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Trattoria Dal Cordaro (Roma) - Vino e Cucina romana dal 1922

★ 4.4 (1,476) $$Moderate 📍 Piazzale Portuense, 4, 00153 Roma RM, Italy

APERITIVOS

Selección de embutidos del Lacio
Selezione salumi laziali
de la selección Cibaria (Castelgandolfo)
Selección de embutidos típicos de la región del Lacio, como jamón, salami y coppa. Servidos a menudo con pan casero. Un inicio sabroso y tradicional.
€13~
Selección de quesos del Lacio
Selezione formaggi laziali
de la quesería F.lli Onori (Artena)
Degustación de quesos locales del Lacio, entre ellos pecorino romano y caciotta. Acompañados a veces de miel o mermeladas. Sabores que varían de dulce a picante.
€13~
Selección mixta de embutidos y quesos
Selezione mista di salumi e formaggi
(para 2 personas)
Plato combinado de embutidos y quesos del Lacio pensado para compartir. Ofrece una visión completa de los sabores rústicos locales. Ideal para disfrutar con una copa de vino.
€20
Antipasto Dal Cordaro
(para 2 personas) Alcachofas a la romana o aliño de calabacines (según temporada), callos o albóndigas, judías y escarola
Rico antipasto de la casa con diversas especialidades romanas calientes y frías. Incluye verduras de temporada y degustaciones de platos típicos como callos o albóndigas. Una experiencia gastronómica variada y abundante.
€20

PRIMEROS PLATOS

(Tagliolino al huevo artesanal)

Carbonara
Pasta con una salsa cremosa a base de huevos, queso pecorino romano, papada crujiente y pimienta negra. Un clásico icónico de la cocina romana, rico y sabroso.
€13
Gricia
A menudo llamada 'Carbonara blanca', se prepara con papada de cerdo, queso pecorino romano y pimienta negra. Sabor intenso y sabroso, sin uso de huevo.
€13
Cacio e pepe
Pasta mantecada con abundante queso pecorino romano y pimienta negra recién molida. Una crema sencilla pero con un sabor decidido y picante.
€13
Amatriciana
Pasta con salsa de tomate, papada dorada y queso pecorino romano. Un equilibrio perfecto entre la dulzura del tomate y la salinidad del embutido.
€13
Salsa
Sugo
(albóndigas, rabo o rollitos)
Pasta con la rica salsa de cocción de segundos platos de carne como albóndigas o rabo a la vaccinara. Sabor profundo y muy sabroso.
€13
Boletus*
Funghi porcini*
Pasta con funghi porcini, ajo y perejil. Un plato con un intenso aroma a bosque y un sabor delicado pero persistente.
€16
Pajata
Plato tradicional romano preparado con el intestino delgado del ternero lechal, cocinado con tomate. La consistencia es cremosa por dentro y tierna por fuera.
€16

PRIMEROS PLATOS DEL DÍA

(según disponibilidad o bajo pedido)

Gnocchi de patatas caseros
Gnocchi di patate fatti in casa
(amatriciana, gricia o cacio e pepe)
Gnocchi blandos preparados a mano con patatas y harina. Servidos con una selección de salsas clásicas romanas. Textura suave que se derrite en la boca.
€15
Sopa del día
Minestra del giorno
Sopa caliente preparada con ingredientes frescos del día, como verduras, legumbres o pasta. Un plato reconfortante y nutritivo, ideal en días fríos.
€13

