Sospiro Trastevere - Ristorante & Terrace Bar

濃厚なフィリングが入った、ローマ風の甘くないパン（マリトッツォ）のデュオ。生地は柔らかくほんのり甘く、カルボナーラやクリームコッドなどの甘くないトッピングと対照的です。通常は手で食べられます。

茹でた牛肉を細かくした（ボリート）から揚げにしたミートボール。パセリ、ケッパー、アンチョビで作ったピリッとしたグリーンソースを添えて提供されます。外はカリカリ、中は柔らかい。

ナスを潰してパン粉で作ったベジタリアンミートボール。溶かしたプロヴォラチーズのフォンデュを添えて提供されます。柔らかい食感と濃厚なチーズ風味。

ユダヤ・ローマ風に揚げた丸ごとアーティチョーク。葉はチップスのようにカリカリで、芯は柔らかいままです。塩味とナッツのような風味。

ペコリーノ・ロマーノチーズと黒胡椒で作られたクリーミーなソースを添えたショートチューブパスタ。ピリッとした塩味とスパイシーな風味が特徴のローマのクラシック料理。

中央に穴の開いた太いスパゲッティのようなパスタを、熟成豚頬肉（グアンチャーレ）とペコリーノチーズのトマトソースで提供。風味豊かで、ピリッとして濃厚。

生卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、熟成豚頬肉（グアンチャーレ）、黒胡椒のソースを和えたチューブパスタ。クリームを使わずに濃厚でクリーミーで風味豊か。

熟成豚頬肉（グアンチャーレ）、ペコリーノ・ロマーノチーズ、黒胡椒を添えたチューブパスタ。基本的に卵なしのカルボナーラ、またはトマトなしのアマトリチャーナです。風味豊かで油っぽい。

タコと他のシーフードで作ったラグーで焼いたパスタシートの層。クラシックなラザニアの海の幸バージョン。濃厚なシーフードの風味と柔らかい食感。

揚げナス、トマトソース、モッツァレラ、パルメザンチーズを層にしたオーブン焼き。柔らかく、チーズたっぷりで、満足感があります。

パプリカとトマトベースで煮込んだ鶏肉の煮込み。パプリカの甘みと鶏肉の旨味が特徴の伝統的なローマ料理。

牛肉とハーブで作られた、濃厚なトマトソースで煮込んだクラシックなミートボール。ジューシーで風味豊かで、通常はパンと一緒に食べられます。

プロシュートとセージを乗せた薄切りの仔牛肉を、白ワインとバターで調理したもの。名前は「口の中で跳ねる」という意味です。風味豊かで塩味があり、香りが良い。

季節の野菜と一緒にホイルで包んで焼き上げた鱈のフィレ。水分と風味を閉じ込めます。軽くてほぐれやすい魚と柔らかい野菜。

ニンニクと唐辛子で炒めた葉物野菜（チコリ）。はっきりとした苦味と、風味豊かでスパイシーなパンチがあります。

オーブンで黄金色になるまでローストした角切りポテト。外はカリカリ、中は柔らかく、ハーブで味付けされています。

様々な生の葉物野菜と野菜を使ったフレッシュなサラダ。シャキシャキとして爽やかで、通常はオリーブオイルとビネガーで味付けされます。

コーヒーに浸したフィンガービスケットを、卵、砂糖、マスカルポーネチーズを泡立てたものと重ね、ココアを振りかけたイタリアのクラシックデザート。甘くクリーミーでコーヒー風味。

ティラミス風味のクリームを挟んだ、柔らかく甘いパン（マリトッツォ）。ペストリーとコーヒー風味のクリームの贅沢な組み合わせ。

クラストの上にクリームチーズベースを乗せ、塩キャラメルソースをかけた濃厚なケーキ。甘くクリーミーで、塩味の効いた後味。

液状のチョコレートが入った個々のチョコレートケーキ。温かい状態で提供され、カットするとチョコレートが流れ出ます。濃厚で強烈なチョコレートの風味。

無炭酸または炭酸水のボトル。

ローマ近郊のカステッリ・ロマーニ地方産の地元の赤ワイン（グラス）。通常はミディアムボディでフルーティーです。

カステッリ・ロマーニ地方産の地元の白ワイン（グラス）。通常はキリッとしてフレッシュでミネラル感があります。

プロセッコ、アペロール、ソーダ水を合わせたイタリアのワインベースのカクテル。オレンジ色で、甘苦い味と爽やかな泡立ちが特徴。

挽いた豆に蒸気を押し込んで作る、濃厚なブラックコーヒー。豊かな香りと苦味があり、小さなカップで提供されます。