Jyunteuchi Daruma

화려한 라멘이 아닌, "편안하고 고급스러운 평상복"과 같은 라멘을 이미지하여, 다양한 재료 본연의 감칠맛과 풍미를 조합하고, 따뜻함과 여운이 남는 맛을 목표로 하고 있습니다. 차슈는 부위와 제조법이 다른 2종류, 멘마도 굵기와 식감이 다른 2종류를 섞어 사용하고 있습니다. 손수 만든 면은 매일 정성을 다해 열심히 만들고 있습니다. 큰 솥에서 헤엄치듯 삶아내어 밀의 감칠맛과 단맛을 끌어내고 있습니다. 약간 부드러운 면이 특징입니다. 모든 작업을 수작업으로 함으로써 면마다 다른 두께, 폭, 식감 "1/f 요동과 같은 불균일함이 만들어내는 편안함"을 느끼실 수 있다면 기쁠 것입니다.