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Taverna Cestia Roma

★ 4.1 (1,028) $$Moderate 📍 Viale della Piramide Cestia, 71, 00153 Roma RM, Italy

前菜

デリカテッセン

職人技のシャルキュトリー盛り合わせ、カンパーニャ産バッファローモッツァレラ、自家製ピクルス
SELEZIONE DI SALUMI ARTIGIANALI, MOZZARELLA DI LATTE DI BUFALA CAMPANA E GIARDINIERA FATTA IN CASA
熟成させたシャルキュトリー、新鮮なバッファローモッツァレラ、自家製甘酢漬け野菜を組み合わせたミックスプレート。塩味、クリーミーさ、酸味の完璧なバランスです。食事の最初にシェアするのに最適です。
€16 ≈ ¥2,899
カンタブリア産アンチョビ、バター、トーストしたパン
ALICI DEL CANTABRICO, BURRO E PANE TOSTATO
カンタブリア産アンチョビのフィレをバターとカリカリのパンと共に提供します。シンプルながら旨味と塩味豊かな前菜です。温かいパンにバターを塗り、アンチョビを乗せて食べるのがおすすめです。
€14 ≈ ¥2,537
自家製マリネアンチョビ
ALICI MARINATE DA NOI
自家製マリネ液でマリネした新鮮なアンチョビ。フレッシュでピリッとした風味と柔らかい食感があります。食欲をそそるのに最適です。
€12 ≈ ¥2,174
「オロ・ディ・ジャーノ」の黒ひよこ豆のフムス、燻製ニシン、コリアンダー、唐辛子の糸
HUMMUS DI CECI NERI “ORO DI GIANO”, ARINGA AFFUMICATA, CORIANDOLO E FILI DI PEPERONCINO
燻製魚とスパイスで風味をつけた、滑らかな黒ひよこ豆のクリーム。豆の土っぽさと魚の燻製の香りの興味深いコントラストがあります。パンやクルトンと共に味わうのがおすすめです。
€13 ≈ ¥2,355
職人技のチーズセレクション
SELEZIONE DI FORMAGGI ARTIGIANALI
熟成度や食感の異なる、職人技で作られたチーズの盛り合わせ。風味は甘口からスパイシーまで様々です。しばしば蜂蜜やジャムと共に提供されます。
€12 ≈ ¥2,174

フリット（揚げ物）

ラグーソースのシュプリ（ライスコロッケ）
SUPPLÌ AL RAGÙ
ローマ風の定番コロッケ。パン粉を付けて揚げた米粉のコロッケで、ミートソースとモッツァレラを詰めています。外はカリカリ、中はとろり。通常は手で食べます。
€3 ≈ ¥544
ズッキーニの花
FIORI DI ZUCCA
衣を付けて揚げたズッキーニの花。通常はモッツァレラとアンチョビを詰めています。軽くてカリカリで風味豊かです。ローマの伝統的な前菜の定番です。
€3 ≈ ¥544
フリットミスト（イカ）
CALAMARETTI FRITTI
衣を付けて軽く揚げた小さなイカ。柔らかくてカリカリ、海の繊細な風味がします。レモンを絞って提供されることが多いです。
€12 ≈ ¥2,174
フライドアンチョビ
ALICI FRITTE
小麦粉をまぶして揚げた丸ごとのアンチョビ。素朴ですが風味豊かな一品で、カリカリで塩辛いです。丸ごと食べられます。
€13 ≈ ¥2,355
塩抜きタラのフィレ
FILETTO DI BACALÀ
衣を付けて揚げた塩抜きしたタラのフィレ。中は柔らかくジューシーで、外はカリカリで黄金色です。ローマの定番ストリートフードです。
€5 ≈ ¥906

