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In Roma - since 1917

VEGETARIANO: todas las carbonaras se pueden preparar sin carrillada de cerdo y tocino. Pida pasta sin gluten. Pida crackers sin gluten. * Producto congelado antes de su expedición según la ley: Reglamento (CE) n. 853/2004, anexo III, sección VIII, capítulo 3, letra D, punto 1 y en aplicación de la directiva 89/108/CEE relativa a los alimentos congelados destinados al consumo humano.

★ 4.4 (1,254) $$Moderate 📍 Via dei Fienili, 56, 00186 Roma RM, Italy

Entrantes

Croutons con Burrata, cebolla roja de Tropea y salsa de anchoas de Cetara
Croutons with Burrata, red onion from Tropea and anchovies sauce from Cetara
(Slow Food)
Tostadas cubiertas con cremosa burrata, cebolla dulce de Tropea y sabrosa salsa de anchoas. Una mezcla de texturas crujientes, cremosas y saladas. Disfrutar como entrante.
€14
Medallón de berenjena con mozzarella de búfala DOP, queso cacioricotta y salsa de tomate
Aubergine medallion with buffalo mozzarella DOP, cacioricotta cheese and tomato sauce
(Slow Food) (parmigiana)
Una pila de rodajas de berenjena con mozzarella de búfala, queso ricota salado y salsa de tomate. Similar a la Parmigiana de Berenjenas pero servida como medallón. Suave y sabrosa.
€15
Carpaccio de bacalao en limón, jengibre, hierbas aromáticas
Codfish Carpaccio in lemon, ginger, aromatic herbs
Bacalao crudo en finas láminas marinado en limón, jengibre y hierbas. Fresco, ácido y de textura delicada.
€16
Mozzarella de búfala ahumada, sabor a limón, tomates secos
Smoked buffalo mozzarella, lemon flave, dried tomatoes
Queso de leche de búfala ahumado servido con ralladura de limón y tomates secos. Ahumado, cremoso y ácido.
€15
Flores de calabacín fritas con ricotta fresca, queso romano y anchoas
Fried zucchini flowers with fresh ricotta, roman cheese and anchovies
(Pecorino D.O.P.)
Flores de calabacín comestibles rellenas de ricotta y queso pecorino, con un toque de anchoa, luego rebozadas y fritas. Crujientes por fuera, cremosas por dentro.
€14
Huevos con trufa negra
Eggs with black truffle
Huevos cocidos con láminas de trufa negra aromática. Rico, terroso y sabroso.
€16
Anchoas italianas, con mantequilla de perejil de Bojano y pan tostado
Italian anchovies, with parley butter from Bojano and toasted bread
Filetes de anchoa italianos salados servidos con mantequilla de hierbas y tostadas crujientes. Un aperitivo sabroso y potente.
€16
Panzanella romana y burrata
Roman panzanella and burrata
(queso fresco) (pan, tomates, alcaparras, aceitunas)
Una ensalada de pan duro remojado, tomates, alcaparras y aceitunas, cubierta con burrata fresca. Refrescante y textural.
€14
Caprese InRoma mozzarella de búfala DOP, tomates confitados, pesto de menta romana
Caprese InRoma buffalo mozzarella D.O.P. tomatoes confit, Roman mint pesto
Una versión de la clásica ensalada Caprese con mozzarella de búfala, tomates cocidos a fuego lento y pesto de menta. Cremosa, dulce y herbal.
€15
Alcachofa Romana
Roman Artichoke
(solo en invierno)
Alcachofa entera limpia y estofada con hierbas (Carciofo alla Romana). Tierna, sabrosa y aromática con menta y ajo.
€10
Alcachofa Frita
Fried Artichoke
(solo en invierno)
Alcachofa frita (estilo Carciofo alla Giudia). Crujientes hojas doradas que se asemejan a una flor, con un corazón tierno.
€10

