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크리미한 부라타 치즈, 달콤한 트로페아 양파, 짭짤한 멸치 소스를 올린 토스트. 바삭함, 크리미함, 짠맛의 조화. 애피타이저로 즐기세요.

버팔로 모짜렐라, 소금에 절인 리코타 치즈, 토마토 소스를 곁들인 가지 슬라이스 스택. 가지 파르미지아나와 비슷하지만 메달리온으로 제공됩니다. 부드럽고 풍미가 좋습니다.

레몬, 생강, 허브에 절인 얇게 썬 생 대구. 신선하고 톡 쏘는 맛, 섬세한 식감.

레몬 제스트와 선드라이 토마토를 곁들인 훈제 버팔로 모짜렐라 치즈. 훈제향, 크리미함, 톡 쏘는 맛.

리코타와 페코리노 치즈로 속을 채우고 멸치 향을 살짝 더한 식용 주키니 꽃을 튀겼습니다. 겉은 바삭하고 속은 크리미합니다.

향긋한 블랙 트러플 조각을 곁들인 달걀. 풍부하고 흙내음이 나며 풍미가 좋습니다.

허브 버터와 바삭한 토스트를 곁들인 짭짤한 이탈리아 멸치 필레. 강렬한 짭짤한 애피타이저.

신선한 부라타 치즈를 올린 불린 묵은 빵, 토마토, 케이퍼, 올리브 샐러드. 상큼하고 식감이 좋습니다.

버팔로 모짜렐라, 천천히 익힌 토마토, 민트 페스토를 곁들인 카프레제 샐러드의 변형. 크리미하고 달콤하며 허브향이 납니다.

허브로 졸인 통 아티초크 (로마식 아티초크). 민트와 마늘로 부드럽고 풍미 있으며 향긋합니다.

튀긴 아티초크 (유대식 아티초크). 꽃처럼 보이는 바삭하고 황금빛 잎사귀, 부드러운 심장.

크리미한 페코리노 치즈와 흑후추 소스에 담긴 파스타 덤플링, 바삭한 아티초크를 올렸습니다. 풍부하고 매콤합니다.

치즈 (페코리노)와 달걀 노른자, 숙성 돼지 볼살 (관찰레), 흑후추를 곁들인 파스타. 풍미가 좋고 짭짤하며 향긋합니다.

고급 버터와 파르미지아노 소스에 버무린 납작한 리본 파스타, 발사믹 식초 플레이크로 마무리. 크리미함과 톡 쏘는 맛의 대비.

천천히 익힌 고기 소스를 곁들인 납작한 리본 파스타. 푸짐하고 풍미가 좋습니다.

고급 시칠리아 피스타치오로 만든 소스를 곁들인 납작한 리본 파스타. 견과류 풍미, 크리미함, 독특함.

블랙 트러플 조각을 곁들인 납작한 리본 파스타. 강렬한 흙내음.

토마토 없이 고기 소스, 파르미지아노 크림, 트러플 오일을 곁들인 두꺼운 스파게티 스타일 파스타. 풍부하고 풍미가 좋습니다.

아티초크, 신선한 민트 (페니로열), 숙성 생선알 (보타르가)을 곁들인 큰 튜브 파스타. 짭짤하고 허브향이 나며 식감이 좋습니다.

대구와 케이퍼 소스를 곁들인 속을 채운 파스타 주머니. 짭짤한 해산물 풍미.

훈제 철갑상어, 바삭한 잣, 라임 제스트를 곁들인 롱 파스타. 훈제향, 견과류향, 시트러스향.

숙성 철갑상어 알과 레몬을 곁들인 롱 파스타. 짠맛과 상큼함.

고급 화이트 트러플 크림 소스에 담긴 속을 채운 파스타 주머니. 풍부하고 흙내음이 납니다.

특별한 페스토와 새우를 곁들인 페투치니 파스타. 신선하고 허브향이 나며 해산물 풍미가 좋습니다.

달걀 노른자, 페코리노 치즈, 숙성 돼지 볼살 (관찰레), 흑후추를 곁들인 전통 로마 파스타. 크리미하고 풍미가 좋습니다.

아티초크를 더한 클래식 카르보나라. 풍부한 소스에 채소의 약간 쓴맛을 더합니다.

화이트 트러플 크림으로 풍성하게 만든 카르보나라. 고급스럽고 향긋합니다.