キッチンから

牛肉のボイルサラダ、自家製ピクルス、サルサヴェルデ、ホースラディッシュソース
INSALATA DI BOLLITO DI MANZO, GIARDINIERA FATTA IN CASA, SALSA VERDE E SALSA AL RAFANO
ボイルした牛肉を冷たいまたは温かいサラダにし、ピクルスと香りの良いソースを添えて提供します。牛肉の柔らかさとピクルスの酸味が組み合わさった、濃厚で風味豊かな料理です。
€14 ≈ ¥2,537
ナスとバジルソースのパルミジャーナ
PARMIGIANA DI MELANZANE CON SALSA AL BASILICO
揚げナスを重ね、トマト、モッツァレラ、パルメザンチーズで層にしたスフレ。柔らかく、濃厚で心温まる一品です。香りの良いバジルソースを添えて提供します。
€10 ≈ ¥1,812
ソラマメのピューレとソテーしたチコリ
PUREA DI FAVE E CICORIA RIPASSATA
ソラマメの甘さとソテーしたチコリの苦味を組み合わせた、プーリア州の伝統的な料理。クリーミーで繊維質な食感です。農民料理の定番です。
€10 ≈ ¥1,812
パニッサ、クリーミーな塩漬けタラ、カリカリのピーマン
PANISSA, BACCALÀ MANTECATO E PEPEPRONI CRUSCHI
クリーミーな塩漬けタラとカリカリの乾燥ピーマンを組み合わせた、複数の地方の伝統を融合させた一品。風味豊かで食感があります。グルメな前菜です。
€12 ≈ ¥2,174

プリモピアット（パスタ・米料理）

ブカティーニ・アマトリチャーナ
BUCATINI ALL'AMATRICIANA
（「ジェンメ・デル・ヴェスーヴィオ」の高級ブカティーニ、ベルナルディ社の燻製アマトリチャーナ風グアンチャーレ、ローマ風ペコリーノチーズ）
トマトソース、カリカリのグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、ペコリーノチーズで和えた穴あきロングパスタ。ローマ料理の柱であり、はっきりとした塩味があります。フォークでパスタを巻きつけながら味わうのがおすすめです。
€13 ≈ ¥2,355
カチョ・エ・ペペのトンナレッリ
TONNARELLI CACIO E PEPE
（ローマ風ペコリーノチーズと国際的なミックスペッパー）
ペコリーノチーズクリームと黒胡椒で和えた、スパゲッティに似たパスタ。クリーミーでスパイシー、非常に風味豊かです。ローマで最も有名な料理の一つです。
€13 ≈ ¥2,355
カルボナーラ風リガトーニ
RIGATONI ALLA CARBONARA
（セナトーレ・カッペッリの高級マッケローニ、ベルナルディ社の燻製アマトリチャーナ風グアンチャーレ、有機卵、ローマ風ペコリーノチーズ）
卵黄、ペコリーノチーズ、カリカリのグアンチャーレのクリームソースで和えたショートパスタ。濃厚でクリーミー、風味豊かです。生クリームは使用していません。
€14 ≈ ¥2,537
タリオリーニ、塩漬けタラ、レーズン、松の実、フェンネル
TAGLIOLINI, BACCALÀ, UVETTA, PINOLI E FINOCCHIETTO
シチリア風甘酢あんかけの魚介類で和えたロングパスタ。塩漬けタラの塩味とレーズンの甘さを組み合わせた複雑な風味。香りが良く繊細です。
€14 ≈ ¥2,537
パスタ・エ・ファジョーリ
PASTA E FAGIOLI
（トゥスチャ産丸豆、ゾッリーノ産豆、ピエモンテ産ボルロッティ豆入り）
数種類の豆とパスタを煮込んだ濃厚なスープ。心温まる素朴で栄養満点の一品です。寒い日にぴったりです。
€11 ≈ ¥1,993
シーフードスパゲッティ
SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE
新鮮なシーフード（ムール貝、アサリ、エビ、イカ）を混ぜたソースで和えたスパゲッティ。軽いトマトベースまたは白ワインベースで、海の風味が濃厚です。イタリアの沿岸料理の定番です。
€16 ≈ ¥2,899