Pasta

Gnocchi Cacio e pepe con alcachofas crujientes
Dumplings Cacio e pepe with crunchy artichokes
(pasta con pecorino romano y 4 tipos de pimienta de alta calidad)
Gnocchi servidos en una cremosa salsa de queso Pecorino y pimienta negra, cubiertos con alcachofas crujientes. Rica y picante.
€16
Gricia
(queso pecorino) (carrillada de cerdo) y azafrán
Pasta con carrillada de cerdo curada (guanciale) y queso Pecorino, realzada con azafrán. Sabrosa, salada y aromática.
€14
Fettuccine Alfredo con escamas de vinagre balsámico
Fettuccine Alfredo with flakes of balsamic vinegar
Pasta Casera
Pasta plana tipo cinta salteada en una rica salsa de mantequilla y parmesano, terminada con escamas de vinagre balsámico. Cremosa con un contraste ácido.
€16
Fettuccine Salsa Ragu
Fettuccine Ragoût sauce
Pasta Casera
Pasta plana tipo cinta servida con una salsa de carne cocida a fuego lento. Sustanciosa y sabrosa.
€16
Fettuccine Pistacho de Bronte D.O.P
Fettuccine Pistachio from Bronte D.O.P
Pasta Casera
Pasta plana tipo cinta con una salsa hecha de pistachos sicilianos premium. A nuez, cremosa y única.
€18
Fettuccine Trufa Negra
Fettuccine Black truffle
Pasta Casera
Pasta plana tipo cinta salteada con láminas de trufa negra. Sabor intenso y terroso.
€27
Tonnarelli
(pasta fresca casera), ragú blanco, crema de parmesano y aceite de oliva con trufa blanca
Pasta gruesa similar a los espaguetis servida con una salsa de carne sin tomate, crema de parmesano y aceite de trufa. Rica y sabrosa.
€18
Paccheri con alcachofas, menta poleo y bottarga
Paccheri with artichokes, pennyroyal and bottarga
(solo en invierno)
Pasta tubular grande acompañada de alcachofas, menta fresca (poleo) y huevas de pescado curadas (bottarga). Salado, herbal y textural.
€17
Raviolis con ragú de bacalao y alcaparras de Salina
Ravioli with codfish ragout and capers from Salina
(Protección Slow Food)
Bolsillos de pasta rellena servidos con una salsa de bacalao y alcaparras. Sabor salado a marisco.
€18
Espaguetis con pez espada ahumado, piñones y lima
Spaghetti with smoked swordfish, pine nuts and lime
Pasta larga salteada con pez espada ahumado, piñones crujientes y ralladura de lima. Ahumado, a nuez y cítrico.
€16
Espaguetis con huevas de pez espada y limón
Spaghetti with swordfish eggs and lemon
Pasta larga servida con huevas de pez espada curadas y limón. Salobre y refrescante.
€16
Raviolis con crema de trufa blanca
Ravioli with white truffle cream
Bolsillos de pasta rellena servidos en una lujosa salsa de crema de trufa blanca. Rica y terrosa.
€18
Fettuccine con pesto de Sophia Loren y gambas *
Fettuccine with Sophia Loren pesto and prawns *
Pasta fettuccine con un pesto especial y gambas. Fresco, herbal y con sabor a marisco.
€24

Carbonara InRoma®

Carbonara Clásica
Classic Carbonara
Pasta romana tradicional con yema de huevo, queso Pecorino, carrillada de cerdo curada (guanciale) y pimienta negra. Cremosa y sabrosa.
€16
Carbonara con carrillada de cerdo y alcachofas
Carbonara with pork cheek and artichokes
(de temporada)
Carbonara clásica realzada con alcachofas. Añade una nota vegetal, ligeramente amarga, a la rica salsa.
€16
Carbonara con crema de trufa blanca
Carbonara with white truffle cream
Carbonara enriquecida con crema de trufa blanca. Decadente y aromática.
€22
Carbonara con carrillada de cerdo y azafrán
Carbonara with pork cheek and saffron
Carbonara infusionada con azafrán, lo que le da un color dorado y un aroma floral distintivo.
€16

