ナスとブッファラのパルミジャーナ •C•I•
Parmigiana di melanzane e bufala •C•I•
揚げナスを層状に重ね、トマト、ブッファラモッツァレラ、パルミジャーノで味付けしたグラタン。イタリアの伝統的な濃厚で柔らかい料理。温かい状態で提供されます。
€10
≈ ¥1,812
0
Fermento Bistrot Caffè
Fermento Bistrot Caffè
サービス料 1.5ユーロ/名
地のアンティパスト
チーズの盛り合わせ、トリュフハニー、キャラメルオニオン、いちじくのコンポート添え •C•
Degustazione di formaggi con miele al tartufo, cipolla rossa caramellata e composta di fichi •C•
トリュフハニーやジャムなどの甘く香りの良い付け合わせを添えたミックスチーズセレクション。シェアするか、濃厚な味で食事を始めるのに最適な一品。
€18
≈ ¥3,261
0
生ハムとチーズの盛り合わせ、トリュフハニー、キャラメルオニオン、いちじくのコンポート添え •C•
Tagliere selezione di salumi e formaggi con miele al tartufo, cipolla rossa caramellata e composta di fichi •C•
スライスされた生ハムと数種類のチーズ、甘いソースを添えた大きな盛り合わせ。素朴で風味豊かな前菜として、シェアするのに最適です。
€18
≈ ¥3,261
0
ファッソーナ牛タルタル、サベッリのブッラータ、フレッシュ黒トリュフ添え •C•
Tartare di Fassona con burrata Sabelli e tartufo nero fresco •C•
ファッソーナ牛の生肉をナイフで叩いたもの、クリーミーなブッラータチーズと黒トリュフ添え。繊細ながらも高級感のある味わい、柔らかい食感。
€16
≈ ¥2,899
0
ファッソーナ牛タルタル、カンタブリア海産アンチョビ、タッジャスカオリーブ、フレッシュレッドオニオン、樽熟成バルサミコ酢の還元ソース添え •E•
Tartare di Fassona con alici del Mar Cantabrico, olive Taggiasche, cipollotto rosso fresco e riduzione di aceto balsamico invecchiato in barriques •E•
生肉のカルパッチョ、アンチョビやオリーブなどの塩味のある食材とバルサミコ酢のバランス。フレッシュで複雑な前菜。
€16
≈ ¥2,899
0
ファッソーナ牛タルタル、コンフィトマト、70ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、バジルクリーム添え •C•
Tartare di Fassona con pomodorini confit, Parmigiano Reggiano 70 mesi e crema di basilico •C•
ファッソーナ牛の生肉、甘みのあるトマト、熟成パルミジャーノ、バジル添え。新鮮なイタリアの味のクラシックな組み合わせ。
€16
≈ ¥2,899
0
カンパーニャ産ブッファラモッツァレラと30ヶ月熟成サンダニエーレプロシュート •C•
Mozzarella di bufala campana e prosciutto crudo San Daniele 30 mesi •C•
フレッシュブッファラモッツァレラと熟成プロシュートのシンプルな前菜。素材の質を活かした伝統的な一品。
€12
≈ ¥2,174
0
ブッファラのカプレーゼ •C•
Caprese di bufala •C•
フレッシュブッファラモッツァレラとトマトのサラダ、オイルとバジルで味付け。軽くて爽やか。
€10
≈ ¥1,812
0
海のアンティパスト
サベッリのブッラータ、カンタブリア海産アンチョビ、ドライトマト、タッジャスカオリーブ添え •C•E•
Burrata Sabelli con alici del Mar Cantabrico, pomodorini secchi e olive Taggiasche •C•E•
フレッシュクリーミーチーズと塩漬けアンチョビのフィレ、ドライトマト添え。チーズの甘みと魚の塩味の心地よいコントラスト。
€10
≈ ¥1,812
0
サーモンのタルタル、サベッリのブッラータ、ピスタチオの粒、レモンの皮添え •C•E•I•
Tartare di salmone con stracciatella di burrata Sabelli, granella di pistacchio e zest di limone •C•E•I•
