Ristorante Vegano Ma Va? | Prati

3種類の異なる特製料理を提供するミックスプレート。衣をつけたキノコ、スパイシーな野菜のフリッター（パコラ）、ライスのスップリが含まれます。カリカリと柔らかい食感で、様々な味を試すのに最適です。

ジャガイモをベースにしたクリーミーで滑らかなスープに、生姜のフレッシュでわずかにスパイシーな風味が加わっています。ミックスビーンズとカリカリのクルトンが添えられ、食感のアクセントになっています。温かく心地よい一皿です。

季節のミックス野菜をじっくり煮込んだ定番の煮込み料理。通常、ズッキーニ、ナス、ピーマン、トマトが含まれます。甘く野菜らしい風味、柔らかい食感です。

甘いカボチャと香りの良いポルチーニ茸を使ったクリーミーなリゾット。米が大地のエッセンスを吸収し、豊かで秋らしい一皿を作り出しています。柔らかい食感と包み込むような味わいです。

紫ジャガイモで作られたニョッキ（独特の色合い）、パキーノトマト、ルッコラ、ヴィーガンチーズの削り添え。甘さとハーブのノートのバランスが取れたカラフルな一皿です。

柑橘系（レモンやオレンジなど）の香りの良いソースで和えたロングパスタ。フレッシュで軽い一皿で、強い香りと酸味があり心地よい味わいです。

短めのパスタに、クラシックなアマトリチャーナソースのヴィーガン版を再解釈したものを和えたもの。トマトソースは濃厚で風味豊かで、グアンチャーレの代わりに植物由来の代替品で作られています。しっかりとした伝統的な味わいです。

生姜風味のロングパスタに、松の実やアーモンドなどのドライフルーツを加えました。スパイシーでカリカリしたノートを持つ香りの良い一皿です。

ドーム型のプーリア地方の伝統的なパスタに、トマト、オリーブ、ケッパー、バジルを使ったフレッシュなソースを和えたもの。クラシックな地中海の風味で、塩味と香りが豊かです。

全粒粉スパゲッティに濃厚なピスタチオペストを和えたもの。ナッツのようなクリーミーな味わいで、全粒粉パスタの素朴な食感が楽しめます。

短くてねじれたパスタに、カルボナーラを思わせるクリーミーなソースを和えたものですが、ズッキーニで作られています。クリーミーで風味豊かで野菜中心です。

シンプルながらも美味しいイタリア料理の定番。ニンニクをオリーブオイルで炒め、唐辛子を加えたスパゲッティ。濃厚でスパイシーな味わいです。

新鮮な季節の食材を使った日替わりのスープ。構成は市場の状況によって異なります。温かく軽い一皿として最適です。

ナス、豆、キノコを混ぜて自家製で作られたベジタブルバーガー。植物性タンパク質が豊富で非常に風味豊かで、中は柔らかく外はカリカリの食感です。

ナスをトマトとヴィーガンチーズで挟んでオーブンで焼いたミルフィーユ仕立て。クラシックなパルミジャーナの再解釈で、層になったエレガントな盛り付けです。

セイタン（小麦グルテン）を濃厚なトマトと野菜のソースで煮込んだ、ローマの伝統的な牛テールのレシピにインスパイアされた濃厚な煮込み料理。深い味わいと柔らかい食感です。

ココナッツミルクのクリーミーなソースでゆっくり煮込んだ大豆の角切り。エキゾチックな風味と柔らかい食感を組み合わせた、わずかに甘くスパイシーな料理です。

カリカリのポテトロスティ、苦味のあるソテーしたチコリ、とろけるヴィーガンチーズで構成されたトルティーノ。一つの皿で味と食感の組み合わせを楽しめます。

ローマの伝統に従って準備されたセイタンの薄切りを、白ワインとセージでソテーしたもの。風味豊かで香り高く、柔らかいです。

プーリア地方の伝統的な一皿。乾燥そら豆の濃厚で甘いクリームに、フライパンでソテーしたチコリが添えられ、苦味とのコントラストを生み出しています。シンプルで栄養価が高く美味しいです。

丸ごとマイタケを衣につけてきつね色に揚げたもの。肉厚で旨味があり、カリカリの衣に包まれています。