Sin Carrillada de Cerdo

Cacio&Ova
Un precursor de la Carbonara hecho con queso (Pecorino) y huevos, sin carne. Sencillo, cremoso y apto para vegetarianos.
€13
Trufa Negra
Black truffle
Pasta de queso y huevo realzada con trufa negra, servida sin cerdo. Terrosa y vegetariana.
€26
Bottarga de Marzamemi
Bottarga from Marzamemi
(huevas de atún ahumado)
Pasta de queso y huevo cubierta con huevas de atún curadas (bottarga). Sabor salado a marisco rico en umami.
€16

Especialidades

Lardo IGP de Colonnata y pistacho D.O.P de Bronte-Sicilia
Lardo IGP from Colonnata e pistacchio D.O.P from Bronte-Sicily
Panceta curada (Lardo) sazonada con hierbas, servida con pistachos. Tierna y sabrosa al derretirse.
€18
Lardo IGP de Colonnata y Castelmagno
Lardo IGP from Colonnata and Castelmagno
(queso italiano típico)
Panceta curada IGP de Colonnata acompañada de queso Castelmagno desmenuzable. Rica y sabrosa.
€17
Lardo IGP de Colonnata y cebolla roja caramelizada de Tropea
Lardo IGP from Colonnata and caramelized red onion from Tropea
Panceta curada servida con cebollas rojas caramelizadas dulces. Un equilibrio entre la grasa salada y la cebolla dulce.
€15
Raviolis de queso romano, carrillada de cerdo y crema de huevo
Roman cheese ravioli pork cheek and creamy egg
Raviolis rellenos de queso, servidos con carrillada de cerdo crujiente y una salsa cremosa de huevo. Un plato de pasta inspirado en la carbonara.
€16

Segundo Plato

Involtini
(receta romana típica) (rollo de carne con zanahorias y apio en salsa de tomate) Atención a los palillos
Rollos de carne al estilo romano rellenos de verduras y estofados en salsa de tomate. Cocina casera tierna y sabrosa.
€16
Saltimbocca
(receta romana típica) (escalopes de carne con jamón curado y salvia)
Escalopes de ternera cubiertos con prosciutto y salvia, cocinados en vino blanco y mantequilla. Sabroso y aromático.
€16.50
Solomillo de cerdo, Madeira, mosto de uva cocido
Pork fillet, Madeira, cooked grape must
Solomillo de cerdo tierno cocinado con vino de Madeira y reducción de uva. Glaseado dulce y sabroso.
€16
Albóndigas en salsa de tomate y crema de pecorino
Meatballs in tomatoes sauce and pecorino cream
Albóndigas de carne clásicas estofadas en salsa de tomate, terminadas con una cremosa salsa de queso de oveja. Reconfortante y rica.
€16
Escamarlanes crudos con trufa negra y pétalos de frambuesa
Raw scampi with black truffle ansd raspberry petals
Langostinos crudos frescos servidos con trufa negra y frambuesa. Un plato de marisco delicado y elegante.
€26

Bacalao

Bacalao crudo con citronette
Raw codfish with citronette
(limón, jengibre, hierbas aromáticas)
Bacalao crudo fresco aliñado con salsa de limón y hierbas. Ligero y refrescante.
€16
Bacalao frito romano
Roman fried codfish
Filetes de bacalao rebozados y fritos (Filetto di Baccalà). Exterior crujiente y dorado, interior de pescado blanco escamoso.
€18
Pastel de bacalao 'alla trasteverina'
Pastry of codfish 'alla trasteverina'
Bacalao preparado al estilo tradicional de Trastevere, servido en pasta. Sabroso y sustancioso.
€18
Bacalao en salsa de tomate, cebolla roja de Tropea, aceitunas de Gaeta, alcaparras de Salina y pan tostado con ajo
Codfish in tomatoes sauce, red onion from Tropea, olives from Gaeta, capers from Salina and toasted bread with garlic
Bacalao estofado con tomates, aceitunas, alcaparras y cebollas. Una preparación mediterránea clásica servida con pan de ajo.
€18
Filetes de bacalao con lechuga, guindilla y azafrán
Codfish fillets with lettuce, hot pepper and saffron
Filetes de bacalao a la plancha servidos con lechuga cocida y especiados con chile y azafrán. Aromático y picante.
€18
Terrina de bacalao a la romana
Terrina di baccalà alla romana
Una terrina hecha de bacalao salado, preparado al estilo romano. Suave y sabrosa.
€18

