Romanè

Un recorrido de degustación completo donde el cliente compone su propio menú. Incluye un entrante, un primer plato, un segundo plato, una guarnición y un postre a elegir de la carta.

Un menú degustación fijo que incluye los grandes clásicos de la cocina romana: albóndigas, amatriciana, pollo a la cazadora, chicoria y postre. Incluye un plato decorativo de regalo.

Albóndigas fritas preparadas con carne de ternera hervida desmenuzada y enriquecida con embutidos y quesos. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con una salsa a base de perejil.

Un gratinado de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, queso y albahaca. Es un plato rico, suave y con un intenso sabor a tomate y queso.

Queso de oveja empanado y frito hasta que esté dorado y fundente. Se sirve con mermelada de higos para un contraste dulce-salado.

Una rica fondue de quesos servida con un huevo de yema blanda y puerros crujientes. Un plato cremoso y reconfortante, ideal para disfrutar con pan.

Finas lonchas de lengua de ternera hervida, servidas frías o templadas. Acompañadas de una salsa aromática a base de perejil, anchoas y alcaparras.

Tripa de ternera estofada lentamente en una rica salsa de tomate. Aderezada típicamente con abundante pecorino romano y menta fresca, que aporta frescura al plato.

Un plato tradicional a base de menudillos de cordero (corazón, pulmones, hígado) salteados en sartén con cebollas. Tiene un sabor intenso y una textura que varía entre tierna y consistente.

Rabo de buey estofado durante horas hasta que la carne se desprende del hueso. La salsa es densa, rica en gelatina natural y aromatizada con mucho apio y tomate.

Pimientos dulces estofados lentamente en sartén con aceite y ajo. Un acompañamiento suave, dulce y sabroso, excelente tanto caliente como frío.

Col savoy estofada en sartén hasta que esté tierna. Sazonada con ajo y guindilla para un sabor decidido y ligeramente picante.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, primero hervida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla. Un acompañamiento clásico romano.

Patatas de alta calidad primero cocidas al horno y luego fritas para una extra crocancia. Doradas por fuera y tiernas por dentro.

Calabacines fritos y marinados en vinagre, ajo y menta fresca. Un plato fresco y aromático con un agradable sabor agridulce.

Ensalada de escarola cocida al horno enriquecida con aceitunas sabrosas y pasas dulces. Un acompañamiento que equilibra sabores dulces, salados y el amargor de la verdura.

Pasta al huevo larga y plana aderezada como una parmigiana de berenjenas. Rica en salsa de tomate, berenjenas fritas y abundante queso rallado.

Pasta al huevo preparada con los ingredientes del relleno de los tortellini. Cocida en caldo y aderezada con jamón, mortadela y parmesano para un sabor salado y rico.

Un plato icónico romano con pasta corta, huevos, pecorino y guanciale crujiente. La salsa es cremosa y rica, sin nata añadida, con un fuerte sabor a pimienta negra.

Pasta larga gruesa aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Un equilibrio perfecto entre la acidez del tomate y la salinidad del cerdo curado.

Pasta corta aderezada con la rica salsa del estofado de rabo a la vaccinara. La salsa es densa, carnosa y muy sabrosa, completada con queso pecorino.

Un clásico plato de pasta al tomate realzado por ingredientes de alta calidad. Salsa dulce y perfumada a la albahaca, servida con abundante parmesano.

Pasta al huevo en capas y cocida al horno con ragú de carne y quesos. Plato rico, suave y con una costra dorada en la superficie.

Pollo estofado con aromas rústicos como romero, ajo y vinagre. La carne es tierna y jugosa, con una salsa sabrosa ideal para mojar pan.

Una gran loncha de carne de cerdo empanada y frita. Crujiente y dorada por fuera, servida con mayonesa artesanal.

Pierna de cordero joven asada cocida lentamente en olla. Aromatizada simplemente con ajo y romero para realzar el delicado sabor de la carne.

Un estofado de ternera picante y especiado inspirado en la cocina eritrea. La carne se cocina con una mezcla de especias aromáticas (berberé) y salsa de tomate.

Finas lonchas de ternera guarnecidas con jamón crudo y salvia fresca. Cocinadas rápidamente en vino blanco, resultan tiernas y muy sabrosas.

Costillas de cerdo asadas aderezadas con una mezcla de especias típica de la porchetta romana. Carne sabrosa y jugosa con notas de hinojo y romero.

Un muslo grande de pavo estofado lentamente hasta que esté muy tierno. Aderezado de forma sencilla con hierbas aromáticas para un sabor ligero pero sabroso.

Un postre de cuchara sedoso y delicado a base de nata y leche. Servido con salsa de caramelo para una dulzura envolvente.

Un pastel de chocolate negro bajo y húmedo, sin harina. Tiene una consistencia densa, casi como una trufa de chocolate, y un sabor intenso.

Un rollito dulce frito relleno de fruta, pasas y piñones. Crujiente por fuera gracias al rebozado de galletas, servido con una crema rica y aterciopelada.

Un postre que combina la cremosidad del requesón de oveja con la acidez de las guindas (cerezas silvestres). Completado con migas de masa quebrada crujiente.

El postre italiano más famoso a base de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo en la superficie.