Ristorante le Mani in Pasta

柔らかく茹でたタコと角切りポテトの冷製サラダ。エクストラバージンオリーブオイル、パセリ、レモンでシンプルに味付け。クラシックでフレッシュ、繊細な海の幸の前菜。

イカをポテトと共に煮込みまたはソテーした料理。イカは柔らかく、ポテトは海の風味を吸収します。風味豊かで柔らかい食感。

新鮮なイカとアーティチョークのソテー。イカの甘みとアーティチョークのわずかな苦味が調和します。軽やかで芳香な一皿。

薄切りにしたアーティチョークの生サラダ。オイル、レモン、パルメザンチーズのスライスで味付け。シャキシャキしてフレッシュ、食事の始まりに最適。

新鮮な魚をナイフで細かくカットした生魚。柑橘類と繊細なスパイスで軽くマリネ。柔らかい食感と洗練された海の風味。

アサリ、エビ、ボッタルガ（乾燥魚卵）を添えたフレッシュパスタ。濃厚で塩味のある海の風味。ボッタルガが深みのある味わいを加えます。

ミニトマト、タイの切り身、エビの軽いソースで和えたフレッシュパスタ。ミニトマトと甲殻類の甘み、繊細でバランスの取れた一皿。

ペコリーノ・ロマーノチーズクリームと挽きたての黒胡椒で和えたローマ風パスタ。クリーミーで風味豊かでわずかにスパイシー。シンプルながらも味わい深いパスタ。

カルボナーラの原型、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレで和えたもの。トマトや卵は使用していません。濃厚で風味豊かな味わい。

クリーミーなフレッシュリコッタチーズとカリカリに炒めたパンチェッタで和えた、幅広の卵麺パスタ。チーズの甘さと豚肉の塩味の心地よいコントラスト。

フレッシュトマトとバジルのシンプルなソースで和えた詰め物入りパスタ。クラシックで軽やかなイタリアの味。

溶かしバターとセージの葉でソテーした詰め物入りパスタ。詰め物の風味を引き立てる繊細な味付け。

サルデーニャ特産の小さなセモリナパスタ、そら豆、ミニトマト、トリュフで和えたもの。トリュフの独特で貴重な香りがする、大地と畑の料理。

エビ、ミニトマト、アスパラガスを添えたサルデーニャ風ショートパスタ。海の幸と春野菜の繊細な味のミックス。

トマトソース、ニンニク、唐辛子で和えたショートパスタ。ピリッと活気のある、ローマ料理らしい一皿。

有名なローマ料理、卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレで作ったクリーミーなソース。濃厚で風味豊かで胡椒が効いています。生クリームは使用していません。

