In Roma - since 1917

خبز محمص مغطى بجبنة بوراتا كريمية، بصل تروبيا حلو، وصلصة أنشوجة لذيذة. مزيج من القوام المقرمش والكريمي والمالح. استمتع به كمقبلات.

طبقات من شرائح الباذنجان مع موزاريلا الجاموس، جبنة ريكوتا مملحة، وصلصة طماطم. مشابه لبارميجانا الباذنجان ولكنه يقدم كقرص. طري ولذيذ.

شرائح رقيقة من سمك القد النيء المتبل بالليمون والزنجبيل والأعشاب. طازج، منعش، وقوام رقيق.

جبنة موزاريلا مدخنة من حليب الجاموس تقدم مع بشر ليمون وطماطم مجففة. مدخنة، كريمية، ومنعشة.

زهور كوسا صالحة للأكل محشوة بالريكوتا وجبنة بيكورينو، بالإضافة إلى لمسة من الأنشوجة، ثم تغليفها وقليها. مقرمشة من الخارج، كريمية من الداخل.

بيض مطبوخ مع رقائق الكمأة العطرية. غني، ترابي، ولذيذ.

شرائح أنشوجة إيطالية مالحة تقدم مع زبدة الأعشاب وخبز مقرمش. مقبلات لذيذة قوية.

سلطة خبز قديم منقوع، طماطم، قبار، وزيتون، مغطاة بجبنة بوراتا طازجة. منعشة وذات قوام مميز.

لمسة على سلطة كابريزي الكلاسيكية مع موزاريلا الجاموس، طماطم مطبوخة ببطء، وبيستو النعناع. كريمية، حلوة، وعشبية.

خرشوف كامل مقلم ومطهو مع الأعشاب (كارسيوفو ألا رومانا). طري ولذيذ وعطري بالنعناع والثوم.

خرشوف مقلي عميق (على طريقة كارسيوفو ألا جوديا). أوراق ذهبية مقرمشة تشبه الزهرة، مع قلب طري.

زلابية باستا تقدم في صلصة جبنة بيكورينو كريمية وفلفل أسود، مغطاة بخرشوف مقرمش. غنية وحارة.

باستا مع خد خنزير مملح (غوانتشالي) وجبنة بيكورينو، معززة بالزعفران. لذيذة، مالحة، وعطرية.

باستا مسطحة رفيعة مغموسة في صلصة زبدة وبارميزان غنية، مزينة بفلين خل بلسميك. كريمية مع تباين منعش.

باستا مسطحة رفيعة تقدم مع صلصة لحم مطبوخة ببطء. شهية ولذيذة.

باستا مسطحة رفيعة مع صلصة مصنوعة من فستق صقلي فاخر. جوزي، كريمية، وفريدة.

باستا مسطحة رفيعة مع رقائق الكمأة السوداء. نكهة ترابية قوية.

باستا سميكة تشبه السباغيتي تقدم مع صلصة لحم بدون طماطم، كريمة بارميزان، وزيت الكمأة. غنية ولذيذة.

باستا أنبوبية كبيرة مع الخرشوف، النعناع الطازج (النعناع البري)، وبيض السمك المملح (البطارخ). مالح، عشبي، وذو قوام مميز.

معكرونة محشوة تقدم مع صلصة سمك القد والقبار. نكهة بحرية لذيذة.

باستا طويلة مع سمك أبو سيف مدخن، صنوبر مقرمش، وقشر ليمون. مدخن، جوزي، وحمضي.

باستا طويلة تقدم مع بيض سمك أبو سيف مملح وليمون. مالح ومنعش.

معكرونة محشوة تقدم في صلصة كريمة الكمأة البيضاء الفاخرة. غنية وترابية.

باستا فيتوتشيني مع بيستو خاص وروبيان. طازج، عشبي، ونكهة بحرية قوية.

باستا رومانية تقليدية مع صفار البيض، جبنة بيكورينو، خد خنزير مملح (غوانتشالي)، وفلفل أسود. كريمية ولذيذة.

كربونارا كلاسيكية معززة بالخرشوف. تضيف نكهة نباتية ومرة قليلاً للصلصة الغنية.

كربونارا معززة بكريمة الكمأة البيضاء. فاخرة وعطرية.

كربونارا بنكهة الزعفران، مما يمنحها لونًا ذهبيًا ورائحة زهرية مميزة.

