Hostaria Edmondo

50年以上のローマの伝統。エドモンド氏がホスタリアを創業し、15年以上異なるオーナーシップを経て現在に至ります。ホスタリア・エドモンドの「使命」は、地域および国の食材の品質と季節性を追求し、厳選することです。特筆すべき伝統料理には、コダ・アッラ・ヴァッカナーラ、ラツィオ地方の子羊肉、サン・ジネージオのレ・ノルチーノのシャルキュトリー盛り合わせがあります。当店のモッツァレラ・ディ・ブッファラは、ローマとヴィテルボの牧場から供給される100％イタリア産バッファローミルクを使用しています。DOP認定のペコリーノ・ロマーノとウンブリア地方の熟成グアンチャーレを使用しています。当店の料理の主役であるパスタは、厳選された最高級の国内セモリナ粉を使用し、ブロンズダイスで製麺するローマの「パストフィッチオ・ラガーノ」の完全手作りです。