Ristorante le Mani in Pasta

سلطة باردة تتكون من أخطبوط مسلوق طري وبطاطس مقطعة مكعبات. متبلة ببساطة بزيت بكر ممتاز، بقدونس وليمون. مقبل بحري كلاسيكي، منعش ورقيق.

طبق يعتمد على الحبار المطبوخ في صلصة أو مقلي مع البطاطس. الحبار طري والبطاطس تمتص نكهة البحر. نكهة مالحة وقوام ناعم.

مزيج من الحبار الطازج والخرشوف، مقلي في مقلاة. نكهة الحبار الحلوة تتناسب مع طعم الخرشوف المر قليلاً. طبق خفيف وعطري.

سلطة خرشوف نيء مقطع شرائح رفيعة. متبلة بزيت وليمون ورقائق بارميزان. مقرمشة، منعشة ومثالية لبدء الوجبة.

سمك نيء طازج جداً مقطع بالسكين إلى مكعبات صغيرة. متبل قليلاً بالحمضيات والتوابل الرقيقة. قوام ناعم ونكهة بحرية راقية.

معكرونة طازجة طويلة تقدم مع محار وجمبري ورشة من البوتارجا (بيض سمك مجفف). نكهة بحرية قوية ومالحة. تضيف البوتارجا لمسة مميزة للطبق.

معكرونة طازجة متبلة بصلصة خفيفة من الطماطم الكرزية، شرائح سمك الدنيس وجمبري. طبق رقيق ومتوازن، مع حلاوة الطماطم والقشريات.

طبق روماني كلاسيكي بصلصة كريمية من جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون طازج. كريمي، مالح وقليل الفلفل. باستا بسيطة ولكنها غنية بالنكهة.

سلف كاربونارا، متبلة بجبن بيكورينو رومانو، فلفل أسود ولحم خد الخنزير المقرمش. بدون طماطم وبدون بيض. نكهة قوية ومالحة.

معكرونة بيض عريضة متبلة بجبن ريكوتا كريمي طازج ولحم بانشيتا مقلي. تباين ممتع بين حلاوة الجبن وملوحة اللحم المعالج.

معكرونة محشوة تقدم مع صلصة بسيطة من الطماطم الطازجة والريحان. نكهة إيطالية كلاسيكية، خفيفة وعطرية.

معكرونة محشوة مقلية في مقلاة مع زبدة مذابة وأوراق المريمية. تتبيلة رقيقة تبرز نكهة حشوة المعكرونة.

معكرونة ساردية صغيرة نموذجية متبلة بالفاصوليا، طماطم كرزية وكمأة. طبق أرضي وخضروات مع رائحة الكمأة المميزة والفاخرة.

معكرونة ساردية قصيرة مع جمبري، طماطم كرزية وهليون. مزيج من نكهات البحر الرقيقة وخضروات الربيع.

معكرونة قصيرة متبلة بصلصة طماطم، ثوم وفلفل حار. طبق حار وحيوي، نموذجي لمطبخ روما.

طبق روماني شهير بصلصة كريمية تعتمد على البيض (صفار)، جبن بيكورينو رومانو ولحم خد الخنزير المقرمش. غني، مالح وفلفلي. لا يحتوي على كريمة.

سباغيتي متبلة بصلصة نبيذ أبيض فيرناتشا ولحم مقدد. نكهة عطرية وحمضية قليلاً من النبيذ، متوازنة بدهون اللحم المعالج.

معكرونة قصيرة مخططة بصلصة طماطم، لحم خد الخنزير وجبن البيكورينو. ركيزة من مطبخ لاتسيو، بنكهة قوية ومالحة.

سمك كبير (قاروص أو دنيس) مشوي. جلد مقرمش ولحم أبيض طري وعصاري. يقدم عادة مع زيت وليمون.

سمك كامل مطبوخ في الفرن مع البطاطس. عصائر السمك تُنكه الطبق الجانبي أثناء الطهي. طبق كلاسيكي ومريح.

قاروص كامل مطبوخ تحت قشرة ملح خشن. هذه الطريقة تحافظ على رطوبة السمك بشكل لا يصدق وتحافظ على نكهته الطبيعية. يقدم منظفاً على الطاولة.

سمك الرومبو (سمك مسطح بلحم فاخر) مشوي. نكهة رقيقة وقوام متماسك.

سمك الرومبو مطبوخ في الفرن مع البطاطس. لحم الرومبو الأبيض المتماسك يتناسب تمامًا مع البطاطس المشوية.

مزيج من القشريات والحبار، ربما مشوي أو مقلي (حدد مع النادل). طبق غني لمحبي المأكولات البحرية.