사프란을 넣어 황금빛 색과 독특한 꽃 향을 낸 카르보나라.

허브로 양념한 숙성 돼지 등지방 (라르도)을 피스타치오와 함께 제공합니다. 녹을 듯 부드럽고 풍미가 좋습니다.

부서지기 쉬운 카스텔마뇨 치즈와 함께 제공되는 숙성 돼지 등지방. 풍부하고 풍미가 좋습니다.

캐러멜화한 달콤한 붉은 양파와 함께 제공되는 숙성 돼지 등지방. 짠맛의 지방과 단맛의 양파의 균형.

치즈를 채운 라비올리, 바삭한 돼지 볼살, 크리미한 달걀 소스를 곁들입니다. 카르보나라에서 영감을 받은 파스타 요리.

채소를 채우고 토마토 소스에 졸인 로마식 고기 롤. 부드럽고 풍미 있는 가정식 요리.

프로슈토와 세이지를 올린 송아지 커틀릿을 화이트 와인과 버터에 익혔습니다. 풍미가 좋고 향긋합니다.

마데이라 와인과 포도 환원액으로 익힌 부드러운 돼지 안심. 달콤하고 풍미 있는 글레이즈.

토마토 소스에 졸인 클래식 미트볼, 크리미한 양 치즈 소스로 마무리. 편안하고 풍부합니다.

블랙 트러플과 라즈베리를 곁들인 신선한 생 랑구스틴. 섬세하고 우아한 해산물 요리.

레몬과 허브 소스로 양념한 신선한 생 대구. 가볍고 상큼합니다.

튀긴 대구 필레 (필레토 디 바칼라). 겉은 바삭하고 황금빛이며 속은 부드러운 흰살 생선.

트라스테베레 스타일로 준비한 대구를 페이스트리에 담아 제공합니다. 풍미가 좋고 푸짐합니다.

토마토, 올리브, 케이퍼, 양파와 함께 졸인 대구 스튜. 마늘 빵과 함께 제공되는 클래식 지중해 요리.

익힌 상추와 고추, 사프란으로 양념한 팬에 구운 대구 필레. 향긋하고 매콤합니다.

로마 스타일로 준비한 소금에 절인 대구 테린. 부드럽고 풍미가 좋습니다.

마늘과 고추로 볶은 치커리. 쓴맛, 풍미, 매콤함.

올리브 오일에 볶은 주키니와 바삭한 사르데냐 납작빵 (파네 카라사우). 간단하고 맛있습니다.

오레가노와 빵가루로 양념한 구운 또는 신선한 토마토. 향긋하고 가볍습니다.

식초와 신선한 민트로 양념한 생 주키니 리본. 바삭하고 상큼합니다.

달콤한 건포도, 짭짤한 멸치, 매콤한 고추로 볶은 엔다이브. 복합적인 단짠매 사이드 디쉬.

식초 드레싱에 절인 신선한 오이. 바삭하고 톡 쏘는 맛.

다양한 빵.

추가로 갈아낸 파르미지아노 치즈.

찍어 먹거나 드레싱으로 사용할 수 있는 고급 올리브 오일.

추가 발사믹 식초.

병에 담긴 여과수 (70cl).

다양한 탄산음료.

일반 사이즈 병맥주.

이탈리아 스파클링 와인 한 잔. 상큼하고 거품이 많습니다.

화이트 와인 한 잔.

레드 와인 한 잔.

로제 와인 한 잔.

아페롤, 프로세코, 소다로 만든 클래식 이탈리아 식전주. 달콤하고 씁쓸하며 오렌지 맛.

캄파리, 프로세코, 소다로 만든 이탈리아 식전주. 아페롤보다 더 씁쓸하고 강렬합니다.

엘더플라워 시럽, 민트, 프로세코, 소다로 만든 상큼한 스프리츠. 꽃향과 단맛.

레몬 리큐르로 만든 스프리츠 칵테일. 톡 쏘는 맛과 단맛.

무알코올 식전주.

클래식 베르무트 칵테일.

쓴맛의 이탈리아 허브 리큐르, 일반적으로 식전주로 제공됩니다.

달콤하고 약간 쓴 오렌지 리큐르.

에스프레소 커피.

카페인 없는 에스프레소.

증기 우유와 거품을 곁들인 에스프레소.

따뜻한 차.

카페인이 없는 구운 곡물 음료인 카페 다 오르조. 견과류 풍미와 부드러운 맛.

허브차.