メインディッシュ

キッチンから

カッチャトーラ風ホロホロ鳥とソテーしたビエタ
FARAONA ALLA CACCIATORA E BIETA RIPASSATA
トマト、野菜、ハーブで煮込んだホロホロ鳥を、ソテーしたビエタ（スイスチャード）と共に提供します。風味豊かで柔らかい肉は、鶏肉に似ていますがより風味があります。素朴で伝統的なメインディッシュです。
€18 ≈ ¥3,261
丸ごとチキン、ンドゥイヤ、ローストキャベツ
GALLETTO INTERO, NDUJA E VERZA ARROSTO
カラブリア産のスパイシーなンドゥイヤで味付けしたローストチキン。キャベツと共に提供します。ジューシーでしっかりとした辛味のある一品です。皮はカリカリで肉はジューシーです。
€18 ≈ ¥3,261
塩漬けタラ、煮込みモンロー玉ねぎ、プッタネスカ風パウダー
BACCALÀ, CIPOLLE DI MONTORO STUFATE E POLVERE DI PUTTANESCA
甘い玉ねぎで煮込んだ塩漬けタラの切り身に、オリーブ、ケッパー、トマトの風味豊かなパウダーを添えて提供します。甘味と塩味のバランスが非常に良い、洗練された魚料理です。
€16 ≈ ¥2,899
タラ、煮込み玉ねぎ、タジャスカ産オリーブ
BACCALA POMODORO, CIPOLLA E OLIVE TAGGIASCHE
トマト、玉ねぎ、オリーブで煮込んだ塩漬けタラ。風味豊かで柔らかく、パンにつけて食べるのに最適な濃厚なソースです。
€16 ≈ ¥2,899
真ダコ、レモンポテトピューレ、チャイブ
POLPO VERACE, PUREA DI PATATE AL LIMONE E ERBA CIPOLLINA
ローストしたタコの触手を、柑橘風味のポテトピューレに乗せて提供します。タコは外はカリカリ、中は柔らかいです。レモンとの組み合わせは、口の中をさっぱりさせます。
€18 ≈ ¥3,261
ローマ風トリッパ
TRIPPA ALLA ROMANA
トマト、ミント、ローマ風ペコリーノチーズで長時間煮込んだトリッパ。ローマの伝統的な素朴な料理で、風味豊かで柔らかく歯ごたえがあります。
€12 ≈ ¥2,174
豚ほほ肉のブラザート、プラム添え、煮込みブロッコレット
GUANCIA DI MAIALE BRASATA, PRUGNE E BROCCOLETTO AFFOGATO
ゆっくりと煮込んでとろとろになった豚ほほ肉を、プラムの甘さとブロッコレットの苦味と共に提供します。非常に濃厚で柔らかい一品です。
€18 ≈ ¥3,261
子牛肉の低温調理、赤ワインソース、ローストポテト添え
PUNTA DI PETTO DI VITELLA COTTA LENTAMENTE, RIDUZIONE AL VINO ROSSO E PATATE ARROSTO
極めて柔らかくするために低温で調理した子牛肉を、ワインソースで提供します。エレガントでジューシーな一品です。
€20 ≈ ¥3,624
本日の魚
PESCATO DEL GIORNO
本日のメニューをご覧ください
その日に入荷した新鮮な魚を、シェフのインスピレーションで調理します。魚の種類や調理法についてはスタッフにお尋ねください。
イカと海藻のフリット
FRITTO DI CALAMARI E LATTUGA DI MARE
軽い衣で揚げたイカリングと海藻。独創的でカリカリのシーフードフリットです。海の風味を好む方に最適です。
€18 ≈ ¥3,261
イカとエビのフリット
FRITTO DI CALAMARI E GAMBERI
イカリングと丸ごとのエビの定番シーフードフリット。揚げたてはカリカリで油っぽくありません。新鮮なレモンによく合います。
€18 ≈ ¥3,261

グリルから

ローズマリー風味のスコッタローナ（若い雌牛）のタリアータ、ローストポテト添え
TAGLIATA DI SCOTTONA AL ROSMARINO CON PATATE AL FORNO
グリルで焼き、ローズマリーの香りをつけたスライスした牛肉ステーキ。ジューシーで柔らかい肉は、レアまたはミディアムで提供されます。
€22 ≈ ¥3,986
牛フィレ肉のローストポテト添え
FILETTO DI MANZO CON PATATE AL FORNO
グリルで焼いた、非常に柔らかく赤身の高級牛肉。繊細な風味で口の中でとろけるような食感です。カリカリのポテトを添えて提供します。
€26 ≈ ¥4,711
ローマ産仔羊のスコッタディート、ローストポテトとソテーしたチコリ添え
ABBACCHIO IGP ROMANO A SCOTTADITO CON PATATE AL FORNO E CICORIA RIPASSATA
グリルで短時間焼いた子羊のチョップ。通常は手で食べます（「スコッタディート」）。非常に柔らかく風味豊かな肉で、ローマ名物です。
€18 ≈ ¥3,261
イカ
CALAMARI
グリルで焼いた丸ごとのイカ。スモーキーな風味と、しっかりしているが柔らかい食感です。通常はオイルとレモンで味付けされます。
€18 ≈ ¥3,261

