CiPASSO

Queso fresco italiano de leche de vaca hecho de mozzarella y nata. La capa exterior es mozzarella sólida, mientras que el interior contiene stracciatella y nata. Se sirve aquí con un sabroso pudín de tomate y acentos de marisco.

Un toque de marisco a la clásica ensalada Caprese. Presenta tartar de atún crudo maridado con mozzarella de búfala cremosa y elementos de tomate. Ligero, fresco y sabroso.

Una mezcla de mariscos y verduras fritas. Incluye pescaditos locales y calamares, rebozados y fritos hasta quedar crujientes. Servido con una mayonesa cítrica y sabrosa.

Vieiras tiernas selladas para crear una costra caramelizada mientras permanecen tiernas por dentro. Servidas con suave crema de patatas y verduras amargas para equilibrar.

Plato de ternera cruda hecho con carne Pezzata Rossa de alta calidad. Sazonado y servido con crujiente masa salada y frutos secos. Se puede mejorar con trufa negra fresca.

Una tabla de antipasto tradicional. Presenta una variedad de embutidos y quesos italianos. Acompañado de condimentos como mostaza de frutas para realzar los sabores.

Alcachofas crudas frescas, cortadas finas, servidas como ensalada. Textura crujiente con una mezcla de fruta dulce, queso salado y frutos secos. Ligera y refrescante.

Tostada cubierta con una rica crema de queso inspirada en la famosa pasta romana Cacio e Pepe. Sabrosa y picante, equilibrada con la dulzura de la pera.

Pasta ancha y plana tipo cinta servida con un ragú de carne de pato cocido a fuego lento. El rico y sabroso ragú se complementa con frutos secos crujientes y ralladura de naranja aromática.

Bolsillos de pasta rellenos de calabaza dulce de Mantua. La dulzura se equilibra con queso salado y especias. Cubierto con puerros crujientes para darle textura.

Pasta larga y plana de huevo servida con cigalas (escampos). El plato incorpora tinta de calamar para una profundidad salina y se sirve con una rica bisque de marisco.

Espagueti grueso cortado en cuadrados servido con una abundante salsa de carne hecha de costillas. Enriquecido con vino tinto local y queso. Un plato romano tradicional y reconfortante.

Espagueti grueso servido con almejas frescas y grelos ligeramente amargos. Una sabrosa pasta de marisco con una ligera base de salsa marinara de tomate.

Pasta grande en forma de anillo servida con una salsa robusta. Presenta atún fresco, aceitunas, alcaparras y tomates para un perfil de sabor salado, ácido y sabroso.

Pasta ancha y fina servida con generosas cantidades de trufa negra. El plato resalta el aroma terroso de la trufa, realzado por rica mantequilla y queso parmesano.

Ternito cochinillo asado maridado con una exclusiva salsa de cacao. Servido con brócoli romano y una rica y cremosa salsa carbonara.

Un clásico plato romano de finos escalopes de ternera cubiertos con prosciutto y salvia. Salteados con vino blanco para un sabor sabroso y aromático.

Albóndigas de ternera y añojo, cocinadas en salsa de tomate con orégano y ajo. Los sabores se asemejan a un topping de pizza, rematado con queso de oveja.

Rape preparado "estilo molinero" (ligeramente enharinado y frito). Servido con setas terrosas, trufa y carrillera de cerdo sabrosa para una rica combinación de tierra y mar.

Filete de pescado de bacalao blanco servido con coloridos acompañamientos. El pescado suave se realza con remolacha ácida y mayonesa aromática de azafrán.

Tiernos calamares cocinados lentamente y a la plancha. Servidos con crema de calabaza dulce y crema de bergamota ácida. Textura suave con sabores brillantes.

Filete de pescado corvina asado con un sabroso relleno. El pesto de tomate y almendras añade riqueza, mientras que el pimentón ahumado proporciona profundidad.

Patatas asadas con piel crujiente e interior tierno. Sencillas, sabrosas y reconfortantes.

Verduras verdes amargas salteadas en aceite de oliva. Sazonadas con ajo y guindilla para un toque picante.

Una ensalada tradicional romana de brotes de achicoria cruda. Crujiente y fresca, aliñada con una sabrosa salsa de anchoas y ajo.

Col lombarda rallada marinada para darle sabor. Servida con tomates secos ácidos y verduras frescas.

Una mousse ligera y cremosa hecha de queso ricotta. Servida con peras al licor, crujiente de avellanas y tierra de chocolate para variar texturas.

Un sedoso postre italiano hecho de nata endulzada espesada con gelatina. Saborizado con yogur y vainilla, cubierto con mermelada de cítricos y frutos secos.

El icónico postre italiano con capas de bizcocho de soletilla empapado en café y crema de mascarpone. Rico, cremoso y espolvoreado con cacao.

Un decadente pastel de chocolate con múltiples capas. Presenta chocolate negro de alta calidad y una aromática crema de haba tonka.

Una tarta crumble de manzana al estilo italiano. Servida con manzanas tibias y especiadas y una rica salsa de natillas de vainilla.

Un vino dulce de la región del Lazio. Aromático y floral, típicamente disfrutado con pasteles o queso.

Un vino dulce ecológico elaborado con uvas Grechetto afectadas por la podredumbre noble. Rico, complejo y con notas de miel.

Un vino dulce elaborado con la variedad de uva Bellone. Ofrece intensos sabores afrutados y dulzura.

Un vino de postre toscano tradicional. Color ámbar con notas de frutos secos y caramelo, a menudo maridado con galletas de almendra.

Un vino blanco dulce espumoso del Piamonte. Bajo en alcohol, aromático y afrutado con sabores a uva.

Un vino passito de Sicilia. Elaborado con uvas pasas, ofrece dulzura concentrada y sabores a cítricos confitados y miel.

Un prestigioso vino dulce de Umbría afectado por la podredumbre noble. Elegante y dorado con complejos aromas.

Un vino tinto dulce de la región del Véneto. Rico y afrutado con notas de cereza y chocolate.

Un vino de postre muy dulce y oscuro de España. Extremadamente viscoso con intensos sabores a pasas, melaza e higos.

Un vino tinto fortificado de Portugal. Dulce y rico con notas de fruta y especias, típicamente servido como digestivo.