Ristorante Baia Chia Roma

Pasta corta servida con gambas y rúcula. Un plato fresco que combina la dulzura de los crustáceos con el sabor ligeramente amargo de la rúcula.

Arroz cocido lentamente en un sabroso caldo y mantecado con una crema aterciopelada de cigalas. Rico, cremoso y con un delicado sabor a mar.

Clásico risotto de mariscos, preparado con una mezcla de moluscos y crustáceos. El arroz absorbe los intensos sabores del mar durante la cocción.

Espaguetis condimentados con almejas veraces frescas, ajo, aceite y perejil. Un plato sencillo pero lleno de sabor salado y marino.

Pasta larga condimentada con una variedad de mariscos (mejillones, almejas, gambas, calamares) en salsa ligera de tomate o en blanco.

Espaguetis servidos con bottarga (huevas de pescado secas y ralladas) y aceite de oliva. Un plato de sabor intenso, salado y rico en umami, típico de Cerdeña.

Una lujosa combinación de almejas frescas y bottarga rallada. La salinidad de las almejas se une al sabor decidido de la bottarga.

Gnocchetti sardi condimentados con gambas y aromatizados con mirto. Una combinación particular entre el sabor dulce de los crustáceos y las notas balsámicas de la planta mediterránea.

Pasta rellena servida con una rica salsa de gambas, crema aromática de trufa y una pizca de bottarga para un final salado.

Pequeñas bolitas de pasta de sémola típicas de Cerdeña, cocinadas como un risotto con gambas y el preciado azafrán, que le da un color amarillo dorado y un aroma inconfundible.

Fregola sarda preparada con mejillones y almejas. La pasta porosa absorbe perfectamente el sabroso caldo liberado por los moluscos.

Pasta fresca larga y fina condimentada con delicada pulpa de lubina y bottarga rallada para un contraste de sabores.

Tagliolini condimentados con pulpa de erizo de mar cruda o ligeramente escaldada. Un plato de sabor marino extremadamente intenso, dulce y yodado.

Pasta fresca servida con bogavante y salsa de tomate ligeramente picante. La carne del bogavante es dulce y tierna.

Un plato para verdaderos amantes del mar: combina la intensa cremosidad de los erizos de mar con la salinidad seca de la bottarga.

Tagliolini con mariscos terminados de cocinar al horno dentro de un cartoccio, que retiene todos los aromas y la humedad para un resultado muy sabroso.

Clásico romano con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Sabroso y ligeramente graso gracias al guanciale.

Pasta condimentada con una crema de yemas de huevo, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Rica, cremosa y sin nata.

Antecesora de la carbonara y la amatriciana: pasta con guanciale, pecorino y pimienta negra, sin tomate ni huevo. Sabor decidido y salado.

El plato sardo más célebre: gnocchetti de sémola rayados servidos con un ragú de salchicha al hinojo y abundante pecorino sardo.

Variante sabrosa de los gnocchetti sardi con guanciale crujiente y el aroma típico de las bayas o el licor de mirto.

Pasta corta en salsa de tomate picante con ajo y guindilla. Sencilla y decidida.

Pasta condimentada en crudo (o casi) con cubitos de tomate fresco, mozzarella, albahaca y aceite. Fresca e ideal para el verano.

Pasta fresca rellena (normalmente de ricotta y espinacas) servida con una sencilla salsa de tomate y albahaca.

El clásico de los clásicos: espaguetis con salsa de tomate dulce y albahaca fresca. Ligero y aromático.

Pasta al huevo condimentada con boletus salteados. Sabor a bosque intenso, terroso y aromático.

Risotto cremoso cocinado con boletus. Un plato otoñal reconfortante de sabor rico.

Pescado fresco (a menudo del día) a la parrilla. La piel queda crujiente y la carne permanece húmeda y ahumada.

Pescado entero cocido bajo una gruesa costra de sal marina. Este método mantiene el pescado increíblemente húmedo y sabroso.

Filete o trozo de pescado cocinado con vino Vernaccia (típico sardo), aceitunas y tomates cherry. Un guiso aromático y mediterráneo.

Grandes crustáceos enteros a la parrilla con la cáscara para conservar sus jugos. Dulces y ahumados, para pelar en la mesa.

Calamares enteros a la parrilla. Tiernos con una ligera nota ahumada, condimentados normalmente con aceite y limón.

Pescado estofado en una salsa de tomate ligeramente caldosa con ajo y hierbas. Ideal para mojar pan.

Filete de pescado cubierto con finas láminas de patatas crujientes, cocido al horno. Agradable contraste entre el pescado tierno y las patatas doradas.

