Ristorante Baia Chia Roma

エビとルッコラで和えたショートパスタ。エビの甘みとルッコラのほのかな苦味が調和したフレッシュな一品。

風味豊かなブロスでゆっくり調理し、エビのクリーミーなソースで仕上げたリゾット。濃厚でクリーミー、繊細な海の風味。

魚介類（貝類、甲殻類）のミックスを使ったクラシックなリゾット。調理中に魚介の濃厚な風味を米が吸収します。

新鮮なアサリ、ニンニク、オイル、パセリで和えたスパゲッティ。シンプルながらも風味豊かで海の香りがする一品。

様々なシーフード（ムール貝、アサリ、エビ、イカ）を軽いトマトソースまたは白ソースで和えたロングパスタ。

ボッタルガ（乾燥させた魚卵をすりおろしたもの）とオリーブオイルで和えたスパゲッティ。サルデーニャ特有の濃厚で旨味のある味わい。

新鮮なアサリとすりおろしたボッタルガの贅沢な組み合わせ。アサリの塩味とボッタルガのしっかりした風味が合わさります。

エビとミルテで風味付けしたサルデーニャ風ニョッケッティ。エビの甘みと地中海植物のバルサミコノートのユニークな組み合わせ。

エビ、芳香なトリュフクリーム、そして風味豊かなボッタルガをかけた濃厚なソースで和えた詰め物パスタ。

サルデーニャ特有のセモリナ粉の小さなニョッケッティを、エビと貴重なサフランでリゾット風に調理したもの。サフランは黄金色と独特の香りを加えます。

ムール貝とアサリを使ったサルデーニャ風フレゴラ。多孔質のパスタが貝から出る風味豊かなスープを完璧に吸収します。

繊細なスズキの身とすりおろしたボッタルガで和えた細長いパスタ。風味のコントラストが楽しめます。

生のウニの身、または軽く火を通したものを和えたタリアテッレ。非常に濃厚で甘く、ヨウ素の香りがする海の風味。

ロブスターと軽くピリ辛のトマトソースで和えたパスタ。ロブスターの身は甘く柔らかい。

ウニの濃厚なクリーミーさとボッタルガのドライな塩味を組み合わせた、海の幸好きにはたまらない一品。

包み焼きにしてオーブンで仕上げたシーフードタリアテッレ。全ての香りと水分を閉じ込め、非常に風味豊かな仕上がりになります。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノを使ったローマ風。グアンチャーレの脂で風味豊かで少し濃厚。

