Sept et huit

骨付きの鶏もも肉を低温の油でじっくりと煮たフランスの伝統料理です。皮はパリッと香ばしく、肉は箸でほぐれるほど柔らかくジューシーです。パンと一緒に楽しむのが一般的です。

お肉を赤ワインと香味野菜でじっくりと煮込んだ南フランス風のシチューです。濃厚なソースと柔らかく煮込まれたお肉の旨味が特徴です。自家製パンとよく合います。

地元の世田谷で採れた新鮮な野菜をふんだんに使ったサラダです。野菜本来の甘みや瑞々しさを楽しめます。前菜としてシェアするのに適しています。

塩気のある生ハムやサラミ、風味豊かなチーズの盛り合わせです。ワインのおつまみに最適です。そのまま手でつまんで食べられます。

脱皮直後の殻の柔らかい海老を揚げた料理です。頭から尻尾まで殻ごと丸ごと食べられ、海老の香ばしさと旨味を堪能できます。サクサクとした食感が特徴です。

カサゴという白身魚をハーブや野菜と共に紙で包んで蒸し焼きにした料理です。紙を開けた瞬間に広がる香りと、ふっくらとした魚の身が特徴です。魚の旨味が溶け出したスープも楽しめます。

鴨の胸肉を香ばしく焼き上げた料理です。赤身の肉は濃厚な旨味があり、しっとりとした食感です。メインディッシュとして赤ワインと合わせるのがおすすめです。

お持ち帰りでも美味しく食べられるよう、のびにくい太麺を使用したパスタです。もちもちとした食感で食べ応えがあります。

シェフが選んだおすすめ料理を一つのプレートにまとめたセットです。前菜からメインのお肉、デザートまで一度に楽しめます。様々な味を少しずつ楽しみたい方に最適です。

お店で焼き上げる自家製の大きなパンです。外はカリッと、中はもちもちとした食感が楽しめます。料理のソースにつけて食べるのがおすすめです。

自家製パンにアンチョビの塩気とポテトのホクホク感を加えたパンです。お酒のおつまみとしても食事としても楽しめます。

独特の香りと濃厚なコクがあるゴルゴンゾーラチーズを練り込んだパンです。チーズ好きにはたまらない一品で、赤ワインと特によく合います。

長期間熟成された生ハムとサラミのセットです。凝縮された肉の旨味と程よい塩気が特徴です。前菜としてワインと一緒に楽しむのが定番です。

2種類の厳選されたチーズの盛り合わせです。それぞれのチーズの風味や食感の違いを楽しめます。

ハチノス（牛の胃袋）をトマトソースで煮込み、グリルした料理です。独特の弾力ある食感とトマトの酸味がよく合います。

殻まで柔らかい海老のフライです。南仏プロヴァンス風のソースで味付けされています。香ばしく、頭から尻尾まで丸ごと食べられます。

様々な種類の新鮮な野菜を使った彩り豊かなサラダです。シャキシャキとした食感で、食事の最初にさっぱりといただけます。

種が入ったままのオリーブの実です。種周りの果肉は特にジューシーで風味が豊かです。お酒の軽いおつまみに最適です。

兵庫県明石産の真鯛を使ったカルパッチョです。新鮮な白身魚を薄切りにし、オリーブオイルやソースで味付けした冷たい前菜です。

ブランド鶏である黒どりのレバーを赤ワインベースのソースで煮込んだ料理です。レバーの濃厚なコクとワインの風味が楽しめます。

魚介類をエスカルゴバター（ガーリックバター）風味で調理した料理です。香草とニンニクの香りが食欲をそそり、パンにつけて食べるのもおすすめです。

完熟したトマトをたっぷりと使ったパスタです。トマトの甘みと酸味が凝縮されたシンプルなソースが麺によく絡みます。

挽肉と野菜を煮込んだミートソースのパスタです。肉の旨味が溶け出した濃厚なソースで、大人から子供まで人気のある味です。

パッケリという大きな筒状のショートパスタを使用した料理です。ヤリイカの食感とアンチョビの塩気がトマトソースと合わさり、魚介の旨味を楽しめます。

高級食材トリュフを使用した自家製麺のパスタです。トリュフの芳醇な香りが広がる贅沢な一品です。

冷たく冷やした自家製パスタに、甘みのあるホタテと爽やかなバジルソースを合わせた一品です。暑い日やさっぱりしたい時におすすめです。

カサゴ（白身魚）をハーブと共に揚げた料理です。外はサクッと香ばしく、中はふっくらとした白身魚の味わいが楽しめます。

天然の鮎をローストし、オリーブやケッパーで作ったタプナードソースを添えた料理です。鮎のほろ苦さとソースの塩気がよく合います。

穴子を洋風の天ぷら（フリッター）にした料理です。サクサクの衣と、穴子のふんわりとした身の食感が楽しめます。

旬の野菜を使った濃厚なスープです。野菜の甘みや旨味が溶け込んでおり、クリーミーな口当たりです。

牧草のみを食べて育った牛のミルクから作られたバターです。一般的なバターより風味が豊かで、パンに付けて食べると格別です。

鴨の胸肉をオーブンで焼き上げた料理です。皮目は香ばしく、赤身の肉はジューシーで噛むほどに旨味が溢れます。

鶏の骨付きもも肉を低温の油でじっくりと煮た料理です。保存性が高く、肉は非常に柔らかく仕上がっています。表面を焼いて提供されます。

スペイン産のイベリコ豚を稲わらで燻し焼きにした料理です。わらの香ばしい香りが肉に移り、脂の甘みと共に深い味わいを楽しめます。

仔牛の臀部の希少部位（イチボ）をフライパンで焼き上げた料理です。肉質は柔らかく、繊細な味わいが特徴です。

仔羊肉を稲わらで香り付けしながら焼いた料理です。羊肉特有の風味とわらの香ばしさがマッチした一品です。

骨付きの豚肉を赤ワインでとろとろになるまで煮込んだ料理です。濃厚なソースが肉に染み込み、骨から簡単に外れるほど柔らかいです。

豚の腎臓（マメ）を使った内臓料理です。独特の歯ごたえと風味があり、ビストロ料理らしい一品です。好きな人にはたまらない味わいです。

豚の血を使ったソーセージ（ブーダン・ノワール）と、世界三大珍味の一つフォアグラを焼いた濃厚な料理です。赤ワインソースがコクを引き立てます。

牛の心臓（ハツ）をローストした料理です。脂肪が少なく、コリコリとした弾力のある食感とさっぱりとした肉の味が楽しめます。