Selección mixta de pescados y crustáceos a la parrilla. Ideal para probar diferentes variedades de mar en un solo plato.

Anillas de calamar y gambas enharinadas y fritas hasta dorar. Crujientes, secas y servidas con limón.

Fritura mixta de pescaditos pequeños, servidos enteros y fritos con espina (a menudo comestible si son muy pequeños).

Rica sopa con diversas variedades de pescado, moluscos y crustáceos cocidos en caldo de tomate. Plato elaborado y abundante.

Langostinos hervidos y servidos fríos o tibios con ensalada de tomate, cebolla roja dulce cruda y albahaca.

Bogavante entero hervido y servido con tomates frescos y cebolla roja crujiente. Un clásico de la cocina marina sarda.

Bistec de ternera a la parrilla según el punto deseado. Sabor ahumado y carne jugosa.

Bistec deshuesado, a la parrilla y servido ya cortado en filetes gruesos. Normalmente servido poco hecho o al punto.

Tagliata de ternera a la parrilla servida sobre una cama de rúcula fresca y tomates cherry. Un plato fresco y nutritivo.

Carne de ternera a la parrilla acompañada de boletus salteados. Sabor otoñal y muy sabroso.

Tagliata de ternera servida con rúcula y escamas de queso Grana o Parmesano. El queso añade salinidad a la carne.

Salchicha de cerdo (a menudo condimentada con semillas de hinojo en Cerdeña) a la parrilla. Jugosa y sabrosa.

El famoso 'Porceddu': cochinillo lechal asado lentamente al espetón. La piel está crujiente (corteza) y la carne tiernísima y dulce.

Queso curado de pasta dura, servido en láminas o cubos. Sabor intenso y granuloso.

Queso de oveja típico de la isla. Puede ser dulce (joven) o picante (curado). Sabor decidido y aromático.

Selección de quesos locales mixtos, a menudo servidos con miel o mermeladas de acompañamiento.

Láminas de queso (a menudo pecorino o de vaca de pasta hilada) pasadas por la plancha hasta que se funden ligeramente y forman una costra.

Un recorrido de degustación de pescado crudo fresquísimo, que incluye crustáceos de calidad y tartares. Servido al natural con hielo.

Degustación amplia de crudos de mar, ideal para los amantes del pescado fresco. Ofrece una variedad de texturas y sabores marinos.

La máxima expresión del crudo de mar del restaurante, con una amplia selección de carpaccios, tartares y crustáceos enteros.

Verduras frescas crudas (apio, zanahorias, hinojo) servidas con un cuenco pequeño de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta para mojar.

Ensalada fresca con rúcula picante, dulzor de las peras y salinidad del queso grana.

Ensalada fresca típica con tomates, pepinos, cebolla y aceitunas. Condimentada con aceite de oliva.

Palitos de patata fritos, crujientes y salados.

Patatas cortadas en láminas finas y fritas, similares a las de bolsa pero preparadas frescas. Muy crujientes.

Calabacines, berenjenas y pimientos a la parrilla, condimentados con aceite, perejil y ajo.

Verduras de temporada (ej. acelgas, achicoria) hervidas o salteadas.

Queso fresco de pasta hilada de leche de búfala. Suave, jugoso y con un intenso sabor lácteo.

Famoso postre al cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao en polvo.

Postre al cuchara a base de nata, azúcar y vainilla, espesado con gelatina. Servido con salsa de caramelo o frutos del bosque.

Postre típico sardo: un gran ravioli de masa frita relleno de queso pecorino fresco y ralladura de limón, cubierto de miel caliente.

Profiteroles rellenos de nata o crema, cubiertos con una rica glasa de chocolate.

Pudín de huevos y leche cocido al baño maría con una capa de caramelo líquido.

Tarta desmenuzable hecha con migas de masa quebrada, normalmente rellena de crema o chocolate.

Pequeño pastelito caliente con un corazón blando de chocolate fundido que se desborda al cortarlo.

Repostería seca tradicional de la isla, a menudo a base de almendras o miel.

Láminas de piña fresca.

Láminas de melón fresco de temporada.

Plato de fruta fresca mixta cortada en trozos.

Fruta fresca servida con nata montada.

Copa de helado con sabores mixtos como chocolate y fior di latte.

Helado de avellana y chocolate moldeado en forma de esfera, con un corazón de chocolate fundido y cubierto de cacao.

Postre helado cremoso de limón, digestivo y refrescante, servido para beber o al cuchara.

Menú fijo disponible solo al mediodía que ofrece una selección de platos del chef a un precio especial.