L'Archetto

Una focaccia blanca sencilla, horneada hasta dorarse. Aderezada con aceite de oliva, sal gruesa y agujas de romero aromático. Perfecta como entrante o para acompañar la comida.

Embutido de jamón crudo curado durante dos años, procedente de Parma. Tiene un sabor dulce, delicado y ligeramente salado con una textura que se derrite en la boca. Se disfruta solo o con pan.

Tosta de pan untada con puntarelle (brotes de achicoria) crujientes y stracciatella cremosa (corazón de la burrata). Un agradable contraste entre el amargor de la verdura y la dulzura del lácteo. Entrante fresco y típico romano.

Queso fresco de pasta hilada con un corazón blando y cremoso de nata. Servido simplemente con aceite de oliva de alta calidad para realzar su sabor a leche. Textura rica y aterciopelada.

Croquetas de arroz fritas típicas de la cocina romana, aderezadas con ragú de carne tradicional. En su interior esconden un corazón de mozzarella fundida. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Aceitunas verdes grandes, deshuesadas y rellenas de una mezcla de carne picada, luego rebozadas y fritas. Un aperitivo sabroso, crujiente y jugoso. Típico entrante italiano.

Espaguetis aderezados con speck ahumado crujiente, una crema aterciopelada de parmesano y provola. Sabor intenso y ahumado, muy sabroso. Plato rico y cremoso.

Primer plato refinado con una sabrosa salsa a base de bogavante. Sazonado con pimienta blanca delicada y perejil fresco. Sabor a mar elegante y sofisticado.

Pasta aderezada con brócoli salteado, panceta ahumada crujiente y queso pecorino salado. Una combinación de sabores rústicos y decididos. Plato robusto y sabroso.

Espaguetis con salsa de tomate enriquecida con notas ahumadas dadas por la panceta y la provola. Completados con parmesano rallado. Sabor envolvente y ligeramente ahumado.

Especialidad de la casa que combina la clásica salsa amatriciana (tomate y guanciale) con atún y champiñones. Espolvoreado con pecorino. Una mezcla creativa de sabores de tierra y mar.

Pasta cremosa con boletus aromáticos, nata y crujiente granillo de nueces. Aromática y otoñal. Textura aterciopelada con un toque crujiente.

Clásicos espaguetis con tomate fresco y albahaca. Un plato sencillo, ligero y símbolo de la cocina italiana. Sabor dulce y acidulado del tomate.

Espaguetis aderezados con una crema de yemas de huevo, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Rico, sabroso y muy cremoso. Un clásico romano imperdible.

Pasta aderezada con pesto tradicional a base de albahaca fresca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva. Aromático, herbáceo y fresco. Color verde brillante.

Considerada la antecesora de la carbonara, se prepara con pecorino romano, pimienta negra y guanciale, pero sin huevo ni tomate. Sabrosa y decidida.

Plato romano icónico con solo tres ingredientes: pasta, pecorino romano y abundante pimienta negra. Se crea una crema densa y picante gracias al agua de cocción. Sabor intenso y salado.

Espaguetis salteados simplemente con aceite de oliva, ajo dorado y guindilla picante. Un plato humilde pero lleno de sabor. Picante y aromático.

Pasta con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Sabor decidido, sabroso y ligeramente graso por el guanciale. Pilar de la cocina romana.

Penne o espaguetis en salsa de tomate picante con ajo y guindilla. Sabor fuerte y picante ('arrabbiata' por el picante). A menudo se adorna con perejil.

Espaguetis con almejas veraces, normalmente preparados en blanco con ajo, aceite, vino y perejil. Sabor delicado a mar y salinidad natural.

Pasta con una mezcla de mariscos (mejillones, almejas, gambas, calamares) en salsa de tomate ligera o en blanco. Rico sabor a mar.

Pasta aderezada con una rica salsa de carne picada cocinada lentamente con tomate y verduras. Sabor profundo, dulce y sustancioso. El clásico condimento de los domingos.

Corte selecto de ternera servido con una cremosa salsa de pimienta verde. La carne es tierna y jugosa, con el sabor aromático y ligeramente picante de la pimienta.

Albóndigas de carne tiernas cocinadas lentamente en una rica salsa de tomate. Un plato casero y reconfortante. Ideal para mojar pan.

Filetes finos de ternera cocinados a la sartén con jamón crudo y salvia, desglasados con vino blanco. Plato típico romano, rápido y sabroso. La carne es fina y tierna.

Verduras frescas de temporada preparadas de diversas maneras (cocidas, a la parrilla o en ensalada). Acompañamiento ligero y saludable para los segundos platos.

Pizza especial de la casa, probablemente con ingredientes ricos y variados. La base es fina y crujiente al estilo romano.

La reina de las pizzas: tomate, mozzarella y albahaca. Sencilla y equilibrada, con los colores de la bandera italiana.

Pizza tradicional con tomate, mozzarella, anchoas y orégano. Sabor salado y decidido gracias a las anchoas.

Pizza blanca con mozzarella, salchicha desmenuzada y grelos salteados. Una combinación clásica del sur de Italia, sabrosa y ligeramente amarga.

Pizza con tomate, mozzarella, filetes de atún y cebolla (a menudo roja). El dulzor de la cebolla contrasta con el atún.

Pizza rica con tomate, mozzarella, alcachofas, champiñones, jamón cocido y aceitunas. Una mezcla variada de sabores para los amantes de la abundancia.

Pizza con tomate, mozzarella y salami picante. Sabor especiado y ligeramente picante.

Pizza que evoca los sabores napolitanos, probablemente con anchoas, alcaparras y aceitunas negras, o ingredientes similares sabrosos.

Pizza clásica con tomate, mozzarella, jamón cocido y champiñones. Una combinación amada por todos, delicada y sabrosa.

Postre italiano famoso en el mundo. Capas de bizcochos de soletilla empapados en café alternados con una crema dulce de mascarpone, espolvoreado con cacao amargo.

Tarta rica y densa de chocolate, probablemente al estilo americano (brownie o mud cake) pero servida en Roma. Intensa y golosa.

Helado de trufa (normalmente nata y merengue) servido sumergido en café espresso caliente. Un postre perfecto para el final de la comida que combina dulce y amargo.

Piña fresca servida en rodajas. Fruta tropical dulce y jugosa, ideal para refrescar el paladar y ayudar a la digestión.