Acompañamientos

Achicoria romana
Roman chicory
Achicoria salteada con ajo y chile. Amarga, sabrosa y picante.
€8
Calabacín salteado en aceite y carasau
Zucchini cooked in oil and carasau
(pan típico)
Calabacín salteado en aceite de oliva servido con pan plano crujiente sardo (pane carasau). Sencillo y sabroso.
€7
Tomates, orégano y pan rallado
Tomatoes, origan and breadcrumbs
Tomates asados o frescos sazonados con orégano y pan rallado. Aromático y ligero.
€7
Crudo de calabacín con vinagre de sidra de manzana, menta poleo
Zucchini crudité with apple cider vinegar, pennyroyal
Cintas de calabacín crudas aliñadas con vinagre y menta fresca. Crujientes y refrescantes.
€7
Endivia, pasas, anchoas y chile
Endive, raisins, anchovies and chilli
Endivias salteadas con pasas dulces, anchoas saladas y chile picante. Un guarnición compleja dulce-salada-picante.
€7
Crudo de calabacín en vinagreta
Cucumbers in vinaigrette
Cintas de calabacín frescas marinadas en vinagreta. Crujientes y ácidas.
€7
Cesta de pan
Bread basket
Una selección de panes.
€2.50~
Parmigiano extra bajo petición
Extra Parmigiano on request
Ración adicional de queso Parmesano rallado.
€3
Aceite de oliva bajo petición
Olive oil on request
Aceite de oliva virgen extra para mojar o aliñar.
€3
Balsámico extra
Balsamico extra
Vinagre balsámico extra.
€3

Bebidas

EcoWater Impatto 0 cl70 *
Agua filtrada servida en botella (70cl).
Refrescos
Soft Drinks
Refrescos carbonatados variados.
Cerveza embotellada 33cl
Bottled beer 33cl
Botella de cerveza de tamaño estándar.
Flauta de Prosecco
Flute di Prosecco
Una copa de vino espumoso italiano. Crujiente y burbujeante.
Vino blanco
White wine
(1 copa)
Copa de vino blanco.
Vino tinto
Red wine
(1 copa)
Copa de vino tinto.
Vino rosado
Rosé wine
(1 copa)
Copa de vino rosado.
Spritz Aperol
Aperitivo italiano clásico hecho con Aperol, prosecco y soda. Dulce, amargo y con sabor a naranja.
Spritz Campari
Aperitivo italiano hecho con Campari, prosecco y soda. Más amargo e intenso que el Aperol.
Spritz Hugo
Refrescante spritz hecho con sirope de flor de saúco, menta, prosecco y soda. Floral y dulce.
Spritz de Limoncello
Limoncello Spritz
Cóctel Spritz hecho con licor de limón. Cítrico y dulce.
Sin alcohol
Analcolico
Aperitivo sin alcohol.
Martini
Cóctel clásico de vermut.
Campari
Licor de hierbas italiano amargo, que se sirve típicamente como aperitivo.
Aperol
Licor de naranja dulce y ligeramente amargo.

Café

Café
Coffee
Café espresso.
Café descafeinado
Decaffeinated coffee
Espresso descafeinado.
Cappuccino
Espresso con leche vaporizada y espuma.
Té
Tea
Té caliente.
Cebada
Barley
Café de cebada, una bebida de grano tostado sin cafeína. A nuez y suave.
Té de hierbas.
Herbs tea
Infusión de hierbas.

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.4
1254 valoraciones en Google Maps
$
$$ Moderate
📍 Via dei Fienili, 56, 00186 Roma RM, Italy
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