細かくスライスした生サーモン、クリーミーなブッラータとピスタチオの粒、レモン添え。レモンのおかげでフレッシュでアロマティック。
€16
≈ ¥2,899
0
タコのカタラーナ風、茹でポテト、トロペアオニオン、ミニトマト3種、タッジャスカオリーブ、リンゴ酢、セロリ添え •E•
Polpo alla catalana con patata lessa, cipolla di Tropea, tris di pomodorini, olive Taggiasche, aceto di mele e sedano •E•
茹でタコとポテトのサラダ、新鮮な野菜、軽いビネグレットソース。柔らかく風味豊かで、冷たいまたは温かい状態で提供されます。
€16
≈ ¥2,899
0
シェフのおすすめタルタル、その日の魚介類添え •E•
Tartare dello chef con pescato del giorno •E•
その日の新鮮な魚介類のカルパッチョ。シェフのインスピレーションに基づき調理されます。市場の状況により内容が変わります。
€16
≈ ¥2,899
0
ブルスケッタ
トマト、バジル、オレガノのブルスケッタ •I•
Bruschetta con pomodoro, basilico e origano •I•
角切りトマト、ハーブ、オイルで味付けしたトーストパン。カリカリで風味豊か。
€4
≈ ¥725
0
パタネグラ産ラード、レモンの皮、バルサミコグレーズのブルスケッタ •I•
Bruschetta con lardo di Patanegra, zest di limone e glassa di aceto balsamico •I•
上質な豚肉のローストを軽く溶かしたパン、レモンとバルサミコで風味付け。濃厚で満足感のある味わい。
€6
≈ ¥1,087
0
ブッラータストラッチャテッラとカンタブリア海産アンチョビのブルスケッタ •C•E•I•
Bruschetta con stracciatella di burrata e alice del Mar Cantabrico •C•E•I•
クリーミーなフレッシュチーズと塩漬けアンチョビのフィレを乗せたトーストパン。カリカリのパンにのせたイタリアのクラシックな組み合わせ。
€6
≈ ¥1,087
0
地のプリモ
伝統的なプリモ
カルボナーラ風リガトーニ •C•I•P•
Rigatoni alla Carbonara •C•I•P•
卵、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒をベースにしたクリーミーなソースで味付けしたショートパスタ。ローマ料理の象徴的な一品で、濃厚で風味豊か。
€12
≈ ¥2,174
0
アマトリチャーナ風リガトーニ •C•I•
Rigatoni alla Amatriciana •C•I•
トマトソース、グアンチャーレ、ペコリーノチーズで味付けしたショートパスタ。しっかりとした、やや塩味のある味わい。
€12
≈ ¥2,174
0
グレッチャ風メッツェマニケ •C•I•
Mezze maniche alla Gricia •C•I•
グアンチャーレ、ペコリーノ、黒胡椒で味付けしたショートパスタ。カルボナーラに似ているが卵なし、アマトリチャーナに似ているがトマトなし。
€12
≈ ¥2,174
0
スパゲッティ カチョ・エ・ペペ •C•I•
Spaghetti cacio e pepe •C•I•
ペコリーノチーズクリームとたっぷりの黒胡椒で味付けしたスパゲッティ。シンプルながら非常に濃厚でスパイシーな味わい。
€12
≈ ¥2,174
0
スパゲッティ アッラ プッタネスカ •I•
Spaghetti aglio, olio e peperoncino •I•
ニンニク、オリーブオイル、唐辛子で味付けしたロングパスタ。クラシックでシンプル、アロマティックな一品。
€12
≈ ¥2,174
0
海のプリモ
スパゲットーネ、アサリ添え •I•D•
Spaghettone con vongole veraci •I•D•
新鮮なアサリ、ニンニク、オイルで味付けした太いスパゲッティ。繊細で自然な海の風味。
€18
≈ ¥3,261
0
シェフのおすすめプリモ、その日の魚介類添え •I•D•E•
Primo dello chef con pescato del giorno •I•D•E•
その日の新鮮な魚介類を使ったパスタ料理。シェフの裁量によりレシピが変わります。
€18
≈ ¥3,261
0
スペシャルプリモ
自家製フェットチーネ、ラムラグー、タッジャスカオリーブ、タイム、ペコリーノ添え •C•I•N•P•
Fettuccine fatte in casa al ragù di agnello, olive Taggiasche, timo e pecorino •C•I•N•P•
