Hostaria Romana

テーブルに着いたお客様一人あたりに適用される、サービスとパンの固定料金。

イタリア産のスプマンテ（白泡ワイン）。フレッシュでフルーティー、活気のある泡立ちが特徴です。食前のスタートに最適です。

プロセッコ、アペロール、ソーダをベースにした人気のカクテルアペリティーボ。オレンジの香りがする甘酸っぱい味わいです。

カンパリとセッツァーをベースにしたシングルサーブのアペリティーボ。ルビーレッドの色合いで、心地よい苦味と爽快感があります。

ジンとトニックウォーターを使ったクラシックなロングドリンク。ドライでほろ苦く、爽やかな味わいです。

柑橘系とスパイス系の風味が特徴のノンアルコールブロンドアペリティーボ。わずかな苦味があります。

はっきりとした苦味とドライな味わいのノンアルコールレッドアペリティーボ。

ジン、赤ベルモット、カンパリをベースにした歴史的なイタリアンカクテル。力強くバランスの取れた苦味があります。

パンバスケットに、お待ちいただく間のおつまみや軽食を添えて提供します。

熟成された高級フリウリ産プロシュート。甘く繊細な味わいで、口の中でとろけるような食感です。

季節の新鮮な野菜を生で提供し、オイルと塩、またはピンジモーニョで味わいます。シャキシャキとして軽やかです。

熟成・乾燥させた牛肉のサルメ。赤みがかった濃い色で脂肪が少なく、繊細でわずかに芳香のある味わいです。

シェフが選んだ前菜の盛り合わせ。通常はシャルキュトリー、チーズ、オイル漬けまたはグリル野菜が含まれます。

イタリアのクラシックな組み合わせ：甘いメロンのスライスを塩味のプロシュートで包むか添えて提供します。フレッシュで夏らしい一品です。

プロシュートと新鮮なモッツァレラのボッコンチーニを添えて提供します。素材の良さを引き立てるシンプルな一品です。

スライスした新鮮なトマトとモッツァレラチーズを交互に重ね、バジル、オリーブオイル、オレガノで味付けしたもの。フレッシュで軽やかです。

フレッシュチーズと熟成チーズを含む、ミックスチーズのセレクション。

スモークしたフィラートチーズを、柔らかく糸を引くまで加熱したもの。濃厚な味わいです。

溶かしたスモークスカモルツァチーズに生ハムのスライスを加え、風味豊かに仕上げました。

季節のミックス野菜を使った温かいミネストローネ。健康的で心温まる一品です。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノロマーノで和えた穴あきロングパスタ。風味豊かで濃厚です。

卵、ペコリーノロマーノ、グアンチャーレ、黒胡椒のクリームで和えた有名なローマ風パスタ。クリーミーで風味豊かです。

ペコリーノロマーノチーズとたっぷりの黒胡椒を乳化させたクリームで和えた厚手のフレッシュパスタ。しっかりとしたスパイシーな味わいです。

ローストしたグアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、黒胡椒で和えたショートパスタ。アマトリチャーナの白いルーツと考えられています。

新鮮なリコッタチーズとほうれん草を詰めたパスタ。繊細でクリーミーな味わいです。

唐辛子、ニンニク、唐辛子を使ったスパイシーなトマトソースで和えたショートパスタ。

ピーマン、トマト、白ワインと共にゆっくりと煮込んだチキン。肉は柔らかく非常に風味豊かです。

牛の胃袋をトマトソース、ローマミント、ペコリーノチーズで煮込んだもの。伝統的なユニークな味わいです。

セロリ、トマト、スパイスと共に数時間煮込んだ牛テールの煮込み。肉はゼラチン質で骨から剥がれます。

中央に骨があり、骨髄が入った子牛の部位。きのこやエンドウ豆と共に煮込み、非常に柔らかく濃厚な味わいです。

ローストした子羊のチョップをニンニクとローズマリーで香りづけしたもの。肉は柔らかく、皮はパリパリです。

子羊のもも肉を、酢、ニンニク、ローズマリー、アンチョビと共にフライパンで煮込んだもの。素朴でしっかりとした味わいです。

グリルで調理されたミックスミートのセレクション。

グリルで素早く調理した子羊のチョップ。手で食べることから「スコッタディート（指が焼ける）」とも呼ばれます。

オーブンでローストした子牛のローストをスライスして提供します。繊細な味わいで、肉は柔らかいです。

グリルで調理したビーフステーキ。ローストされた肉の濃厚な味わいです。

厳選されたポルチーニ茸を丸ごと、またはスライスしてグリルしたもの。森のような風味と肉厚な食感が特徴です。

グリルで調理した、非常に脂肪が少なく柔らかい高級牛肉のカット。

グリーンペッパーのクリーミーなソースを添えたフィレミニョン。スパイシーで香りが良いです。

薄切りの牛肉を素早くフライパンで炒め、新鮮なルッコラとミニトマトを添えて提供します。

グリルしたビーフステーキをスライスして提供します。

カットしてオーブンで黄金色になるまで焼いたポテト。通常はローズマリーで味付けされます。

マッシュルームをオイル、ニンニク、パセリで炒めたもの。

茹でたほうれん草を、オイルとレモンでシンプルに、またはフライパンで炒めて提供します。

苦味のある濃い緑色の葉野菜。通常はニンニクと唐辛子でフライパンで炒められます。

茹でた豆をオイル、酢、時には玉ねぎで和えた冷たいサラダ。

新鮮な野菜を使った、彩り豊かなミックスサラダ。

丸ごと掃除したアーティチョークを、ニンニク、パセリ、ミントと共に逆さまにして煮込んだもの。柔らかく香りが良いです。

二度揚げしたアーティチョークを花のように開いたもの。葉はポテトチップスのようにカリカリになります。

アンチョビ、ニンニク、酢のソースで味付けした、生のカタローニャチコリの芽をサラダにしたもの。フレッシュでシャキシャキしています。

茹でたアスパラガスを、軽いドレッシングで提供します。