Hostaria Edmondo

Un clásico de la cocina romana con pasta aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Sabroso y decidido.

Pasta aderezada con una crema de huevos, pecorino romano, pimienta negra y guanciale dorado. Rica y cremosa sin adición de nata.

Plato icónico romano preparado con pecorino romano curado, pimienta negra y agua de cocción de la pasta para crear una crema sabrosa y envolvente.

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana. Pasta blanca con guanciale crujiente, abundante pecorino romano y pimienta.

Pasta corta aderezada con la rica salsa del rabo de buey estofado (alla vaccinara) con tomate, apio y especias. Sabor intenso y tradicional.

Pasta con salsa de tomate, ajo y guindilla. Un plato sencillo pero de sabor picante y vivaz.

Ñoquis de patata caseros, suaves y delicados. Según la costumbre romana, se sirven tradicionalmente los jueves.

Pasta clásica servida con una salsa sencilla de tomate y albahaca. Ligera y apta para todos.

Propuesta diaria del chef que varía según los ingredientes de temporada. Puede incluir sopas o pastas especiales.

Cordero lechal asado servido con patatas al horno. La carne es tierna y aromática, típica de los domingos romanos.

Cochinillo lechal cocido al horno con patatas. Piel crujiente por fuera y carne jugosa y tierna por dentro.

Tripa a la romana estofada largamente con tomate, menta romana y pecorino. Plato humilde de la tradición con un sabor único.

Mixto de menudillos de cordero (corazón, pulmones, hígado) cocidos en sartén con cebolla. Un plato antiguo de sabor intenso.

La clásica coratella de cordero enriquecida con alcachofas, que añaden dulzura y textura al plato.

Rabo de buey estofado lentamente con tomate, apio, pasas y piñones. La carne queda tiernísima y se desprende del hueso.

Jarret de ternera estofado servido con guisantes. La carne es rica y gelatinosa, servida con el tuétano para disfrutar.

Finas lonchas de ternera salteadas rápidamente en sartén, servidas sobre una cama de rúcula fresca y lascas de parmesano.

Bistec de ternera a la parrilla. Un corte sencillo y jugoso para los amantes de la carne.

Plato especial del día recomendado por el chef. Preguntar al personal para conocer la receta de hoy.