In Roma - since 1917

トーストにクリーミーなブッラータチーズ、甘いトロペアの玉ねぎ、風味豊かなアンチョビソースをトッピング。カリカリ、クリーミー、塩味の食感のミックス。前菜としてお楽しみください。

ブッファラモッツァレラ、カチョリコッタチーズ、トマトソースのナススライス重ね。ナスパルミジャーナに似ていますが、メダリオン状に提供されます。柔らかく風味豊か。

レモン、生姜、ハーブでマリネした薄切りの生のタラ。フレッシュでピリッとした、繊細な食感。

スモークした水牛のモッツァレラチーズ、レモンの皮、ドライトマト添え。スモーキーでクリーミー、そしてピリッとした味わい。

リコッタチーズとペコリーノチーズ、アンチョビの風味を詰めたズッキーニの花、衣をつけて揚げたもの。外はカリカリ、中はクリーミー。

芳香な黒トリュフのスライスで調理した卵。濃厚で土の香り、風味豊か。

ハーブバターとカリカリのトースト添え、塩味の効いたイタリア産アンチョビフィレ。濃厚な風味の前菜。

浸した古パン、トマト、ケッパー、オリーブのサラダに、新鮮なブッラータチーズをトッピング。爽やかで食感豊か。

ブッファラモッツァレラ、じっくり調理したトマト、ミントペストを使ったカプレーゼサラダのアレンジ。クリーミーで甘く、ハーブの香り。

ハーブで煮込んだ丸ごとアーティチョーク（Carciofo alla Romana）。ミントとニンニクの風味で柔らかく、風味豊かで香り高い。

揚げたアーティチョーク（Carciofo alla Giudia風）。花のように見えるカリカリで黄金色の葉、柔らかい芯。

クリーミーなペコリーノチーズと黒コショウのソースで和えたパスタ団子、カリカリのアーティチョークをトッピング。濃厚でスパイシー。

熟成豚頬肉（グアンチャーレ）とペコリーノチーズを使ったパスタ、サフラン風味。風味豊かで塩辛く、香り高い。

濃厚なバターとパルメザンソースで和えた平たいリボンパスタ、バルサミコ酢のフレークで仕上げ。クリーミーでピリッとした対比。

じっくり煮込んだミートソースで和えた平たいリボンパスタ。ボリュームがあり、風味豊か。

シチリア産ブロンテ産ピスタチオで作ったソースで和えた平たいリボンパスタ。ナッツのような風味でクリーミー、ユニーク。

黒トリュフのスライスを添えた平たいリボンパスタ。濃厚な土の香り。

トマトを使わないミートソース、パルメザンクリーム、トリュフオイルで和えた太いスパゲッティ風パスタ。濃厚で風味豊か。

アーティチョーク、フレッシュミント（ペニーロイヤル）、熟成魚卵（ボッタルガ）で和えた太いチューブパスタ。塩辛く、ハーブの香り、食感豊か。

タラとケッパーのソースで和えた詰め物パスタ。

スモークしたメカジキ、カリカリの松の実、ライムの皮で和えた平たいリボンパスタ。スモーキーでナッツのような風味、柑橘系。

熟成メカジキの卵とレモンで和えたロングパスタ。塩辛く、爽やか。

贅沢な白トリュフクリームソースで和えた詰め物パスタ。濃厚で土の香り。

特製ペストとエビのフェットチーネパスタ。フレッシュでハーブの香り、シーフードの風味が豊か。

卵黄、ペコリーノチーズ、熟成豚頬肉（グアンチャーレ）、黒コショウを使った伝統的なローマ風パスタ。クリーミーで風味豊か。

アーティチョークを加えたクラシックカルボナーラ。濃厚なソースに野菜の風味とほのかな苦味を加えます。

白トリュフクリームで風味を増したカルボナーラ。贅沢で香り高い。

サフラン風味のカルボナーラ、黄金色と独特の花のような香りが特徴。

