L'Archetto

オーブンで焼き色がつくまで焼いたシンプルな白いフォカッチャ。オリーブオイル、粗塩、香りの良いローズマリーの小枝で味付け。前菜や食事のお供に最適です。

2年間熟成させたプロシュート・クルードのスライス、パルマ産。甘く繊細でわずかに塩味があり、口の中でとろけるような食感です。そのまま、またはパンと一緒に楽しめます。

カリカリのチコリの新芽とクリーミーなストラッチャテッラ（ブッラータの中心部）をトッピングしたトーストしたパンのスライス。野菜の苦味と乳製品の甘さの心地よいコントラスト。新鮮で典型的なローマの前菜です。

フィラートタイプのフレッシュチーズで、中心部が柔らかくクリーミーなクリーム状になっています。ミルクの風味を引き立てるために、高品質のエキストラバージンオリーブオイルでシンプルに提供されます。リッチでベルベットのような食感です。

ローマ料理の典型的な、伝統的なミートソースで味付けした揚げライスコロッケ。中にはとろけるモッツァレラが入っています。外はカリカリ、中は柔らかいです。

大きめの緑色のオリーブ、種抜きで挽肉の詰め物をし、パン粉をまぶして揚げたもの。風味豊かでカリカリ、ジューシーな軽食。典型的なイタリアの前菜です。

カリカリのスモークスペック、ベルベットのようなパルミジャーノとプロヴォラのクリーム、そしてスパゲッティ。濃厚で燻製風味の味わい、非常に風味豊か。リッチでクリーミーな一品です。

ロブスターソース風味の洗練されたプリモピアット（パスタ料理）。繊細な白胡椒と新鮮なパセリで風味付け。エレガントで洗練された海の風味。

ブロッコリーのソテー、カリカリのスモークベーコン、塩味のペコリーノチーズのパスタ。素朴で力強い味の組み合わせ。ボリュームがあり風味豊かな一品です。

トマトソースのスパゲッティに、パンチェッタとプロヴォラの燻製風味が加わり、パルミジャーノチーズを振りかけています。まろやかでわずかに燻製風味の味わい。

クラシックなアマトリチャーナソース（トマトとグアンチャーレ）にマグロとキノコを組み合わせた自家製スペシャル。ペコリーノを振りかけています。陸と海の味のクリエイティブなミックスです。

香りの良いポルチーニ茸、クリーム、カリカリのナッツを添えたクリーミーなパスタ。芳香豊かで秋らしい。ベルベットのような食感にカリカリしたアクセント。

新鮮なトマトとバジルのクラシックなスパゲッティ。シンプルで軽い、イタリア料理の象徴的な一品。トマトの甘酸っぱい味わいです。

卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレのクリームソースのスパゲッティ。濃厚で塩味があり、非常にクリーミー。見逃せないローマのクラシックです。

新鮮なバジル、松の実、ニンニク、パルミジャーノ、オリーブオイルで作った伝統的なペストソースのパスタ。芳香豊かでハーブのようなフレッシュな味わい。鮮やかな緑色です。

カルボナーラの祖先とされるもので、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、グアンチャーレで作られますが、卵とトマトは使用しません。塩味があり力強いです。

3つの材料のみで作られた象徴的なローマ料理：パスタ、ペコリーノ・ロマーノ、たっぷりの黒胡椒。茹で汁のおかげで濃厚でスパイシーなクリームができます。濃厚で塩味のある味わいです。

オリーブオイル、炒めたニンニク、スパイシーな唐辛子でシンプルにソテーしたスパゲッティ。素朴ながら風味豊かな一品。スパイシーで芳香豊か。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノのパスタ。グアンチャーレによる力強く、塩味があり、わずかに脂っこい味わい。ローマ料理の柱です。

スパイシーなトマトソースにニンニクと唐辛子を加えたペンネまたはスパゲッティ。強い刺激的な味わい（スパイシーさから「アラビアータ」と呼ばれる）。しばしばパセリで飾られます。

アサリのスパゲッティ、通常はニンニク、オイル、ワイン、パセリを使った白仕立て。海の繊細な風味と自然な塩味。

軽いトマトソースまたは白仕立てのシーフードミックス（ムール貝、アサリ、エビ、イカ）のパスタ。豊かな海の風味。

挽肉とトマト、野菜をじっくり煮込んだ濃厚なソースのパスタ。深い甘みとコクのある味わい。伝統的な日曜日のソースです。

グリーンペッパーのクリーミーなソースを添えた、最高級の牛肉フィレ。肉は柔らかくジューシーで、ペッパーの芳香とわずかな刺激的な風味があります。

トマトソースでじっくり煮込んだ柔らかいミートボール。家庭的で心温まる一品。パンでソースを拭うのに最適です。

ハムとセージでソテーした子牛の薄切り、白ワインでフランベ。ローマ風の速くて風味豊かな料理。肉は薄くて柔らかいです。

季節の新鮮な野菜を様々な方法で調理（加熱、グリル、サラダ）。主菜に軽くヘルシーな付け合わせです。

自家製スペシャルピザ、おそらく豊富で多様なトッピング。ローマ風の薄くてカリカリの生地です。

ピザの女王：トマト、モッツァレラ、バジル。シンプルでバランスが取れており、イタリア国旗の色をしています。

トマト、モッツァレラ、アンチョビ、オレガノの伝統的なピザ。アンチョビによる塩味と力強い味わいです。

モッツァレラ、砕いたソーセージ、ソテーした菜の花のピザビアンカ。南イタリアのクラシックな組み合わせで、風味豊かでわずかに苦味があります。

トマト、モッツァレラ、マグロのほぐし身、玉ねぎ（しばしば赤玉ねぎ）のピザ。マグロと対照的な玉ねぎの甘み。

トマト、モッツァレラ、アーティチョーク、キノコ、ハム、オリーブが入ったリッチなピザ。ボリュームを好む人のための多様な味のミックスです。

トマト、モッツァレラ、スパイシーサラミのピザ。スパイシーでわずかにピリッとした味わいです。

アンチョビ、ケッパー、黒オリーブなどの風味豊かな食材を使った、ナポリ風のピザ。

トマト、モッツァレラ、ハム、マッシュルームのクラシックピザ。誰もが愛する、繊細で風味豊かな組み合わせです。

世界的に有名なイタリアのデザート。コーヒーに浸したサヴォイアルディ（フィンガービスケット）の層と、カカオパウダーを振りかけた甘いマスカルポーネクリームの層を交互に重ねています。

濃厚でどっしりとしたチョコレートケーキ、おそらくアメリカンスタイル（ブラウニーまたはマッドケーキ）ですが、ローマで提供されています。濃厚で贅沢な味わいです。

トリュフ風味のアイスクリーム（通常はクリームとメレンゲ）を熱いエスプレッソコーヒーに浸して提供。甘味と苦味を組み合わせた、食後の完璧なデザートです。

スライスした新鮮なパイナップル。甘くてジューシーなトロピカルフルーツで、口直しや消化を助けるのに最適です。