduras, legumbres o pasta. Un plato reconfortante y nutritivo, ideal en días fríos.

Callos estofados lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Un plato humilde de la tradición pero rico en sabor y muy tierno.

Coda di vitello stufata a lungo con pomodoro, sedano e spezie. La carne diventa così tenera da staccarsi dall'osso, con un sugo denso e saporito.

Corte tierno de ternera cocinado al horno con patatas (a la fornara) o enriquecido con boletus. Carne jugosa y delicada.

Cochinillo asado con piel crujiente y carne tierna, o servido con champiñones. Un plato festivo típico del centro de Italia.

Filetes de carne enrollados con relleno, cocidos en salsa de tomate. Disponibles en varias combinaciones, servidos tiernos y sabrosos.

Salchicha de cerdo sabrosa, servida cocinada en tomate o acompañada de guarniciones rústicas como judías y verduras.

Finas tiras de ternera salteadas rápidamente en sartén. Pueden ser sencillas, con rúcula fresca o champiñones. Plato ligero y sabroso.

Albóndigas de carne picada, tiernas y jugosas, cocinadas en tomate o servidas con guarniciones de verduras. Un clásico comfort food italiano.

Conejo estofado con vino, vinagre, ajo y romero. La carne es blanca y magra, con un sabor aromático y ligeramente acidulado.

Intestino de ternera lechal servido como segundo plato, usualmente estofado o a la parrilla. Especialidad romana de sabor decidido.

Albóndiga grande de carne picada asada o estofada, servida en rodajas. Plato casero sustancioso y sabroso.

Bocados de ternera estofados lentamente con guisantes dulces y patatas. Un plato único tierno y rico en salsa.

Pollo en trozos cocinado en sartén con pimientos de colores. Un plato de verano romano tradicional, colorido y muy sabroso.

Corte de carne de vacuno con el hueso central, estofado hasta quedar muy tierno. El tuétano dentro del hueso se considera una exquisitez.

Costillas de cordero lechal cocinadas a la parrilla. Se comen muy calientes con las manos ('a scottadito'). Carne tierna y sabrosa.

Filete de bacalao desalado cocinado con tomate, pasas y piñones. Una mezcla de sabores agridulce típica de la cocina romana.

Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco. Plato rápido y sabroso, literalmente 'salta a la boca'.

Verduras de hoja verde escaldadas y luego salteadas en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor decidido y ligeramente amargo.

Alcachofas enteras limpias y cocinadas boca abajo con menta, ajo y aceite. Tiernas, fragantes y típicas de la primavera romana.

Brotes de achicoria catalana servidos crudos en ensalada, aliñados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Frescos y crujientes.

Brócoli típico con forma piramidal, salteado en sartén para darle sabor. Sabor dulce y textura tierna.

Verdura sabrosa acompañada de anchoas que le dan salinidad. Una guarnición sencilla pero con carácter.

Estofado de judías blancas y endivia escarola. Una guarnición rústica y saludable, a menudo servida caliente.

Calabacines fritos y luego marinados con vinagre, ajo y menta. Plato de la tradición judeo-romana, servido frío o a temperatura ambiente.

Boletus salteados o a la parrilla. Guarnición apreciada de sabor intenso y terroso.

Ensalada fresca con lechuga, tomates, zanahorias y otras verduras de temporada. Ligera y refrescante.

Verdura de temporada preparada según la inspiración del chef. Preguntar al personal para más detalles.

Selección de fruta fresca disponible según la temporada actual. Servida al natural.

Copa de fresas frescas, servidas usualmente con azúcar y limón o nata.

Pequeñas fresas silvestres muy fragantes y dulces. Una exquisitez servida en copa, a menudo con limón.

Celebre postre de cuchara con capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao. Cremoso y energético.

Postre tradicional de la cocina judeo-romana. Una tarta rellena de crema de ricotta dulce y guindas (cerezas silvestres ácidas).

Base de masa quebrada desmenuzable rellena de crema pastelera y decorada con fresas frescas o fresitas silvestres.

Copa de crema amarilla dulce y aterciopelada con aroma a vainilla o limón, acompañada de fruta fresca.

Sencilla y deliciosa crema pastelera servida con galletas caseras para mojar.

Propuesta dulce diaria del chef. Puede variar de tartas a postres de cuchara.

Postre helado de fruta, ligero y refrescante. Óptimo como digestivo al final de la comida.

Helado típico en forma esférica con un corazón blando, cubierto de cacao o granillo. Sabor rico e indulgente.

Botella de agua mineral servida fría o a temperatura ambiente.

Vino de la casa local, blanco o tinto, servido en jarra. Sencillo y adecuado para acompañar la comida.

Copa de vino individual, con posibilidad de elegir entre una etiqueta base o una más selecta.

Bebida gaseosa dulce y oscura. Disponible en botella de vidrio o lata.

Cerveza lager italiana clara, servida en botella grande. Sabor equilibrado y refrescante.

Bebida gaseosa transparente con sabor a limón. Disponible en versión estándar o artesanal (Laurisia).

Espresso italiano. Puede ser solo, descafeinado o 'corretto' con un chorrito de licor.

Licor digestivo de hierbas servido al final de la comida. La elección varía de etiquetas comunes a reservas más selectas.

Cesta de pan servida caliente, típica de la casa, acompañada del coste del servicio y cubierto.