SEGUNDOS PLATOS

Callos a la romana
Trippa alla romana
Callos estofados lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Un plato humilde de la tradición pero rico en sabor y muy tierno.
€16
Rabo de ternera a la vaccinara
Coda di vitello alla vaccinara
Coda di vitello stufata a lungo con pomodoro, sedano e spezie. La carne diventa così tenera da staccarsi dall'osso, con un sugo denso e saporito.
€18
Pechuga de ternera
Petto di vitella
Corte tierno de ternera cocinado al horno con patatas (a la fornara) o enriquecido con boletus. Carne jugosa y delicada.
€15~
Cochinillo
Maialino
Cochinillo asado con piel crujiente y carne tierna, o servido con champiñones. Un plato festivo típico del centro de Italia.
€16~
Rollitos
Involtini
Filetes de carne enrollados con relleno, cocidos en salsa de tomate. Disponibles en varias combinaciones, servidos tiernos y sabrosos.
€16~
Salchicha
Salsiccia
Salchicha de cerdo sabrosa, servida cocinada en tomate o acompañada de guarniciones rústicas como judías y verduras.
€15~
Tiras finas
Straccetti
Finas tiras de ternera salteadas rápidamente en sartén. Pueden ser sencillas, con rúcula fresca o champiñones. Plato ligero y sabroso.
€16~
Albóndigas
Polpette
Albóndigas de carne picada, tiernas y jugosas, cocinadas en tomate o servidas con guarniciones de verduras. Un clásico comfort food italiano.
€15~
Conejo a la cazadora
Coniglio alla cacciatora
Conejo estofado con vino, vinagre, ajo y romero. La carne es blanca y magra, con un sabor aromático y ligeramente acidulado.
€16
Pajata
Intestino de ternera lechal servido como segundo plato, usualmente estofado o a la parrilla. Especialidad romana de sabor decidido.
€19

SEGUNDOS PLATOS DEL DÍA

(según disponibilidad o bajo pedido)

Albóndigas
Polpettone
Albóndiga grande de carne picada asada o estofada, servida en rodajas. Plato casero sustancioso y sabroso.
€15~
Estofado de ternera con guisantes y patatas
Spezzatino di vitella con piselli e patate
Bocados de ternera estofados lentamente con guisantes dulces y patatas. Un plato único tierno y rico en salsa.
€17
Pollo con pimientos
Pollo con i peperoni
Pollo en trozos cocinado en sartén con pimientos de colores. Un plato de verano romano tradicional, colorido y muy sabroso.
€17
Ossobuco
Corte de carne de vacuno con el hueso central, estofado hasta quedar muy tierno. El tuétano dentro del hueso se considera una exquisitez.
€18
Abbacchio a scottadito
Costillas de cordero lechal cocinadas a la parrilla. Se comen muy calientes con las manos ('a scottadito'). Carne tierna y sabrosa.
€18
Bacalao a la romana
Baccalà alla romana
Filete de bacalao desalado cocinado con tomate, pasas y piñones. Una mezcla de sabores agridulce típica de la cocina romana.
€18
Saltimbocca alla romana
Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco. Plato rápido y sabroso, literalmente 'salta a la boca'.
€17

GUARNICIONES

*producto congelado

Verduras mixtas salteadas
Verdure miste ripassate
(Achicoria y Col)
Verduras de hoja verde escaldadas y luego salteadas en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor decidido y ligeramente amargo.
€6
Alcachofas a la romana
Carciofi alla romana
(solo en temporada)
Alcachofas enteras limpias y cocinadas boca abajo con menta, ajo y aceite. Tiernas, fragantes y típicas de la primavera romana.
€7
Puntarelle
(solo en temporada)
Brotes de achicoria catalana servidos crudos en ensalada, aliñados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Frescos y crujientes.
€7
Brócoli romanesco salteado
Broccolo romanesco ripassato
(solo en temporada)
Brócoli típico con forma piramidal, salteado en sartén para darle sabor. Sabor dulce y textura tierna.
€7
Col con anchoas
Verzino con acciughe
Verdura sabrosa acompañada de anchoas que le dan salinidad. Una guarnición sencilla pero con carácter.
€6
Judías y escarola
Fagioli e scarola
Estofado de judías blancas y endivia escarola. Una guarnición rústica y saludable, a menudo servida caliente.
€6
Aliño de calabacines
Concia di zucchine
(solo en temporada)
Calabacines fritos y luego marinados con vinagre, ajo y menta. Plato de la tradición judeo-romana, servido frío o a temperatura ambiente.
€7
Boletus*
Funghi porcini*
Boletus salteados o a la parrilla. Guarnición apreciada de sabor intenso y terroso.
€10
Ensalada mixta
Insalata mista
Ensalada fresca con lechuga, tomates, zanahorias y otras verduras de temporada. Ligera y refrescante.
€6
Guarnición del día
Contorno del giorno
Verdura de temporada preparada según la inspiración del chef. Preguntar al personal para más detalles.
€6

