Taverna Cestia Roma

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、ペコリーノチーズで和えた穴あきロングパスタ。ローマ料理の柱であり、はっきりとした塩味があります。フォークでパスタを巻きつけながら味わうのがおすすめです。

ペコリーノチーズクリームと黒胡椒で和えた、スパゲッティに似たパスタ。クリーミーでスパイシー、非常に風味豊かです。ローマで最も有名な料理の一つです。

卵黄、ペコリーノチーズ、カリカリのグアンチャーレのクリームソースで和えたショートパスタ。濃厚でクリーミー、風味豊かです。生クリームは使用していません。

シチリア風甘酢あんかけの魚介類で和えたロングパスタ。塩漬けタラの塩味とレーズンの甘さを組み合わせた複雑な風味。香りが良く繊細です。

数種類の豆とパスタを煮込んだ濃厚なスープ。心温まる素朴で栄養満点の一品です。寒い日にぴったりです。

新鮮なシーフード（ムール貝、アサリ、エビ、イカ）を混ぜたソースで和えたスパゲッティ。軽いトマトベースまたは白ワインベースで、海の風味が濃厚です。イタリアの沿岸料理の定番です。

カリカリで風味豊かな食材を加えた、新鮮なミックスサラダ。軽くて爽やかで、メインの肉料理や魚料理の付け合わせに最適です。

オイル、ニンニク、アンチョビで味付けした、生のカタロニアチコリの芽。カリカリでフレッシュ、心地よい苦味があります。ローマの冬の定番の付け合わせです。

季節の野菜をニンニクとオイルでソテーしたもの、または茹でてレモンで味付けしたもの。シンプルでヘルシーな付け合わせです。

ローストしたキャベツ。おそらくオーブンまたはフライパンでカリカリで風味豊かに焼き上げたもの。風味豊かな冬の付け合わせです。

手切りして揚げた新鮮なジャガイモ。揚げたてはカリカリで、冷凍のものとは全く異なります。定番の付け合わせです。

丸ごとのアーティチョークをきれいにし、オイル、ニンニク、パセリ、ミントで頭を下にして調理したもの。柔らかく香りが良く、茎まで丸ごと食べられます。

ゼラチンで固めたパンナ、ミルク、砂糖で作ったデザート。プルプルとしたベルベットのような食感で、カリカリのアーモンドを添えて食感の対比を楽しめます。

ユダヤ系ローマの伝統的なデザート。甘いリコッタチーズと酸っぱい野生のチェリー（ヴィスチョーレ）を詰めたショートクラストペストリー。甘味と酸味の完璧なバランスです。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になった、イタリアで有名なデザート。ココアパウダーを振りかけます。濃厚でクリーミー、元気が出ます。

オレンジ風味の濃厚なチョコレートケーキ。チョコレートとオレンジの組み合わせは、ケーキに爽やかさと深みを与える定番です。

卵クリームとリキュールワイン風味のソフトアイスクリームデザート、塩キャラメル添え。濃厚で包み込むような味わいです。

レモンソルベ、ウォッカ、プロセッコで作ったドリンクデザート。クリーミーで食後酒にぴったりで、食後に口の中をリフレッシュするのに最適です。