ハーブで味付けした熟成豚の背脂（ラルド）、ピスタチオ添え。とろけるように柔らかく、風味豊か。

カステルマーニョチーズと合わせた熟成豚の背脂（ラルド）。濃厚で風味豊か。

甘くキャラメリゼした赤玉ねぎ添えの熟成豚の背脂（ラルド）。塩辛い脂と甘い玉ねぎのバランス。

チーズ詰めラビオリ、カリカリの豚頬肉と卵クリームソース添え。カルボナーラ風パスタ料理。

野菜を詰めてトマトソースで煮込んだローマ風ミートロール。柔らかく風味豊かな家庭料理。

プロシュートとセージを乗せた子牛のカツレツ、白ワインとバターで調理。風味豊かで香り高い。

マデイラワインとブドウの還元液で調理した柔らかい豚フィレ肉。甘く風味豊かなグレーズ。

トマトソースで煮込んだ伝統的なミートボール、クリーミーな羊乳チーズソースで仕上げ。心温まる濃厚な味わい。

生の赤エビ、黒トリュフとラズベリー添え。繊細でエレガントなシーフード料理。

レモンとハーブのソースで和えた生のタラ。軽やかで爽やか。

衣をつけて揚げたタラのフィレ（Filetto di Baccalà）。外はカリカリの黄金色、中はほぐれるような白身魚。

伝統的なトラステヴェレ風に調理したタラ、パイ包み。風味豊かでボリュームがある。

トマト、オリーブ、ケッパー、玉ねぎで煮込んだタラ。ニンニクパン添えの典型的な地中海風料理。

パンで焼いたタラのフィレ、調理したレタス添え、唐辛子とサフランで味付け。香り高くスパイシー。

塩漬けタラで作ったテリーヌ、ローマ風。滑らかで風味豊か。

ニンニクと唐辛子で炒めたチコリ。苦味、風味、辛味。

オリーブオイルで炒めたズッキーニ、サルデーニャ風クリスピーフラットブレッド（pane carasau）添え。シンプルで美味しい。

オレガノとパン粉で味付けした焼きトマトまたは生トマト。香り高く軽い。

ビネガーとフレッシュミントで和えた生のズッキーニリボン。シャキシャキして爽やか。

甘いレーズン、塩辛いアンチョビ、スパイシーな唐辛子で炒めたエンダイブ。甘味、塩味、辛味の複雑なサイドディッシュ。

ビネグレットソースでマリネした新鮮なキュウリ。シャキシャキしてピリッとした味わい。

各種パン。

追加のパルメザンチーズ（すりおろし）。

ディップやドレッシング用のプレミアムオリーブオイル。

追加のバルサミコ酢。

ボトル入り（70cl）のろ過水。

各種炭酸ソフトドリンク。

標準サイズのビールボトル。

イタリア産スパークリングワインのグラス。キリッとして泡立ちが良い。

白ワインのグラス。

赤ワインのグラス。

ロゼワインのグラス。

アペロール、プロセッコ、ソーダで作ったイタリアのクラシックアペリティフ。甘く、苦く、オレンジ風味。

カンパーリ、プロセッコ、ソーダで作ったイタリアのアペリティフ。アペロールよりも苦味が強く、濃厚。

エルダーフラワーシロップ、ミント、プロセッコ、ソーダで作った爽やかなスプリッツ。フローラルで甘い。

レモンリキュールで作ったスプリッツカクテル。爽やかで甘い。

ノンアルコールアペリティフ。

クラシックなベルモットカクテル。

苦味のあるイタリアのハーブ系リキュール、通常アペリティフとして提供されます。

甘くほろ苦いオレンジリキュール。

エスプレッソコーヒー。

カフェインフリーのエスプレッソ。

スチームミルクとフォームのエスプレッソ。

ホットティー。

カフェ・ダルジョ、カフェインフリーの焙煎穀物飲料。ナッツのような風味で滑らか。

ハーブティー。