Romanè

お客様がご自身のメニューを組み立てる、本格的なテイスティングコース。前菜、パスタ、メイン、付け合わせ、デザートをメニューからお選びいただけます。

ポルペッタ、アマトリチャーナ、猟師風鶏肉、炒めチコリ、リコッタとヴィスチョーレといったローマ料理の定番を詰め合わせたテイスティングメニュー。記念の飾り皿付き。

茹でた牛肉をほぐして作った揚げボール、サラミとチーズで風味豊かに。外はカリカリ、中は柔らかく、パセリソースを添えて。

揚げナスを層状にし、トマトソース、チーズ、バジルを重ねたスフレ。濃厚で柔らかく、トマトとチーズの風味が強い一品です。

パン粉をつけ、黄金色でとろとろになるまで揚げた羊乳チーズ。甘塩っぱいコントラストのために、いちじくのジャムを添えて提供されます。

柔らかい黄身の卵とカリカリのポロネギを添えた、濃厚なチーズフォンデュ。パンと一緒に味わうのに最適な、クリーミーで満足感のある一皿です。

茹でた子牛の舌の薄切り、冷たいまたは温かい状態で提供。パセリ、アンチョビ、ケッパーをベースにした香りの良いソースを添えて。

濃厚なトマトソースでじっくり煮込んだ牛トリッパ。典型的にたっぷりのローマ風ペコリーノとミントで味付けされ、料理に爽やかさを加えています。

子羊の内臓（心臓、肺、肝臓）を玉ねぎと炒めた伝統的な一皿。濃厚な風味と、柔らかい部分としっかりした部分の食感のバリエーションがあります。

骨から肉がほぐれるまで何時間も煮込んだ牛尾。ソースは濃厚で、自然なゼラチンが豊富で、たくさんのセロリとトマトで風味付けされています。

甘いピーマンを鍋でじっくり油とニンニクで煮込んだもの。柔らかく甘く風味豊かな付け合わせで、温かくても冷たくても美味しいです。

鍋で柔らかくなるまで煮込んだ白菜。ニンニクと唐辛子で味付けされ、しっかりとした、わずかにスパイシーな味わいです。

苦味のある緑葉野菜、一度茹でてからニンニクと唐辛子で炒めたもの。ローマの定番の付け合わせです。

高品質なジャガイモをオーブンで焼き、その後カリカリになるまで揚げたもの。外は黄金色、中は柔らかい。

揚げたズッキーニを酢、ニンニク、フレッシュミントでマリネしたもの。爽やかで香りの良い、心地よい甘酸っぱい味の一品です。

オーブンで調理したスカローラサラダに、風味豊かなオリーブと甘いレーズンを加えています。甘味、塩味、野菜の苦味のバランスが取れた付け合わせです。

ナスとパルミジャーナ風に味付けした、長くて平たい卵麺。トマトソース、揚げナス、たっぷりのすりおろしチーズがたっぷり。

トルテッリーニの詰め物の材料で作った卵麺。肉汁で茹で、ハム、モルタデッラ、パルミジャーノで味付けし、風味豊かで濃厚な味わいです。

ショートパスタ、卵、ペコリーノ、カリカリのグアンチャーレを使ったローマの象徴的な一皿。ソースはクリーミーで濃厚、生クリーム不使用で、黒胡椒の風味が強いです。

厚めのロングパスタ、トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ添え。トマトの酸味と熟成豚肉の塩味の完璧なバランス。

コダ・アッラ・ヴァッチナーラ（牛尾ローマ風）の濃厚なラグーソースで和えたショートパスタ。ソースは濃厚で肉が多く、非常に風味豊かで、ペコリーノチーズで仕上げられています。

高品質な材料で格上げされた、トマトソースのクラシックパスタ。甘く香りの良いバジルソースに、たっぷりのパルミジャーノを添えて。

卵麺を層状にし、オーブンで焼き上げたラグーソースとチーズのパスタ。濃厚で柔らかく、表面には黄金色のカリカリした焼き色がついています。

ローズマリー、ニンニク、酢などの素朴なハーブで煮込んだ鶏肉。肉は柔らかくジューシーで、パンにつけて食べるのに最適な風味豊かなソースです。

大きな豚肉のカツレツ、揚げたて。外はカリカリで黄金色、自家製マヨネーズを添えて。

子羊の若いもも肉を鍋でじっくりロースト。デリケートな肉の風味を引き出すために、ニンニクとローズマリーでシンプルに味付け。

エリトリア料理にインスパイアされた、スパイシーで風味豊かな牛肉の煮込み。肉は様々なアロマティックなスパイス（ベルベレ）とトマトソースで調理されています。

生ハムとフレッシュセージを添えた子牛の薄切り。白ワインで素早く調理され、柔らかく非常に風味豊かです。

ローマ風ポルケッタの典型的なスパイスミックスで味付けしたローストポークリブ。フェンネルとローズマリーの香りがする、風味豊かでジューシーな肉。

非常に柔らかくなるまでじっくり煮込んだ大きな七面鳥のもも肉。軽くて美味しい風味のために、ハーブでシンプルに味付け。

生クリームと牛乳をベースにした、シルクのようになめらかで繊細なデザート。キャラメルソースを添えて、包み込むような甘さ。

小麦粉不使用の、低めでしっとりしたフォンダンチョコレートケーキ。チョコレートトリュフのような濃厚な食感で、深い味わいです。

フルーツ、レーズン、松の実を詰めた揚げた甘いロール。ビスケットの衣で外はカリカリ、濃厚でベルベットのようなクリームを添えて。

羊乳リコッタのクリーミーさとヴィスチョーレ（野生のチェリー）の酸味を組み合わせたデザート。カリカリのショートブレッドのクランブルで仕上げ。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームで作った、最も有名なイタリアのデザート。表面にはビターココアを振りかけて。