自家製生パスタ、ラム肉の濃厚なソース、地中海のハーブ風味。濃厚で素朴な味わい。
€16
≈ ¥2,899
0
自家製フェットチーネ、フレッシュ黒トリュフ、パルミジャーノ・レッジャーノ、バター添え •C•I•P•
Fettuccine fatte in casa al tartufo nero fresco, Parmigiano Reggiano e burro •C•I•P•
（価格はトリュフの季節により変動する場合があります）
自家製生パスタ、溶かしバター、パルミジャーノ、フレッシュ黒トリュフのスライス添え。高級感があり香りの高い一品。
€18
≈ ¥3,261
0
自家製フェットチーネ、牛肉と仔牛のラグー、ペコリーノ添え •C•I•N•P•
Fettuccine fatte in casa al ragù di manzo, vitella e pecorino •C•I•N•P•
自家製生パスタ、じっくり煮込んだミックスミートソース添え。ボリュームがあり伝統的。
€16
≈ ¥2,899
0
ピンサ
白いピンサ •I•
Pinsa bianca •I•
オイルと塩のみで味付けした、カリカリで軽い楕円形のフォカッチャ。付け合わせやシンプルなベースとして最適。
€6
≈ ¥1,087
0
マルゲリータピンサ •C•I•
Pinsa Margherita •C•I•
トマトソース、モッツァレラ、バジル
トマト、モッツァレラ、バジルのクラシックなピンサ。消化が良く、カリカリした生地。
€9
≈ ¥1,631
0
ブッファリーナピンサ •C•I•
Pinsa Bufalina •C•I•
トマトソース、コンフィトマト、ブッファラモッツァレラ、バジルクリーム
ブッファラモッツァレラと甘みのあるミニトマトのピンサ。クラシックなマルゲリータよりもリッチでジューシー。
€13
≈ ¥2,355
0
サーモンピンサ •C•E•I•
Pinsa Salmone •C•E•I•
スモークサーモン、ルッコラまたはバジルクリーム、ブッファラモッツァレラ
スモークサーモンと新鮮な食材で味付けした白いピンサ。繊細な海の風味。
€13
≈ ¥2,355
0
田舎風ピンサ •C•I•
Pinsa Contadina •C•I•
ルッコラ、パチーノトマト、グラナパダーノのスライス、バルサミコ酢
フレッシュピンサ、ルッコラサラダ、ミニトマト、グラナチーズのスライス添え。軽くて風味豊か。
€12
≈ ¥2,174
0
サンダニエーレピンサ •C•I•
Pinsa San Daniele •C•I•
ブッファラモッツァレラと30ヶ月熟成サンダニエーレプロシュート
モッツァレラと高品質な熟成プロシュートをトッピングしたピンサ。風味豊かでクラシック。
€14
≈ ¥2,537
0
モルタデッラピンサ •B•C•I•
Pinsa Mortadella •B•C•I•
ヴィッラニのモルタデッラ、ブッファラストラッチャテッラ、ピスタチオの粒
モルタデッラ、クリーミーなブッラータ、ピスタチオの粒の贅沢なピンサ。濃厚で伝統的な組み合わせ。
€13
≈ ¥2,355
0
ポルケッタピンサ •I•
Pinsa Porchetta •I•
ボイルポークとソテーしたチコリ
ローストポークと苦味のある野菜のソテーの素朴なピンサ。中央イタリア風のしっかりした味わい。
€14
≈ ¥2,537
0
ズッキーニの花のピンサ •C•E•I•
Pinsa Fiori di Zucca •C•E•I•
ズッキーニの花、モッツァレラ、カンタブリア海産アンチョビ
ズッキーニの花とアンチョビのピンサ。ローマ風のクラシックな組み合わせで、塩味と繊細さを併せ持つ。
€12
≈ ¥2,174
0
自家製マリナーラピンサ •E•I•
Pinsa la nostra Marinara •E•I•
トマトソース、ダッテリーノトマト、タッジャスカオリーブ、ケッパー、カンタブリア海産アンチョビ、オレガノ
オリーブ、ケッパー、カンタブリア海産アンチョビを加えたマリナーラソースのバリエーション。非常に風味豊かで香りが良い、チーズなし。
€10
≈ ¥1,812
0
パニーニ
ビビーバーガー •C•I•
Bybby Burger •C•I•
ファッソーナ牛タルタル、ルッコラ、タッジャスカオリーブ、ドライトマト、グラナパダーノのスライス
生牛肉を使ったグルメサンドイッチ、グラナパダーノやドライトマトなどのイタリア産調味料添え。
€14
≈ ¥2,537
0
カチョバーガー •B•E•G•H•N•
Cacio Burger •B•E•G•H•N•
サクラ厳選スコットナ牛ハンバーガー 250g、ベーコン、チェダーチーズ、ペコリーノチーズと黒トリュフのクリーム、ルッコラ、マヨネーズ
チーズ、トリュフ、ベーコンを組み合わせた濃厚なハンバーガー。非常に濃厚でうま味のある味わい。
€14
≈ ¥2,537
0
