Romanè

Name: Romanè
Address: Roma
Price range: €6 - €50

SIMPLEMENTE DISFRUTAR

★ 4.4 (1,830) $$Moderate

Menú Degustación

el menú degustación se aplica a cada comensal individualmente pero cada uno puede elegir platos diferentes. los platos marcados con (*) podrían prepararse con materias primas congeladas

asyoulike

elige lo que más te guste y decide tú el mejor 1 entrante, 1 pasta, 1 segundo, 1 guarnición y 1 postre

Un recorrido de degustación completo donde el cliente compone su propio menú. Incluye un entrante, un primer plato, un segundo plato, una guarnición y un postre a elegir de la carta.

€45

buonricordo

¡con el plato del buen recuerdo! ALBÓNDIGAS DE BOLLITO SPAGHETTONI ALL'(A)MATRICIANA POLLO ALLA CACCIATORA CHICORIA SALTEADA REQUESÓN Y GUINDAS

Un menú degustación fijo que incluye los grandes clásicos de la cocina romana: albóndigas, amatriciana, pollo a la cazadora, chicoria y postre. Incluye un plato decorativo de regalo.

€50

fritos, albóndigas, timbales y huevos

ALBÓNDIGAS DE BOLLITO

POLPETTE DI BOLLITO

albóndigas de carne de ternera hervida amasada con mortadela, parmesano y nuez moscada, empanadas y fritas con salsa verde

Albóndigas fritas preparadas con carne de ternera hervida desmenuzada y enriquecida con embutidos y quesos. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con una salsa a base de perejil.

€10

PARMIGIANA DI MELANZANE

berenjenas simplemente fritas, salsa de tomate de Campania, parmesano reggiano de 30 meses y albahaca, cocinadas al horno

Un gratinado de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, queso y albahaca. Es un plato rico, suave y con un intenso sabor a tomate y queso.

€10

GENNARGENTU

queso de oveja empanado y frito, acompañado de confitura de higos

Queso de oveja empanado y frito hasta que esté dorado y fundente. Se sirve con mermelada de higos para un contraste dulce-salado.

€9

CACIO E OVO

fondue de parmesano y pecorino con huevo escalfado y puerro frito

Una rica fondue de quesos servida con un huevo de yema blanda y puerros crujientes. Un plato cremoso y reconfortante, ideal para disfrutar con pan.

€9

quinto cuarto

LENGUA EN SALSA VERDE

LINGUA IN SALSA VERDE

lengua de ternera hervida con salsa verde

Finas lonchas de lengua de ternera hervida, servidas frías o templadas. Acompañadas de una salsa aromática a base de perejil, anchoas y alcaparras.

€9

TRIPPA ALLA ROMANA

tripa de ternera en salsa con pecorino romano y menta

Tripa de ternera estofada lentamente en una rica salsa de tomate. Aderezada típicamente con abundante pecorino romano y menta fresca, que aporta frescura al plato.

€9

CORATELLA D'ABBACCHIO

corazón, pulmón, hígado y tráquea de cordero lechal cocidos con aceite y cebolla

Un plato tradicional a base de menudillos de cordero (corazón, pulmones, hígado) salteados en sartén con cebollas. Tiene un sabor intenso y una textura que varía entre tierna y consistente.

€9

CODA ALLA VACCINARA

rabo de buey cocido con apio, zanahorias y cebolla, aceite de oliva virgen extra, tomate de Campania y mucho más apio

Rabo de buey estofado durante horas hasta que la carne se desprende del hueso. La salsa es densa, rica en gelatina natural y aromatizada con mucho apio y tomate.

€12

hortalizas

PEPERONATA

pimientos amarillos y rojos cocidos en sartén con ajo y aceite de oliva virgen extra

Pimientos dulces estofados lentamente en sartén con aceite y ajo. Un acompañamiento suave, dulce y sabroso, excelente tanto caliente como frío.

€6

VERZA AL TEGAME

col savoy estofada en sartén con ajo, aceite de oliva virgen extra y guindilla

Col savoy estofada en sartén hasta que esté tierna. Sazonada con ajo y guindilla para un sabor decidido y ligeramente picante.

€6

CHICORIA SALTEADA

CICORIA RIPASSATA

chicoria salteada en sartén con ajo, aceite de oliva virgen extra y guindilla

Verdura de hoja verde de sabor amargo, primero hervida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla. Un acompañamiento clásico romano.

€6

PATATAS AL HORNO

PATATE AL FORNO

patatas del Alto Fucino cocidas al horno y luego fritas antes de servirlas

Patatas de alta calidad primero cocidas al horno y luego fritas para una extra crocancia. Doradas por fuera y tiernas por dentro.

€6

ZUCCHINE ALLA SCAPECE

calabacines romanos fritos y aderezados con menta romana, ajo rojo de Sulmona, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra

Calabacines fritos y marinados en vinagre, ajo y menta fresca. Un plato fresco y aromático con un agradable sabor agridulce.

€7

SCAROLA 'MBUTTONATA

escarola al horno con aceitunas y pasas

Ensalada de escarola cocida al horno enriquecida con aceitunas sabrosas y pasas dulces. Un acompañamiento que equilibra sabores dulces, salados y el amargor de la verdura.

€7

pasta

FETTUCCINE ALLA PARMIGIANA

160 gr. de pasta al huevo con tomate de Campania, cebolla, berenjenas fritas, parmesano reggiano de 30 meses y albahaca

Pasta al huevo larga y plana aderezada como una parmigiana de berenjenas. Rica en salsa de tomate, berenjenas fritas y abundante queso rallado.