白ワイン「ヴェルナッチャ」ソースとパンチェッタで和えたスパゲッティ。ワインの芳醇でわずかに酸味のある風味は、肉の脂とバランスが取れています。

リガトーニパスタ、グアンチャーレとペコリーノチーズのトマトソースで和えたもの。ラツィオ州の料理の代表格、しっかりとした風味豊かな味わい。

グリルした魚の丸ごと（スズキまたはタイ）。皮はカリカリ、身は白く柔らかくジューシー。通常、オイルとレモンで提供。

魚の丸ごとオーブン焼き、ポテト添え。魚の旨味が調理中に付け合わせに染み込みます。クラシックで心温まる一皿。

粗塩の衣で焼いた丸ごとスズキ。この調理法により、魚は驚くほどしっとりと仕上がり、自然な風味を保ちます。テーブルで捌いて提供。

マトウダイ（高級魚の平たい魚）のグリル。繊細な風味としっかりした食感。

オーブン焼きのマトウダイ、ポテト添え。白くしっかりしたマトウダイの身はローストポテトと完璧に合います。

甲殻類とイカの盛り合わせ、グリルまたはフライ（スタッフにお尋ねください）。シーフード好きにはボリューム満点の一皿。

半分にカットしてグリルしたロブスター。調理により身の甘さが引き立ち、スモーキーな香りが加わります。

茹でたロブスター、冷たいまたは温かい状態で提供、新鮮なトマトと甘い赤玉ねぎ添え。オイルとレモンで味付け。フレッシュで絶妙なシーフードサラダ。

グリルした牛肉のステーキ。シンプルで風味豊か、ご希望の焼き加減で提供。

最高級の牛肉フィレ肉、非常に柔らかく赤身で、グリルで調理。口の中でとろけます。

グリーンペッパーのクリーミーなソースを添えた牛フィレ肉。ピリッとした芳香なペッパーの風味が肉の甘さを引き立てます。

オレンジソースで調理した牛フィレ肉。独創的で洗練された甘酸っぱい組み合わせ。

牛肉のフィレ肉とトリュフを使った、濃厚で贅沢な一皿。有名なフランス料理にインスパイアされた、深みのある土の風味。

グリルした大きなステーキ、スライスして提供。シェアに最適。通常、粗塩とオイルで味付け。

細切りにした牛フィレ肉。非常に柔らかく風味豊かで、ルッコラの上に盛り付けられることが多い。

薄切りの生牛肉。レモン、オイル、パルメザンチーズのスライスで味付け。軽くてフレッシュな前菜またはメイン。

骨付き仔羊のグリル、熱々を（"スコッタディート"）手で食べる。ローマ料理らしい濃厚な味わい。

子牛の赤身、グリルまたはフライパンで調理したものと思われます。繊細で軽い白身肉。

薄切りにした子牛肉に小麦粉をまぶし、レモンソース（フレッシュ）または白ワインソース（芳香）でフライパンでソテーしたもの。柔らかく美味しい。

子牛肉の薄切りに生ハムとセージの葉を乗せ、白ワインで調理したもの。ローマのクラシックな一品、風味豊かで柔らかい。

新鮮なグリーンサラダまたはミックスサラダ。

苦味のある濃い緑色の葉野菜、ニンニクと唐辛子でソテーするのが一般的。

調理されたブロッコリー、ヘルシーな付け合わせ。

旬の新鮮な野菜。

グリルで柔らかく、外側がわずかにカリカリになるまで焼いたチーズのスライス。

数種類のチーズを盛り合わせたもの。様々な味を楽しむのに最適。

シェフ特製の本日のおすすめドルチェ。内容はスタッフにお尋ねください（例：ティラミス、パンナコッタ）。

レモンの冷たいデザート、爽やかで消化を助けます。乳製品不使用。

様々なクリーミーなフレーバーのアイスクリームコッパ（例：チョコレート、バニラ、ヘーゼルナッツ）。

ウイスキーをかけたアイスクリーム（通常はクリームまたはバニラ）。

新鮮なパイナップルのスライス。

季節によって利用可能なミックスまたはシングルフルーツ。

新鮮な小粒ベリーのコッパ。

ベリー類、アイスクリーム添え。

ハーフメロンまたはスライスに、ポートワインをかけたもの。

大きなミネラルウォーターボトル（ガスなしまたはガス入り）。

ボトルまたは缶入りのノンアルコール炭酸飲料。

イタリアンクラシックラガービール、大瓶。

高品質なイタリアンプレミアムビール、小瓶。

イタリアンエスプレッソ。

食後に提供されるハーブのリキュール、消化を助けます。

南イタリア特産の甘いレモンリキュール。

サルデーニャ特産のマートルベリーから作られたリキュール。

若いぶどうの搾りかすから作られた透明な蒸留酒、ドライでしっかりした味わい。

木樽で熟成させたグラッパ、琥珀色でよりまろやかで複雑な味わい。

穀物またはジャガイモの蒸留酒、ニュートラルな味わい。

樽で熟成させた穀物の蒸留酒。

サトウキビの蒸留酒。

芳醇なフレンチブランデー。

お食事のお供にパンのバスケット。