クラシックバーガー •C•I•P•
Classic Burger •C•I•P•
サクラ厳選スコットナ牛ハンバーガー 250g、ベーコン、チェダーチーズ、キャラメルオニオン、トマト、レタス、BBQソース、マヨネーズ
チーズ、ベーコン、レタス、ソースのクラシックなハンバーガー。ジューシーで満足感があります。
€14
≈ ¥2,537
0
グルメバーガー •B•C•I•P•
Burger Gourmet •B•C•I•P•
サクラ厳選スコットナ牛ハンバーガー 250g、チェダーチーズ、トマト、レタス、サベッリのブッラータ、ヴィッラニのモルタデッラ、ピスタチオ、マヨネーズ
モルタデッラやブッラータなどの高級イタリア産生ハムやチーズを組み合わせたハンバーガー。
€14
≈ ¥2,537
0
フェルメントバーガー •C•I•P•
Fermento Burger •C•I•P•
サクラ厳選スコットナ牛ハンバーガー 250g、ベーコン、チェダーチーズ、トマト、サベッリのブッラータ、ソテーしたチコリ、ドライトマト、BBQソース、マヨネーズ
野菜のソテーやクリーミーなチーズなど、豊富な食材を組み合わせた特別なハンバーガー。
€14
≈ ¥2,537
0
肉料理
サクラ厳選スコットナ牛コステータ（120日熟成）
Costata di manzo selezione Sakura Hanami Frollatura 120gg
100gあたり 8ユーロ
熟成期間の長い最高級牛肉のカット。グリルで調理。価格は100gあたり。
€8
≈ ¥1,449
0
サクラ厳選スコットナ牛エンターコート
Entrecôte di scottona selezione Sakura
400g
グリルしたスコットナ牛（若い雌牛）のステーキ。柔らかく風味豊かなカット。
€24
≈ ¥4,348
0
サクラ厳選スコットナ牛エンターコート、パタネグラ産ラード添え
Entrecôte di scottona selezione Sakura con lardo di Patanegra
400g
熱い肉の上に溶ける上質なラードのスライスを乗せたスコットナ牛ステーキ。
€26
≈ ¥4,711
0
サクラ厳選スコットナ牛のタリアータ、ペコリーノクリームと黒トリュフ添え •B•C•E•G•H•I•N•P•
Tagliata di manzo selezione Sakura con crema di pecorino e tartufo nero •B•C•E•G•H•I•N•P•
400g
グリルした牛肉をスライスし、濃厚なチーズとトリュフのソースで提供。
€26
≈ ¥4,711
0
サクラ厳選スコットナ牛のタリアータ、ルッコラ、ダッテリーノトマト、グラナパダーノのスライス、樽熟成バルサミコ酢の還元ソース添え •C•
Tagliata di manzo selezione Sakura con rucola, datterino rosso, scaglie di grana Padano e riduzione di aceto balsamico invecchiato in barriques •C•
400g
グリルした牛肉をスライスし、ルッコラ、グラナパダーノ、バルサミコ酢で提供するクラシックなスタイル。
€24
≈ ¥4,348
0
海のセコンド
オーブン焼きサーモンの切り身、ルッコラとダッテリーノトマト添え •E•
Trancio di salmone al forno con rucola e datterini rossi •E•
サーモンのフィレをオーブンで焼き、トマトとルッコラのフレッシュな付け合わせと共に。
€18
≈ ¥3,261
0
オーブン焼きオラタのフィレ、ミニトマト、ポテト、ケッパー、タッジャスカオリーブ添え •E•
Filetto di orata al forno con pomodorini, patate, capperi e olive Taggiasche •E•
白身魚のフィレをオーブンで焼き、ポテトとオリーブの地中海風付け合わせ。繊細で軽い。
€18
≈ ¥3,261
0
デザート
ティラミス •C•I•P•
Tiramisù •C•I•P•
コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になったデザート。最も有名なイタリアのデザート。
€6
≈ ¥1,087
0
チョコレートトルティーノ •B•C•I•P•
Tortino al cioccolato •B•C•I•P•
温かいチョコレートの小さなケーキ、しばしば溶けた中心部があります。濃厚で贅沢な味わい。
€6
≈ ¥1,087
0
シチリア風カノーロ、チョコレートチップ、羊乳リコッタ、ピスタチオの粒入り •B•C•I•P•
