Ristorante La Tavernaccia Da Bruno

テーブルで提供される自家製パン。シャルキュトリーやチーズと合わせたり、ソースを拭うのに最適です。

クリスピーで風味豊かなシンプルなフォカッチャ、エクストラバージンオリーブオイルと塩で味付け。

24ヶ月熟成の生ハム、ナイフで丁寧にスライス。濃厚な風味ととろけるような食感。

様々な自家製シャルキュトリーとオーガニックチーズの盛り合わせ。食事の始まりにシェアするのに最適です。

新鮮なDOP認定ブッファラ・モッツァレラをミニトマトと共に。定番のフレッシュで軽い前菜。

クリーミーな中心を持つ新鮮なブッラータに、ミニトマトとコッリ産の地元のアーティチョークを添えて。濃厚で繊細な味わい。

マルケ州の柔らかいスプレッド可能なサラミ、チャウスクロを使ったブルスケッタ。塩味とスパイスの効いた味わい。

熟成ラードがパンの上で溶ける温かいブルスケッタに、オーガニックハニーを添えて甘じょっぱいコントラストを。

角切りミニトマト、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイルを使ったローマ風クラシックブルスケッタ。シンプルで美味しい。

クリーミーなブッラータと高級カンタブリアンアンチョビのフィレを使ったグルメブルスケッタ。甘みと塩味の完璧なバランス。

イノシシのラグー・ビアンコとペコリーノチーズで和えた卵入りロングパスタ。チーズで豊かになった濃厚なジビエの風味。

ガレッティキノコとソーセージのクリーミーなソースで和えた肉詰めパスタ。濃厚で秋らしい一品。

自家製リガトーニパスタをトマトソース、クリスピーなグアンチャーレ、ペコリーノチーズで和えたローマ風。

グアンチャーレ、ペコリーノ、黒胡椒で和えた自家製太麺パスタの「グリーチャ」風。アマトリチャーナの白い祖先です。

季節の野菜を使った温かいスープ。軽くて健康的で心温まる一品。

薪窯でじっくりローストした子豚、ポテト添え。皮はパリパリ、肉は非常に柔らかいです。

伝統的な「アッラ・フォルナーラ」風にオーブンで焼いた子牛の胸肉、ローストポテト添え。繊細な味わいで肉は柔らかいです。

ローマ風トリッパを白ワインベースで、香辛料とたっぷりのペコリーノチーズで調理。貧しい伝統料理ですが、風味豊かです。

トマト、セロリ、スパイスで長時間煮込んだ牛テールシチュー。肉はゼラチン質で骨から簡単に剥がれます。

牛肉の薄切りを風味豊かな詰め物を入れて巻き、トマトソースで煮込んだもの。家庭的な定番セコンド料理。

薄切りのローストビーフ、冷たいまたは温かい状態で、新鮮なルッコラとパルミジャーノチーズのスライスを添えて。

ニンニク、ワイン、ローズマリー、オリーブと共にカッチャトーラ風に調理された煮込みウサギ。素朴で香りの良い味わいです。

アブルッツォ州の放牧飼育の骨付き牛肉。表示価格は100g（1エット）あたりです。

フィオレンティーナ・ステーキ（Tボーン付き）。放牧飼育の高級肉。表示価格は100gあたりです。

揚げナスを層にしてトマト、モッツァレラ、パルミジャーノと重ね、オーブンで焼いたもの。

モッツァレラ・ディ・ブッファラ、アーティチョーク、種子、ドライフルーツを添えた大きなミックスサラダ。新鮮で満足感のある一食。

茹でてからニンニク、オイル、唐辛子でソテーした野草のチコリ。苦味と辛味のある味わい。

様々なレタスと生野菜を使った季節のフレッシュサラダ。

オーブンで焼いたミックス野菜（ナス、ズッキーニ、ピーマンなど）のサイドディッシュ。

茹でたブロッコリー、シンプルまたはソテーで提供。

シェフ特製の本日のおすすめデザート。内容はスタッフにお尋ねください。

ダークチョコレートを使ったリッチでバター風味の練りパイ生地クッキー。サクサクで美味しい。

グルテンフリーのチョコレートと洋梨の柔らかいケーキ。甘くてしっとりしています。

ピッツォ・カラブロの伝統的な自家製ジェラート（トルタ）、リコリス、ピスタチオ、またはチョコレート味。

新鮮な夏野菜を添えたフォカッチャ。

新鮮な生野菜（ブッファラ・モッツァレラ、ルッコラ、ミニトマト）を添えたフォカッチャ。

ミニトマトとブッラータを使った特別なフォカッチャ。

シンプルなフォカッチャに生ハムを添えて。

ハムとモッツァレラを詰めた、三日月形に折りたたんだピザ。

ミックス野菜とモッツァレラを詰めたカルツォーネ。

トーストしたパンまたはクリスピーなピザ生地に生ハムと溶けたモッツァレラを添えて。

モッツァレラとアンチョビのクロスティーニ。塩味と風味豊か。

モッツァレラとミックス野菜のクロスティーニ。