كركند مقطع إلى نصفين ومشوي. الشوي يعزز حلاوة اللحم ويضيف لمسة مدخنة.

كركند مسلوق يقدم بارداً أو دافئاً مع طماطم طازجة وبصل أحمر حلو. متبل بالزيت والليمون. سلطة بحرية منعشة وشهية.

شريحة لحم بقري مشوية. بسيطة ولذيذة، تقدم بدرجة الاستواء المطلوبة.

قطعة لحم بقري فاخرة، طرية جداً وقليلة الدهن، مشوية. تذوب في الفم.

فيليه لحم بقري يقدم مع صلصة كريمية بالفلفل الأخضر. النكهة الحارة والعطرية للفلفل توازن حلاوة اللحم.

فيليه لحم بقري محضر بصلصة برتقال. مزيج حلو ومالح أصلي وراقي.

طبق غني وفاخر مع فيليه لحم بقري وكمأة. مستوحى من الوصفة الفرنسية الشهيرة، يقدم نكهات قوية وترابية.

شريحة لحم بقري كبيرة مشوية وتقدم مقطعة إلى شرائح. مثالية للمشاركة. عادة ما تتبل بالملح الخشن والزيت.

شرائح لحم بقري رفيعة جداً. طرية جداً ولذيذة، غالباً ما تقدم على فراش من الجرجير.

شرائح رقيقة جداً من لحم البقر النيء. متبلة بالليمون والزيت ورقائق البارميزان. مقبل أو طبق رئيسي خفيف ومنعش.

ضلع خروف مشوي، يؤكل ساخناً جداً ("سكوتاديتو") باليدين. نكهة قوية ومميزة لمطبخ روما.

قطعة لحم عجل قليلة الدهن، مطبوخة على الأرجح على الشواية أو في مقلاة. لحم أبيض رقيق وخفيف.

شرائح لحم رقيقة مغطاة بالدقيق ومقلية في مقلاة بصلصة ليمون (منعشة) أو نبيذ أبيض (عطرية). طرية ولذيذة.

شرائح لحم عجل مع بروشوتو وورقة مريمية، مطبوخة في النبيذ الأبيض. طبق روماني كلاسيكي لذيذ وطري.

سلطة خضراء أو مشكلة طازجة.

خضروات ورقية داكنة ذات نكهة مرة، عادة ما تُقلى في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار.

بروكلي مطبوخ، يقدم كطبق جانبي صحي.

خضروات طازجة متوفرة حسب الموسم الحالي.

شريحة جبن مطبوخة على الشواية حتى تصبح طرية ومقرمشة قليلاً من الخارج.

تشكيلة من الأجبان المتنوعة تقدم معًا. مثالية لتذوق أصناف مختلفة.

حلويات اليوم محضرة يدوياً في المطبخ. اسأل عن التشكيلة المتاحة (مثل تيراميسو، بان كوتا).

حلوى مثلجة بالليمون، منعشة وهاضمة. بدون حليب.

طبق آيس كريم بنكهات كريمية متنوعة (مثل الشوكولاتة، الفانيليا، البندق).

آيس كريم (عادة بنكهة الكاسترد أو الفانيليا) يقدم مع جرعة من الويسكي المصبوبة فوقه.

شرائح أناناس طازج.

فواكه طازجة مشكلة أو فردية حسب توفر الموسم.

طبق توت أحمر طازج صغير.

توت بري يقدم مع كرة آيس كريم.

نصف شمامة أو شرائح تقدم مع نبيذ بورتو مسكر مصبوب في التجويف أو فوقه.

زجاجة مياه معدنية كبيرة (عادية أو غازية).

مشروبات غازية غير كحولية في زجاجات أو علب.

بيرة لاجر إيطالية كلاسيكية، حجم كبير.

بيرة إيطالية فاخرة عالية الجودة، حجم صغير.

إسبريسو إيطالي.

مسكرات هاضمة بالأعشاب، تقدم بعد الوجبات.

مسكرات حلوة بالليمون نموذجية لجنوب إيطاليا.

مسكرات ساردية نموذجية مصنوعة من ثمار الميرتو.

مقطر من عنب العنب الشاب والشفاف، نكهة جافة وحاسمة.

جرابا معتقة في براميل خشبية، لون كهرماني ونكهة أكثر نعومة وتعقيدًا.

مقطر من الحبوب أو البطاطس، نكهة محايدة.

مقطر من الحبوب معتق في براميل.

مقطر من قصب السكر.

براندي فرنسي فاخر وعطري.

سلة خبز لمرافقة الوجبة.