付け合わせ

ミスティカンツァ、トマト、クルミ、オリーブ、ラディッシュ
MISTICANZA, POMODORO, NOCI, OLIVE E RAVANELLI
カリカリで風味豊かな食材を加えた、新鮮なミックスサラダ。軽くて爽やかで、メインの肉料理や魚料理の付け合わせに最適です。
€7 ≈ ¥1,268
アンチョビソースのプンタレッレ
PUNTARELLE IN SALSA DI ALICI
オイル、ニンニク、アンチョビで味付けした、生のカタロニアチコリの芽。カリカリでフレッシュ、心地よい苦味があります。ローマの冬の定番の付け合わせです。
€7 ≈ ¥1,268
本日の野菜ソテーまたはマリネ
VERDURE DEL GIORNO RIPASSATE O ALL'AGRO
季節の野菜をニンニクとオイルでソテーしたもの、または茹でてレモンで味付けしたもの。シンプルでヘルシーな付け合わせです。
€6 ≈ ¥1,087
ローストキャベツ
VERZARROSTO
ローストしたキャベツ。おそらくオーブンまたはフライパンでカリカリで風味豊かに焼き上げたもの。風味豊かな冬の付け合わせです。
€6 ≈ ¥1,087
自家製フライドポテト
PATATE FRITTE FATTE IN CASA
手切りして揚げた新鮮なジャガイモ。揚げたてはカリカリで、冷凍のものとは全く異なります。定番の付け合わせです。
€6 ≈ ¥1,087
ローマ風アーティチョーク
CARCIOFO ALLA ROMANA
丸ごとのアーティチョークをきれいにし、オイル、ニンニク、パセリ、ミントで頭を下にして調理したもの。柔らかく香りが良く、茎まで丸ごと食べられます。
€7 ≈ ¥1,268

デザート

キャラメリゼしたアーモンドクランチ添えパンナコッタ
PANNACOTTA CON GRANELLA DI MANDORLE GLASSATE
ゼラチンで固めたパンナ、ミルク、砂糖で作ったデザート。プルプルとしたベルベットのような食感で、カリカリのアーモンドを添えて食感の対比を楽しめます。
€7 ≈ ¥1,268
リコッタとヴィスチョーレ（酸っぱいチェリー）のクロスタータ
CROSTATA DI RICOTTA E VISCIOLE
ユダヤ系ローマの伝統的なデザート。甘いリコッタチーズと酸っぱい野生のチェリー（ヴィスチョーレ）を詰めたショートクラストペストリー。甘味と酸味の完璧なバランスです。
€6 ≈ ¥1,087
ティラミス
TIRAMISÙ
コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になった、イタリアで有名なデザート。ココアパウダーを振りかけます。濃厚でクリーミー、元気が出ます。
€6 ≈ ¥1,087
チョコレート、チョコレートとオレンジのケーキ
TORTA CIOCCOLATO, CIOCCOLATO E ARANCIA
オレンジ風味の濃厚なチョコレートケーキ。チョコレートとオレンジの組み合わせは、ケーキに爽やかさと深みを与える定番です。
€7 ≈ ¥1,268
サバイオーネセミフレッド、塩キャラメル
SEMIFREDDO ALLO ZABAIONE, CARAMELLO SALATO
卵クリームとリキュールワイン風味のソフトアイスクリームデザート、塩キャラメル添え。濃厚で包み込むような味わいです。
€7 ≈ ¥1,268
スグロッピーノ
SGROPPINO
レモンソルベ、ウォッカ、プロセッコで作ったドリンクデザート。クリーミーで食後酒にぴったりで、食後に口の中をリフレッシュするのに最適です。
€6 ≈ ¥1,087

メニューの最後

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お店情報

★
4.1
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$
$$ Moderate
📍 Viale della Piramide Cestia, 71, 00153 Roma RM, Italy
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