€15

FETTUCCINE AL TORTELLINO

160 gr. de pasta al huevo cocida en caldo de carne y mantecada con nuez moscada, parmesano, mortadela y jamón crudo

Pasta al huevo preparada con los ingredientes del relleno de los tortellini. Cocida en caldo y aderezada con jamón, mortadela y parmesano para un sabor salado y rico.

€16

RIGATONE ALLA CARBONARA

130 gr. de rigatoni artesanales al dente con huevos de gallina feliz, pecorino romano y guanciale DOL

Un plato icónico romano con pasta corta, huevos, pecorino y guanciale crujiente. La salsa es cremosa y rica, sin nata añadida, con un fuerte sabor a pimienta negra.

€15

SPAGHETTONI ALL'(A)MATRICIANA

130 gr. de spaghettoni artesanales al dente con guanciale crujiente DOL, tomate de Campania, pimienta y pecorino romano

Pasta larga gruesa aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Un equilibrio perfecto entre la acidez del tomate y la salinidad del cerdo curado.

€15

RIGATONI CON SUGO DI CODA

130 gr. de rigatoni artesanales al dente aderezados con salsa de rabo de buey y pecorino romano

Pasta corta aderezada con la rica salsa del estofado de rabo a la vaccinara. La salsa es densa, carnosa y muy sabrosa, completada con queso pecorino.

€16

SIMPLEMENTE SPAGHETTONI AL POMODORO

SEMPLICEMENTE SPAGHETTONI AL POMODORO

130 gr. de spaghettoni artesanales al dente que de simple no tienen nada, al contrario, son simplemente especiales, con salsa de tomate de Campania, albahaca y muchísimo parmesano reggiano

Un clásico plato de pasta al tomate realzado por ingredientes de alta calidad. Salsa dulce y perfumada a la albahaca, servida con abundante parmesano.

€15

LASAGNA ROMANA

LASANGNA ROMANA

lasaña tradicional con salsa de carne de ternera, mozzarella y parmesano reggiano

Pasta al huevo en capas y cocida al horno con ragú de carne y quesos. Plato rico, suave y con una costra dorada en la superficie.

€14

carne

POLLO ALLA CACCIATORA

muslos y contramuslos cocidos con vinagre, romero, ajo, vino y magia

Pollo estofado con aromas rústicos como romero, ajo y vinagre. La carne es tierna y jugosa, con una salsa sabrosa ideal para mojar pan.

€16

FETTONA PANATA

loncha de muslo de cerdo empanada con nuestro pan, huevo, romero y acompañada de mayonesa casera

Una gran loncha de carne de cerdo empanada y frita. Crujiente y dorada por fuera, servida con mayonesa artesanal.

€15

ARROSTO ABBACCHIATO

muslo de cordero cocido suavemente en sartén con ajo y romero

Pierna de cordero joven asada cocida lentamente en olla. Aromatizada simplemente con ajo y romero para realzar el delicado sabor de la carne.

€21

ZIGHINI' IMPERIALE

trozos de ternera estofada con cebolla, tomate, aceite de oliva virgen extra y berberé

Un estofado de ternera picante y especiado inspirado en la cocina eritrea. La carne se cocina con una mezcla de especias aromáticas (berberé) y salsa de tomate.

€17

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

lonchas de ternera con jamón crudo y salvia, enharinadas y cocinadas en aceite de oliva virgen extra y vino blanco

Finas lonchas de ternera guarnecidas con jamón crudo y salvia fresca. Cocinadas rápidamente en vino blanco, resultan tiernas y muy sabrosas.

€16

RIB'S DEI CASTELLI

costillas enteras de cerdo asadas con rub de sabor a porchetta (ajo, hinojo salvaje, romero, salvia, pimienta negra)

Costillas de cerdo asadas aderezadas con una mezcla de especias típica de la porchetta romana. Carne sabrosa y jugosa con notas de hinojo y romero.

€16

LA CLAVA

muslo de pavo pacientemente estofado en sartén con aceite de oliva virgen extra, ajo y romero

Un muslo grande de pavo estofado lentamente hasta que esté muy tierno. Aderezado de forma sencilla con hierbas aromáticas para un sabor ligero pero sabroso.

€16

postres para comer

PANNA COTTA TRADICIONAL

PANNA COTTA TRADIZIONALE

crema de leche cocinada al baño maría con clara de huevo y caramelo

Un postre de cuchara sedoso y delicado a base de nata y leche. Servido con salsa de caramelo para una dulzura envolvente.

€6

TENERINA AL CIOCCOLATO

Tenerina de chocolate negro, sin harina

Un pastel de chocolate negro bajo y húmedo, sin harina. Tiene una consistencia densa, casi como una trufa de chocolate, y un sabor intenso.

€6

PECTINA PANATA

macedonia con pasas y piñones envuelta en pasta filo, rebozada en huevo y oro saiwa y luego frita, acompañada de crema diplomática

Un rollito dulce frito relleno de fruta, pasas y piñones. Crujiente por fuera gracias al rebozado de galletas, servido con una crema rica y aterciopelada.

€7

REQUESÓN Y GUINDAS

RICOTTA E VISCIOLE

requesón de oveja del Lacio con guindas y granillo de masa quebrada al aceite de oliva virgen extra

Un postre que combina la cremosidad del requesón de oveja con la acidez de las guindas (cerezas silvestres). Completado con migas de masa quebrada crujiente.

€6

TIRAMISU

El postre italiano más famoso a base de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo en la superficie.

€6

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal