Hostaria Edmondo

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで和えたパスタを使ったローマ料理の定番。風味豊かで力強い味わいです。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、炒めたグアンチャーレのクリームソースで和えたパスタ。生クリーム不使用で濃厚でクリーミーです。

熟成ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、パスタの茹で汁で作る、風味豊かでクリーミーなソースが特徴の象徴的なローマ料理。

カルボナーラとアマトリチャーナの祖先とされる料理。カリカリのグアンチャーレ、たっぷりのペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒を添えた白いパスタ。

煮込みテールシチュー（ヴァッカナーラ風）の濃厚なソースで和えたショートパスタ。トマト、セロリ、スパイスを使用。濃厚で伝統的な味わいです。

トマトソース、ニンニク、唐辛子で和えたパスタ。シンプルながらもピリッとした活気のある味わいの料理です。

自家製ポテトニョッキ。柔らかく繊細な食感。ローマの習慣に従い、伝統的に木曜日に提供されます。

トマトとバジルのシンプルなソースで和えた定番パスタ。軽やかでどなたにもおすすめです。

季節の食材に合わせて変わるシェフの日替わりメニュー。スープや特別なパスタが含まれる場合があります。

子羊のロースト、オーブン焼きポテト添え。肉は柔らかく香りが良く、ローマの日曜日の定番です。

オーブンで焼いた子豚のロースト、ポテト添え。外は皮がパリパリ、中はジューシーで柔らかい肉質です。

トマト、ローマミント、ペコリーノチーズと共に長時間煮込んだローマ風トリッパ。伝統的な素朴な料理で、ユニークな味わいです。

玉ねぎと共にフライパンで調理した子羊のモツ（心臓、肺、肝臓）の盛り合わせ。力強い味わいの伝統的な料理です。

アーティチョークで風味豊かにした定番の子羊のコラテッラ。甘みと食感を加えています。

トマト、セロリ、レーズン、松の実と共にじっくり煮込んだ牛テール。肉は非常に柔らかく、骨からほぐれます。

グリーンピースと共に煮込んだ子牛すね肉の煮込み。肉は濃厚でゼラチン質で、骨髄も楽しめます。

薄切りの牛肉をフライパンで素早く炒め、新鮮なルッコラとパルミジャーノチーズを添えて提供します。

グリルした牛肉のステーキ。シンプルでジューシーなカットで、肉好きにおすすめです。

シェフおすすめ本日の特別料理。本日のレシピについてはスタッフにお尋ねください。