Taverna Cestia Roma

طبق مختلط يجمع بين اللحوم الباردة المعتقة، جبنة الموزاريلا الطازجة، والخضروات الحلوة والحامضة المصنوعة منزليًا. توازن مثالي بين النكهات المالحة والكريمية والحامضة. مثالي للمشاركة في بداية الوجبة.

شرائح أنشوجة من بحر كانتابريا تقدم مع الزبدة والخبز المقرمش. مقبلات بسيطة ولكنها غنية بالأومامي والملوحة. يوصى بدهن الزبدة على الخبز الساخن ووضع الأنشوجة عليها.

أنشوجة طازجة متبلة في محلول حمضي، محضرة داخليًا. لها نكهة منعشة، لاذعة وقوام طري. مثالية لفتح الشهية.

كريمة ناعمة من الحمص الأسود معززة بالأسماك المدخنة والتوابل. تقدم تباينًا مثيرًا للاهتمام بين الأرضية من البقوليات ودخان السمك. تقدم مع الخبز أو الخبز المحمص.

تشكيلة من الأجبان المصنوعة يدويًا بدرجات نضج وقوام مختلفة. تتراوح النكهات من الحلو إلى الحار. غالبًا ما تقدم مع العسل أو المربى.

كرات أرز رومانية كلاسيكية مغطاة بالبقسماط ومقلية، مع حشوة لحم بالصلصة والموزاريلا. مقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل. تؤكل عادة باليد.

زهور كوسا مغطاة بالعجين ومقلية، عادة ما تكون محشوة بالموزاريلا والأانشوجة. خفيفة، مقرمشة ولذيذة. مقبلات كلاسيكية من التقاليد الرومانية.

حبار صغير مغطى بالدقيق ومقلي حتى يصبح ذهبي اللون. طري ومقرمش، مع نكهة بحرية رقيقة. غالبًا ما يقدم مع رشة ليمون.

أنشوجة كاملة مغطاة بالدقيق ومقلية. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة، مقرمش ومالح. يمكن أكلها كاملة.

فيليه سمك القد منزوع الملح مغطى بالعجين ومقلي. الداخل طري وعصاري بينما الخارج مقرمش وذهبي. طبق طعام شارع روماني كلاسيكي.

سلطة باردة أو دافئة من لحم البقر المسلوق، تقدم مع خضروات مخللة وصلصات عطرية. طبق غني ولذيذ، حيث يلتقي طراوة اللحم بحموضة المخللات.

طبق باذنجان مقلي طبقات مع الطماطم والموزاريلا والبارميزان. ناعم، غني ومريح. يقدم مع صلصة ريحان عطرية.

طبق تقليدي من منطقة بوليا يجمع بين حلاوة الفول ونكهة الخرشوف المطهو المرة. قوام كريمي وليفي. كلاسيكي من مطبخ الفلاحين.

طبق يجمع بين تقاليد إقليمية مختلفة مع سمك القد كريمي وفلفل مجفف مقرمش. مالح ومنظم. مقبلات فاخرة.

دجاج غينيا مطهو مع الطماطم والخضروات والأعشاب، يقدم مع سبانخ سوتيه. لحم لذيذ وطري، يشبه الدجاج ولكنه ألذ. طبق رئيسي ريفي وتقليدي.

دجاج مشوي متبل بال'ندوجا' الحارة من كالابريا ويقدم مع ملفوف. طبق عصاري مع لمسة حارة قوية. الجلد مقرمش واللحم طري.

شريحة سمك القد تقدم مع بصل حلو مطهو ومسحوق عطري من الزيتون والكبر والصبار. تباين حلو ومالح متوازن جدًا. طبق سمك راقٍ.

سمك القد المطبوخ في مرق مع الطماطم والبصل والزيتون. لذيذ وطري، مع صلصة غنية مثالية لغمس الخبز.

مخالب أخطبوط مشوية تقدم على كريمة بطاطس حمضية. الأخطبوط مقرمش من الخارج وطري من الداخل. المزيج مع الليمون يزيل الدهون وينعش الحنك.

كرشة مطهوة طويلاً مع الطماطم والنعناع والبيكورينو الروماني. طبق فقير من التقاليد الرومانية، غني بالنكهة وقوام ناعم وجلدي.

خد لحم خنزير مطبوخ ببطء حتى يصبح طريًا، مصحوبًا بحلاوة البرقوق ومرارة البروكلي. طبق غني جدًا وطري.

لحم عجل مطهو بدرجة حرارة منخفضة لضمان نعومة فائقة، يقدم مع صلصة نبيذ. طبق أنيق وعصاري.

سمك طازج متوفر في اليوم، محضر حسب إلهام الشيف. اسأل الموظفين عن تفاصيل النوع وطريقة الطهي.

حلقات كاليماري وأعشاب بحرية مقلية في عجينة خفيفة. مزيج مقلي أصلي ومقرمش من البحر. مثالي لمحبي نكهات البحر.

مزيج مقلي كلاسيكي من حلقات الكاليماري والروبيان الكامل. ذهبي، مقرمش وجاف. يقدم جيدًا مع الليمون الطازج.

شريحة لحم بقري مقطعة إلى شرائح، مشوية ومعطرة بالروزماري. لحم طري جدًا، يقدم نيئًا أو متوسط النضج.

قطعة لحم بقري فاخرة، طرية جدًا وقليلة الدهون، مشوية. نكهة رقيقة وقوام يذوب في الفم. تقدم مع بطاطس مقرمشة.

ضلع لحم ضأن رضيع مشوي بسرعة. تؤكل عادة باليد ('سكوتاديتو'). لحم طري جدًا ولذيذ، نموذجي لروما.

كاليماري كامل مشوي. نكهة مدخنة وقوام صلب ولكنه طري. متبل عادة بالزيت والليمون.