FRUTA Y POSTRES

Fruta de temporada
Frutta di stagione
Selección de fruta fresca disponible según la temporada actual. Servida al natural.
€6
Fresas en copa
Fragole in coppa
Copa de fresas frescas, servidas usualmente con azúcar y limón o nata.
€6
Fresitas silvestres en copa
Fragoline di bosco in coppa
Pequeñas fresas silvestres muy fragantes y dulces. Una exquisitez servida en copa, a menudo con limón.
€8

POSTRES CASEROS

Tiramisú
Tiramisù
Celebre postre de cuchara con capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao. Cremoso y energético.
€7
Tarta de ricotta y guindas
Torta ricotta e visciole
Postre tradicional de la cocina judeo-romana. Una tarta rellena de crema de ricotta dulce y guindas (cerezas silvestres ácidas).
€7
Tarta de crema pastelera
Crostata con crema pasticcera
Base de masa quebrada desmenuzable rellena de crema pastelera y decorada con fresas frescas o fresitas silvestres.
€7~
Crema pastelera en copa
Crema pasticcera in coppa
Copa de crema amarilla dulce y aterciopelada con aroma a vainilla o limón, acompañada de fruta fresca.
€7~
Crema pastelera en copa con galletas artesanales
Crema pasticcera in coppa con biscotti artigianali
Sencilla y deliciosa crema pastelera servida con galletas caseras para mojar.
€6
Postre del día
Dolce del giorno
Propuesta dulce diaria del chef. Puede variar de tartas a postres de cuchara.
€7

HELADOS

Sorbete
Sorbetto
Postre helado de fruta, ligero y refrescante. Óptimo como digestivo al final de la comida.
€5~
Trufa
Tartufo
Helado típico en forma esférica con un corazón blando, cubierto de cacao o granillo. Sabor rico e indulgente.
€6~

AGUA, VINO Y BEBIDAS

Agua
Acqua
natural/espumoso natural/con gas 0,75 l.
Botella de agua mineral servida fría o a temperatura ambiente.
€3
Vino de la casa
Vino della casa
Blanco o Tinto
Vino de la casa local, blanco o tinto, servido en jarra. Sencillo y adecuado para acompañar la comida.
€4~
Vino por copa
Vino al calice
Blanco o Tinto
Copa de vino individual, con posibilidad de elegir entre una etiqueta base o una más selecta.
€5~
Coca Cola
Bebida gaseosa dulce y oscura. Disponible en botella de vidrio o lata.
€3~
Cerveza Moretti 66cl
Birra Moretti 66cl
Cerveza lager italiana clara, servida en botella grande. Sabor equilibrado y refrescante.
€5
Gaseosa
Gazzosa
Bebida gaseosa transparente con sabor a limón. Disponible en versión estándar o artesanal (Laurisia).
€3~
Café
Caffè
Espresso italiano. Puede ser solo, descafeinado o 'corretto' con un chorrito de licor.
€2~
Amaro
(Clásico/Selecto)
Licor digestivo de hierbas servido al final de la comida. La elección varía de etiquetas comunes a reservas más selectas.
€4~

PAN

Pan caliente del cordaro y servicio
Pane caldo del cordaro e servizio
(por persona)
Cesta de pan servida caliente, típica de la casa, acompañada del coste del servicio y cubierto.
€3

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.4
1476 valoraciones en Google Maps
$
$$ Moderate
📍 Piazzale Portuense, 4, 00153 Roma RM, Italy
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