L'Archetto

خبز فوكاشيا أبيض بسيط، مخبوز حتى يصبح ذهبي اللون. متبل بالزيت، الملح الخشن، وإبر إكليل الجبل العطرية. مثالي كمقبلات أو لمرافقة الوجبة.

شرائح لحم خنزير مقدد معتقة لمدة عامين، من بارما. لها طعم حلو، رقيق، ومالح قليلاً مع قوام يذوب في الفم. تقدم بمفردها أو مع الخبز.

شريحة خبز محمص متبلة ببراعم الهندباء المقرمشة وكريمة الستراشياتيلا (قلب البوراتا). تباين لطيف بين مرارة الخضار وحلاوة منتجات الألبان. مقبلات منعشة ورومانية نموذجية.

جبنة طازجة ذات عجينة متشابكة مع قلب كريمي ناعم من القشدة. تقدم ببساطة مع زيت زيتون عالي الجودة لتعزيز نكهة الحليب. قوام غني ومخملي.

كرات أرز مقلية نموذجية للمطبخ الروماني، متبلة بصلصة لحم تقليدية. بداخلها تخفي قلبًا من الموزاريلا الذائبة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

زيتون أخضر كبير، منزوع النوى ومحشو بخليط من اللحم المفروم، ثم مغطى بالبقسماط ومقلي. مقبلات لذيذة، مقرمشة وعصارية. مقبلات إيطالية نموذجية.

سباغيتي متبلة بسبانخ مدخنة مقرمشة، كريمة بارميزان مخملية، وجبنة بروفولا. طعم قوي ومدخن، لذيذ جدًا. طبق غني وكريمي.

طبق أول راقٍ بصلصة سلطعون لذيذة. متبل بفلفل أبيض رقيق وبقدونس طازج. نكهة بحرية أنيقة ومتطورة.

باستا متبلة بالبروكلي المقلي، لحم الخنزير المقدد المدخن المقرمش، وجبنة البيكورينو المالحة. مزيج من النكهات الريفية والحاسمة. طبق قوي ولذيذ.

سباغيتي بصلصة طماطم معززة بنكهات مدخنة من لحم الخنزير المقدد وجبنة البروفولا. مكتملة بجبنة بارميزان مبشورة. طعم غامر ومدخن قليلاً.

طبق خاص من المطعم يجمع بين صلصة الأاماتريتشيانا الكلاسيكية (طماطم وجوانشيالي) مع التونة والفطر. يرش بجبنة البيكورينو. مزيج إبداعي من نكهات الأرض والبحر.

باستا كريمية بفطر البورسيني العطري، كريمة، وفتات جوز مقرمش. عطري وخريفي. قوام مخملي مع لمسة مقرمشة.

سباغيتي كلاسيكية بصلصة طماطم طازجة وريحان. طبق بسيط وخفيف ورمز للمطبخ الإيطالي. طعم الطماطم الحلو والحامض.

سباغيتي متبلة بكريمة صفار البيض، بيكورينو رومانو، فلفل أسود، وجوانشيالي مقرمش. غني، مالح، وكريمي جدًا. طبق روماني كلاسيكي لا يُفوّت.

باستا متبلة ببيستو تقليدي مصنوع من الريحان الطازج، الصنوبر، الثوم، البارميزان، وزيت الزيتون. عطري، عشبي، ومنعش. لون أخضر زاهي.

تعتبر سلف الكاربونارا، وهي محضرة بجبنة بيكورينو رومانو، وفلفل أسود، وجوانشيالي، ولكن بدون بيض وبدون طماطم. مالحة وحاسمة.

طبق روماني أيقوني بثلاثة مكونات فقط: باستا، بيكورينو رومانو، وفلفل أسود وفير. يتم إنشاء كريمة كثيفة وحارة بفضل ماء الطهي. طعم قوي ومالح.

سباغيتي مقلية ببساطة بزيت الزيتون، الثوم الذهبي، والفلفل الحار. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة. حار وعطري.