دهن خنزير مملح (لاردو) متبل بالأعشاب، يقدم مع الفستق. طري ولذيذ يذوب في الفم.

دهن خنزير مملح مع جبنة كاستل ماجنو المتفتتة. غني ولذيذ.

دهن خنزير مملح يقدم مع بصل أحمر مكرمل حلو. توازن بين الدهون المالحة والبصل الحلو.

رافيولي محشو بالجبنة، يقدم مع خد خنزير مقرمش وصلصة كريمة بيض. طبق باستا مستوحى من الكربونارا.

لفائف لحم رومانية محشوة بالخضروات ومطهوة في صلصة طماطم. طهي منزلي طري ولذيذ.

شرائح لحم عجل مغطاة بالبروشوتو والمريمية، مطبوخة في النبيذ الأبيض والزبدة. لذيذة وعطرية.

فيليه لحم خنزير طري مطبوخ مع نبيذ ماديرا وتقليل العنب. صلصة حلوة ولذيذة.

كرات لحم كلاسيكية مطهوة في صلصة طماطم، مزينة بصلصة جبنة غنم كريمية. مريحة وغنية.

جراد البحر النيء الطازج يقدم مع الكمأة السوداء والتوت. طبق مأكولات بحرية رقيق وأنيق.

سمك قد نيء طازج متبل بصلصة ليمون وأعشاب. خفيف ومنعش.

شرائح سمك القد المقلية (فيليه دي باسكالا). قشرة خارجية ذهبية مقرمشة، سمك أبيض متقشر من الداخل.

سمك القد محضر على الطريقة التقليدية في تراستيفيري، يقدم في معجنات. لذيذ وشهي.

سمك القد مطهو مع الطماطم والزيتون والقبار والبصل. تحضير متوسطي كلاسيكي يقدم مع خبز بالثوم.

شرائح سمك القد المقلاة تقدم مع الخس المطبوخ ومتبلة بالفلفل الحار والزعفران. عطري وحار.

تيراميسو مصنوع من سمك القد المملح، محضر على الطريقة الرومانية. ناعم ولذيذ.

خضروات هندباء سوتيه مع الثوم والفلفل الحار. مر، لذيذ، وحار.

كوسا سوتيه في زيت الزيتون تقدم مع خبز ساردينا المسطح المقرمش (بان كاراساو). بسيطة ولذيذة.

طماطم مشوية أو طازجة متبلة بالأوريجانو وفتات الخبز. عطري وخفيف.

شرائح كوسا نيئة متبلة بالخل والنعناع الطازج. مقرمشة ومنعشة.

هندباء سوتيه مع زبيب حلو، أنشوجة مالحة، وفلفل حار. طبق جانبي حلو-مالح-حار معقد.

شرائح خيار طازجة متبلة بصلصة خل. مقرمشة ومنعشة.

تشكيلة من الخبز.

حصّة إضافية من جبنة البارميزان المبشورة.

زيت زيتون ممتاز للغمس أو التتبيل.

خل بلسميك إضافي.

مياه مفلترة تقدم في زجاجة (70cl).

مشروبات غازية متنوعة.

زجاجة بيرة بالحجم القياسي.

كأس من النبيذ الإيطالي الفوار. منعش وفوار.

كأس من النبيذ الأبيض.

كأس من النبيذ الأحمر.

كأس من النبيذ الوردي.

مقبلات إيطالية كلاسيكية مصنوعة من أبرول وبروسيكو وصودا. حلوة، مرة، ونكهة برتقال.

مقبلات إيطالية مصنوعة من كامباري وبروسيكو وصودا. أكثر مرارة وكثافة من الأبرول.

سبريتز منعش مصنوع من شراب زهرة البيلسان، النعناع، بروسيكو، وصودا. زهري وحلو.

كوكتيل سبريتز مصنوع من مسكرات الليمون. منعش وحلو.

مقبلات غير كحولية.

كوكتيل فيرموث كلاسيكي.

مسكرات عشبية إيطالية مرة، تقدم عادة كمقبلات.

مسكرات برتقال حلوة ومرة قليلاً.

قهوة إسبريسو.

إسبريسو خالٍ من الكافيين.

إسبريسو مع حليب مبخر ورغوة.

شاي ساخن.

قهوة الشعير، مشروب حبوب محمصة خالٍ من الكافيين. جوزي وناعم.

مشروب عشبي.