Hostaria Edmondo

Tradición romana desde hace más de cincuenta años. Primero con Edmondo, que dio origen a la Hostaria, hasta hoy con una propiedad diferente desde hace más de quince años. La "misión" de la Hostaria Edmondo es la investigación, la selección, la calidad de la materia prima y la estacionalidad de los productos de la región y del territorio nacional. Entre los platos de la tradición dignos de mención, la coda alla vaccinara, el cordero lechal de las tierras del Lacio, tabla de embutidos de Re Norcino de San Ginesio. Nuestra mozzarella de búfala es 100% leche de búfala italiana procedente de granjas de Roma y Viterbo. El pecorino romano dop y el guanciale curado de las tierras de Umbría. La pasta, elemento principal de nuestra cocina, es absolutamente artesanal del "Pastificio Lagano", una fábrica de pasta romana que selecciona cuidadosamente las mejores sémolas nacionales de calidad extra y el trefilado es en bronce.