Renato al Ghetto - Hostaria Kosher

Clásico frito de la cocina judeo-romana. Incluye filetes de bacalao rebozados y fritos y una alcachofa a la judía entera. Crujiente, dorado y sabroso.

Alcachofa entera frita dos veces según la tradición judío-romana. Las hojas exteriores quedan crujientes como chips, mientras que el corazón permanece tierno.

Anchoas frescas enharinadas y fritas, servidas en el tradicional cucurucho de papel. Un antipasto de mar simple, crujiente y salado, para comer con las manos.

Bocaditos fritos de bacalao y berenjenas, servidos sobre una suave crema de albahaca. Tiernos por dentro con un delicado sabor a pescado y verduras.

Antipasto fresco compuesto por aguacate en cubos y salmón marinado. Una combinación moderna que une la cremosidad del aguacate con la salinidad del pescado.

Lengua de ternera hervida y cortada fina, alternada con capas de salsa verde (bagnetto piemontese a base de perejil, anchoas y alcaparras). Plato frío rico y aromático.

Finísimos filetes de ternera cruda servidos con ensalada de hinojo y gajos de naranja. Un plato ligero, fresco y cítrico.

Focaccia romana típica (pinsa) ligera y digerible, con carne de ternera curada (similar a la bresaola o coppiette) y rúcula fresca.

Selección de antipasti de la tradición judeo-romana. Incluye calabacines marinados (concia), tomates y una sabrosa tarta de anchoas y endivias.

Pasta rellena salteada en un condimento simple de ajo, aceite de oliva y tomates cherry. Sabroso y ligeramente picante.

Spaghetti gruesos con pulpa de dorada fresca y ralladura de limón. Un primer plato de mar delicado y perfumado.

Pasta corta en forma de anillos (calamarata) servida con ragú de lubina, tiernas calabacines y una pizca de bottarga (huevas de pescado secas) para un toque salado.

Fettuccine al huevo con una rica salsa de champiñones, tiras de cecina y trufa aromática. Sabor terroso e intenso.

Pasta fresca similar a los spaghetti alla chitarra, con anchoas saladas, tomates cherry dulces y flores de calabacín. Una combinación romana clásica.

Pasta corta con perfumado pesto genovés, piñones crujientes y tomates cherry confitados para realzar su dulzor. Plato vegetariano.

Reinterpretación kosher del clásico romano. Pasta con salsa de tomate y cecina de ternera en lugar de guanciale de cerdo.

Pollo estofado cocinado lentamente con pimientos. Un plato tradicional romano donde la carne queda tierna y se impregna del dulzor de los pimientos.

Asado de ternera aderezado con las especias típicas de la porchetta (romero, ajo, hinojo), servido con patatas salteadas en sartén.

Filetes de pollo con salvia y fiambre (variante kosher del jamón), cocinados en sartén con vino blanco. Sabroso y aromático.

Escalopa de pollo empanada y frita, servida con patatas fritas. Plato simple, crujiente y apreciado por todos.

Porción de bacalao estofado con salsa de tomate, pasas y piñones. Un plato típico de Nochebuena con un sabor agridulce.

Filete de pescado (lubina) cocinado al horno, cubierto con una costra crujiente de granillo de pistacho. Delicado y refinado.

Finas tiras de ternera salteadas rápidamente en sartén, servidas con rúcula fresca y tomates cherry. Segundo plato ligero y sabroso.

Albóndigas de carne preparadas artesanalmente según la receta de la casa, usualmente servidas en salsa.

Pescado fresco disponible del día. Puede prepararse a la parrilla, al horno o all'acqua pazza. El precio es por hectogramo (100g).

Plato típico romano a base de casquería de cordero (corazón, pulmones, hígado), usualmente cocinado con cebollas y alcachofas.

Cordero lechal, una especialidad romana. Puede prepararse al horno (scottadito) o alla cacciatora.

Cerebro (normalmente de cordero o ternera) frito o preparado estofado. Un plato de la cocina pobre tradicional, tierno y cremoso.

Corte de chuleta de ternera con hueso, cocinado a la parrilla. Jugoso y sabroso.

Bistecca de ternera a la parrilla y servida cortada en filetes (tagliata) sobre una cama de rúcula fresca. A menudo aderezada con escamas de grana o balsámico.

Hamburguesa de ternera de 200 gramos servida al plato, acompañada de patatas fritas.

Maxihamburguesa de 300 gramos enriquecida con un huevo y cecina braseada. Un plato único muy rico y nutritivo, servido con patatas fritas.

Carne de ternera a la parrilla (a elegir entre tagliata o costata) realzada con escamas de trufa fresca. Una experiencia de sabor lujosa.

Crema untable a base de garbanzos cocidos, tahini (pasta de sésamo), aceite y limón. Guarnición típica de Oriente Medio.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno, usualmente aderezadas con romero y sal.

Clásicas patatas cortadas en bastones y fritas en aceite hirviendo hasta dorarse.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, primero hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Guarnición típica romana.

La clásica achicoria salteada romana enriquecida con una pizca de bottarga para un sabor a mar intenso.

Verduras frescas del día, preparadas según disponibilidad estacional (ej. espinacas, acelgas, brócolis).

Selección de postres caseros que varían diariamente. Pregunte al personal por las sugerencias del día.

Agua mineral natural o con gas en botella.

Bebida gaseosa dulce con sabor a cola.

Cerveza, normalmente lager o pilsner. Refrescante y ligeramente amarga.