Renato al Ghetto - Hostaria Kosher

ユダヤ・ローマ料理の伝統的なフリット。衣をつけて揚げたタラの切り身と、丸ごと一輪のユダヤ風アーティチョークが含まれます。カリカリで黄金色、風味豊かです。

ユダヤ・ローマ風の伝統に従って二度揚げした丸ごとアーティチョーク。外側の葉はチップスのようにカリカリになり、中心は柔らかく仕上がります。

衣をつけて揚げた新鮮なアンチョビを、伝統的な紙コーンに入れて提供。シンプルでカリカリ、塩味のシーフード前菜で、手で食べられます。

タラのすり身とナスを揚げた一口サイズのもの。バジルのクリーミーなソース添え。中は柔らかく、魚と野菜の繊細な味わいです。

角切りアボカドと自家製マリネサーモンのフレッシュな前菜。アボカドのクリーミーさと魚の塩味を組み合わせたモダンな一品です。

茹でて薄切りにした牛肉の舌を、グリーンソース（パセリ、アンチョビ、ケッパーベースのピエモンテ風ソース）の層と交互に重ねたもの。冷たい、風味豊かな料理です。

薄切りの生牛肉にフェンネルとオレンジのスライスを添えて。軽やかでフレッシュ、柑橘系の味わいです。

軽くて消化の良い伝統的なローマ風ピザ（ピンサ）に、熟成牛肉（ブレザオラやコッペッティに似ている）とフレッシュなルッコラをトッピングしたもの。

伝統的なユダヤ・ローマ風前菜の盛り合わせ。マリネしたズッキーニ（コンチャ）、トマト、アンチョビとインディーヴの風味豊かなテリーヌが含まれます。

ニンニク、オリーブオイル、パキーノトマトのシンプルなソースで和えたショートパスタ。風味豊かで少しピリ辛です。

太めのスパゲッティに、新鮮な鯛の身とレモンの皮を和えたもの。繊細で香りの良いシーフードパスタです。

リングイネ（カラマラータ）にスズキのラグー、柔らかいズッキーニ、風味豊かなボッタルガ（乾燥魚卵）を添えて。

卵入りフェットチーネに、きのこ、牛肉のドライエイジング、トリュフの豊かなソースを和えたもの。土のような濃厚な味わいです。

太めのキタッラ風パスタに、塩漬けアンチョビ、甘いチェリートマト、ズッキーニの花を和えたもの。ローマの定番の組み合わせです。

バジルのジェノベーゼソース、クリスピーな松の実、オーブンで焼いて甘みを引き出したチェリートマト（コンフィ）で和えたショートパスタ。ベジタリアン料理です。

伝統的なローマ料理のコーシャ風アレンジ。豚肉のグアンチャーレの代わりに牛肉のドライエイジングを使用したトマトソースパスタ。

鶏肉をピーマンと一緒にじっくり煮込んだ料理。肉が柔らかくなり、ピーマンの甘みと調和するローマの伝統的な一品です。

ポルケッタ（豚肉のロースト）のスパイス（ローズマリー、ニンニク、フェンネルシード）で味付けした子牛のロースト。フライパンでソテーしたポテト添え。

鶏肉の薄切りにセージとハム（コーシャ風のハム）を加え、白ワインでソテーしたもの。風味豊かで香り高い一品です。

衣をつけて揚げた鶏肉のカツレツ、フライドポテト添え。シンプルでカリカリ、みんなに愛される料理です。

トマトソース、レーズン、松の実で煮込んだタラの切り身。甘酸っぱい味わいのクリスマスイブの伝統的な料理です。

オーブンで焼いたスズキのフィレ。クリスピーなピスタチオのクラストで覆われています。繊細で洗練された味わいです。

薄切りの牛肉を素早く炒め、フレッシュなルッコラとチェリートマトを添えて。軽やかで美味しいメインディッシュです。

自家製レシピに基づいたミートボール。通常はソースで提供されます。

その日に獲れた新鮮な魚。グリル、オーブン焼き、アクアパッツァで調理可能です。価格は100gあたりです。

ローマの伝統的な料理で、子羊の内臓（心臓、肺、肝臓）を玉ねぎとアーティチョークで煮込んだものです。

ローマの特産品であるミルクフェッドラム。オーブン焼き（スコッタディート）またはカッチャトーラ風に調理できます。

フリットまたは煮込みにした脳みそ（通常は子羊または子牛）。伝統的な貧しい人々の料理で、柔らかくクリーミーな味わいです。

骨付きリブアイステーキをグリルしたもの。ジューシーで風味豊かです。

グリルした牛肉のステーキをスライスし（タリアータ）、フレッシュなルッコラの上に盛り付けたもの。グラナチーズのスライスやバルサミコで味付けされることもあります。

牛肉ハンバーガー 200g、フライドポテト添え

300gの特大ハンバーガーに卵と煮込み牛肉のドライエイジングを加えたもの。非常にボリュームがあり栄養価の高い一品で、フライドポテトが添えられています。

グリルした牛肉（タリアータまたはリブアイステーキから選択）に、フレッシュなトリュフのスライスを添えて。贅沢な味わいの体験です。

茹でたひよこ豆、タヒニ（ごまペースト）、オイル、レモンで作ったクリーミーなディップ。中東の典型的な付け合わせです。

角切りにしてオーブンでローストしたジャガイモ。通常ローズマリーと塩で味付けされます。

棒状にカットして熱い油で黄金色になるまで揚げた、定番のフライドポテト。

苦味のある葉物野菜を茹でてから、ニンニク、オイル、唐辛子で炒めたもの。ローマの典型的な付け合わせです。

ローマの伝統的な炒めチコリにボッタルガを振りかけ、海の風味を強調した一品。

その日の新鮮な野菜を、季節に応じて調理したもの（例：ほうれん草、スイスチャード、ブロッコリーニ）。

自家製デザートの盛り合わせ。日替わりです。スタッフにお尋ねください。

ミネラルウォーター（ナチュラルまたはスパークリング）、ボトル入り。

コーラ風味の甘い炭酸飲料。

ビール、通常はラガーまたはピルスナー。爽やかでほのかな苦味があります。