Jyunteuchi Daruma

着飾ったらーめんではなく、 「着心地の良い上質な普段着」のようならーめんをイメージし、さまざまな素材本来の旨味、風味を組み合わせ、温かみと余韻のある味わいを目指しております。 チャーシューは、部位と製法の異なる2種類、メンマも太さと食感の異なる2種類を混ぜて使用しております。 手打ち麺は、毎日心を込めて一生懸命打っています。 大釜で泳がせながらしっかり茹でることで、小麦の旨み、甘みを引き出しています。 少し柔らかめの麺が特長です。 全て手作業で行う事により一本一本異なる厚み、幅、食感 「1/f ゆらぎのような不均一さが生み出す心地良さ」を感じていただけたら嬉しいです。