باستا بصلصة طماطم، جوانشيالي مقرمش، وبيكورينو رومانو. طعم حاسم، مالح، ودهني قليلاً بسبب الجوانشيالي. ركيزة المطبخ الروماني.

بيني أو سباغيتي بصلصة طماطم حارة مع الثوم والفلفل الحار. طعم قوي ولاذع ('أرابياتا' بسبب الحرارة). غالبًا ما تزين بالبقدونس.

سباغيتي بالمحار الطازج، محضرة عادة بالثوم، الزيت، النبيذ، والبقدونس. نكهة بحرية رقيقة وملوحة طبيعية.

باستا مع خليط من المأكولات البحرية (بلح البحر، المحار، الروبيان، الكاليماري) في صلصة طماطم خفيفة أو بيضاء. نكهة محيط غنية.

باستا متبلة بصلصة لحم مفروم غنية مطبوخة ببطء مع الطماطم والخضروات. نكهة عميقة، حلوة، ودسمة. صلصة الأحد الكلاسيكية.

قطعة لحم بقري فاخرة تقدم مع صلصة كريمة بالفلفل الأخضر. اللحم طري وعصاري، مع نكهة الفلفل العطرية واللاذعة قليلاً.

كرات لحم طرية مطبوخة ببطء في صلصة طماطم غنية. طبق منزلي مريح. مثالي لعمل 'سكاربيتا' بالخبز.

شرائح لحم عجل مطبوخة في مقلاة مع لحم خنزير مقدد ومريمية، متبلة بالنبيذ الأبيض. طبق روماني نموذجي، سريع ولذيذ. اللحم رقيق وطري.

خضروات موسمية طازجة محضرة بطرق مختلفة (مطبوخة، مشوية، أو سلطة). مرافق خفيف وصحي للأطباق الرئيسية.

بيتزا خاصة من المطعم، ربما مع إضافات غنية ومتنوعة. القاعدة رقيقة ومقرمشة على الطريقة الرومانية.

ملكة البيتزا: طماطم، موزاريلا، وريحان. بسيطة ومتوازنة، بألوان العلم الإيطالي.

بيتزا تقليدية بالطماطم، الموزاريلا، الأنشوجة، والأوريجانو. طعم مالح وحاسم بفضل الأنشوجة.

بيتزا بيضاء بالموزاريلا، سجق مفتت، وكرنب براعم سوتيه. مزيج كلاسيكي من جنوب إيطاليا، لذيذ ومر قليلاً.

بيتزا بالطماطم، الموزاريلا، شرائح التونة، والبصل (غالبًا أحمر). حلاوة البصل تتناقض مع التونة.

بيتزا غنية بالطماطم، الموزاريلا، الخرشوف، الفطر، لحم الخنزير المطبوخ، والزيتون. مزيج متنوع من النكهات لمن يحب الوفرة.

بيتزا بالطماطم، الموزاريلا، والسلامي الحار. طعم حار وحار قليلاً.

بيتزا تستحضر نكهات نابولي، ربما مع الأنشوجة، الكبر، والزيتون الأسود، أو مكونات لذيذة مماثلة.

بيتزا كلاسيكية بالطماطم، الموزاريلا، لحم الخنزير المطبوخ، وفطر الشامبينيون. مزيج محبوب من قبل الجميع، رقيق ولذيذ.

حلوى إيطالية شهيرة عالميًا. طبقات من بسكويت السافوياردي المنقوع في القهوة تتناوب مع كريمة ماسكاربوني حلوة، مرشوشة بالكاكاو المر.

كعكة شوكولاتة غنية وكثيفة، ربما على الطريقة الأمريكية (براوني أو كعكة طينية) ولكن تقدم في روما. كثيفة ولذيذة.

آيس كريم بنكهة الكمأة (عادة كريمة ومارينغ) يقدم مغموسًا في قهوة إسبريسو ساخنة. حلوى مثالية لنهاية الوجبة تجمع بين الحلو والمر.

أناناس طازج مقطع شرائح. فاكهة استوائية حلوة وعصارية، رائعة لإنعاش الحنك والمساعدة على الهضم.