卵黄、ペコリーノロマーノ、黒コショウ、カリカリのグアンチャーレのクリームソースで和えたパスタ。濃厚でクリーミー、生クリーム不使用。

カルボナーラとアマトリチャーナの前身：グアンチャーレ、ペコリーノ、黒コショウで和えたパスタ。トマトや卵は使用していません。しっかりとした塩味。

最も有名なサルデーニャ料理：フェンネル風味のソーセージラグーとたっぷりのサルデーニャペコリーノチーズで和えたセモリナ粉のニョッケッティ。

グアンチャーレのカリカリ感とミルテの典型的な香りが特徴的な、サルデーニャ風ニョッキのバリエーション。

唐辛子とニンニクの効いたピリ辛トマトソースのショートパスタ。シンプルで力強い味わい。

フレッシュトマトの角切り、モッツァレラ、バジル、オイルで和えた（またはほぼ生の）パスタ。フレッシュで夏に最適。

リコッタとほうれん草の詰め物パスタを、シンプルなトマトソースとバジルで和えたもの。

定番中の定番：甘いトマトソースとフレッシュバジルで和えたスパゲッティ。軽やかで香りが良い。

ソテーしたポルチーニ茸で和えた卵麺パスタ。濃厚な森の風味、土の香り、アロマティック。

ポルチーニ茸のクリーミーなリゾット。濃厚な味わいの、秋にぴったりのコンフォートフード。

グリルで調理した新鮮な魚（しばしばその日の獲れたて）。皮はカリカリになり、身はジューシーでスモーキーなままです。

厚い海塩のクラストの下で調理された丸ごと一匹の魚。この調理法により、魚は驚くほどジューシーで風味豊かに仕上がります。

ヴェルナッチャ（サルデーニャのワイン）、オリーブ、パッキーノトマトで調理した魚のフィレ。芳香な地中海風グアッツェット。

殻ごとグリルした大きな甲殻類。旨味を閉じ込め、甘くスモーキーな風味で、テーブルで殻を剥いていただきます。

炭火で調理した丸ごとイカ。柔らかく、かすかにスモーキーな風味で、通常はオイルとレモンで味付け。

トマトソースベースの軽いスープで煮込んだ魚料理。ニンニクとハーブの風味。パンと一緒に食べるのがおすすめです。

薄切りのカリカリポテトを被せてオーブンで焼いた魚のフィレ。柔らかい魚と黄金色に焼けたポテトの心地よいコントラスト。

グリルで調理した様々な魚介類の盛り合わせ。一つの皿で様々な海の幸を味わうのに最適です。

衣をつけて揚げたイカとエビのリング。カリカリで油っぽくなく、レモンを添えて提供されます。

小魚を丸ごと衣をつけて揚げたミックスフリット。骨まで食べられるほど小さいものが多い。

様々な種類の魚、貝類、甲殻類をトマトスープで煮込んだ濃厚なスープ。手の込んだボリュームのある一品。

茹でたエビを冷たいまたは温かい状態で、トマト、甘い赤玉ねぎ、バジルと和えたサラダと共に提供。

茹でたロブスターをフレッシュトマトとカリカリの赤玉ねぎと共に提供。サルデーニャのシーフード料理の定番。

お好みの焼き加減でグリルした牛肉。スモーキーな風味とジューシーな肉。

骨抜きステーキをグリルし、厚切りにして提供。通常はレアまたはミディアムレアで提供されます。

新鮮なルッコラとミニトマトを敷いた炭火焼き牛タリアータ。フレッシュで栄養価の高い一品。

グリルした牛肉と、ソテーしたポルチーニ茸を添えて。秋らしい風味で非常に美味しい。

ルッコラとグラナチーズまたはパルミジャーノチーズの削り節を添えた牛タリアータ。チーズが肉の塩味を引き立てます。

グリルで調理した豚肉ソーセージ（サルデーニャではしばしばフェンネルシードで味付け）。ジューシーで風味豊か。

有名な「ポルチェッドゥ」：ゆっくりと串焼きにした子豚。皮はカリカリ（豚皮）で、肉は非常に柔らかく甘い。

熟成させたハードタイプのチーズ。スライスまたはキューブで提供されます。濃厚で粒状の風味。

島の典型的な羊乳チーズ。甘口（若い）またはピリ辛（熟成）があります。しっかりとした芳香な味わい。

数種類の地元のチーズの盛り合わせ。しばしば蜂蜜やジャムを添えて提供されます。

薄切りにしたチーズ（しばしばペコリーノまたはフィラートタイプの牛乳チーズ）をグリルで軽く焼き、少し溶かしてカリカリのクラストを作ったもの。

非常に新鮮な生鮮魚介のテイスティングコース。高級甲殻類やタルタルが含まれます。氷と共に提供されます。

新鮮な魚介類を豊富に取り揃えた生鮮魚介の盛り合わせ。様々な食感と海の風味を楽しめます。

レストランのシーフード生食の最高峰。カルパッチョ、タルタル、丸ごと甲殻類を豊富に取り揃えています。

フレッシュな生の野菜（セロリ、ニンジン、フェンネル）を、エクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウと共に提供。

ピリッとしたルッコラ、洋梨の甘み、グラナチーズの塩味のフレッシュサラダ。

トマト、キュウリ、玉ねぎ、オリーブを使った典型的なフレッシュサラダ。オリーブオイルで味付け。

フライドポテトのスティック。カリカリで塩味。

薄切りにして揚げたポテトチップス。袋入りに似ていますが、フレッシュに調理されています。非常にカリカリ。

グリルしたズッキーニ、ナス、ピーマンをオイル、パセリ、ニンニクで味付けしたもの。

季節の野菜（例：スイスチャード、チコリ）を茹でるかソテーしたもの。

バッファローミルクで作られたフィラートタイプのフレッシュチーズ。柔らかくジューシーで、濃厚なミルキーな風味。

コーヒーに浸したサヴォイアルディ、マスカルポーネクリーム、ココアパウダーを使った、有名なティラミス。

パンナコッタ、砂糖、バニラをベースにしたデザート。ゼラチンで固められ、キャラメルソースまたはベリーソースと共に提供されます。

サルデーニャ風の伝統的なデザート：新鮮なペコリーノチーズとレモンの皮を詰めた大きな揚げラビオリに、温かい蜂蜜をかけたもの。

クリームまたはカスタードを詰めたシュー生地に、濃厚なチョコレートグレーズをかけたもの。

卵と牛乳のプリンを湯煎で焼き、液状キャラメルをかけたもの。

クランブル生地で作られたサクサクのタルト。通常はクリームまたはチョコレートが詰められています。

溶けたチョコレートの柔らかい中心部がカット時に流れ出す、温かい小さなトルティーノ。

島の伝統的な乾燥菓子で、しばしばアーモンドや蜂蜜ベース。

フレッシュパイナップルのスライス。

季節のフレッシュメロンのスライス。

カットフルーツの盛り合わせ。

ホイップクリーム添えフルーツ

チョコレートやフィオールディラッテなどのミックスフレーバーのジェラート。

ヘーゼルナッツとチョコレートのジェラートを球状に成形し、溶けたチョコレートの中心部をココアで覆ったもの。

レモン風味のクリーミーな冷たいデザート、消化を助けリフレッシュ効果があり、飲み物としてもスプーンでも提供されます。

ランチ限定のセットメニューで、シェフのおすすめ料理をお得な価格で提供します。