Cannolo siciliano con gocce di cioccolato, ricotta di pecora e granella di pistacchio •B•C•I•P•
揚げたパスタ生地のクレープに、甘い羊乳のリコッタを詰めたもの。シチリア島の伝統的なデザート。
€6
≈ ¥1,087
0
チーズケーキ •B•C•I•P•
Cheesecake •B•C•I•P•
ビスケット生地のクリーミーチーズケーキ。フレッシュで甘い。
€7
≈ ¥1,268
0
パンナコッタ •B•C•P•
Panna cotta •B•C•P•
パンナコッタ。柔らかくベルベットのような食感。
€6
≈ ¥1,087
0
ドリンク
無発泡水 0.75 L
Acqua liscia 0,75 lt
大きなボトルに入ったナチュラルミネラルウォーター（無発泡）。
€2.50
≈ ¥453
0
微発泡水 0.75 L
Acqua leggermente 0,75 lt
微発泡ミネラルウォーター。
€2.50
≈ ¥453
0
トニック・リモリ 33 cl
Tonica Limori 33 cl
苦味のある炭酸飲料、トニックウォーター。
€4
≈ ¥725
0
ジンジャービア・リモリ 33 cl
Ginger beer Limori 33 cl
ジンジャー風味のノンアルコール炭酸飲料。スパイシーでピリッとした味わい。
€4
≈ ¥725
0
キノット・リモリ 33 cl
Chinotto Limori 33 cl
キノット（柑橘類）で作られた、甘苦い味わいのイタリアの代表的な黒い炭酸飲料。
€4
≈ ¥725
0
リモナータ・リモリ 33 cl
Limonata Limori 33 cl
レモン風味の炭酸飲料。甘くて爽やか。
€4
≈ ¥725
0
コカ・コーラ ガラス瓶 33 cl
Coca Cola vetro 33 cl
有名な甘くて黒い炭酸飲料。
€3
≈ ¥544
0
コカ・コーラゼロ ガラス瓶 33 cl
Coca Cola Zero vetro 33 cl
コカ・コーラのシュガーフリーバージョン。
€3
≈ ¥544
0
ファンタ ガラス瓶 33 cl
Fanta vetro 33 cl
オレンジ風味の炭酸飲料。
€3
≈ ¥544
0
ビール
ハイネケン 33 cl
Heineken 33 cl
国際的なクリアラガービール。バランスの取れた味わい。
€3
≈ ¥544
0
ペローニ 33 cl
Peroni 33 cl
イタリアのクラシックなラガービール。軽くて爽やか。
€3
≈ ¥544
0
コロナ 33 cl
Corona 33 cl
ライムのスライスと共に提供されることが多い、軽くて爽やかなメキシコ産ラガービール。
€4
≈ ¥725
0
テネンツ 33 cl
Tennent's 33 cl
スコットランドのストロングラガービール。アルコール度数が高く、しっかりとした味わい。
€4
≈ ¥725
0
セレス 33 cl
Ceres 33 cl
デンマークのストロングエールビール。フルボディでしっかりとした味わい。
€4
≈ ¥725
0
イッカス 50 cl
Ichnusa 50 cl
サルデーニャ産 unfiltered ラガービール。わずかに濁った外観とホップの効いた味わい。
€5
≈ ¥906
0
クラフトビール
バラディン ナツィオナーレ 33 cl
Baladin Nazionale 33 cl
ジンジャーでスパイスを効かせたイタリアのブロンドクラフトビール。100%イタリア産原料を使用。
€7
≈ ¥1,268
0
バラディン レオン（レッド） 33 cl
Baladin Leon (rossa) 33 cl
焼きフルーツとチョコレートのニュアンスを持つクラフトダークビール。
€7
≈ ¥1,268
0
バラディン スーパー（アンバー） 33 cl
Baladin Super (ambrata) 33 cl
ベルギー風アンバービール。アーモンドとトロピカルフルーツのニュアンスを持つ複雑な味わい。
€7
≈ ¥1,268
0
バラディン ロックンロール（フルーティー） 33 cl
Baladin Rock'n Roll (fruttata) 33 cl
ペッパー風味のアメリカンペールエール。柑橘系とスパイシーな香りのフレッシュな味わい。
€7
≈ ¥1,268
0
バラディン ノーラ（スパイス） 33 cl
Baladin Nora (speziata) 33 cl
ジンジャーとミルラでスパイスを効かせたエジプトビール。オリエンタルでアロマティックな味わい。
€7
≈ ¥1,268
0
ハッペニーノ ブロンド アマトリチャーナ 33 cl
Happennino bionda Amatrice 33 cl
アペニン山脈地域で生産されたブロンドクラフトビール。
€8
≈ ¥1,449
0
ハッペニーノ IPA アンバー アマトリチャーナ 33 cl
Happennino IPA ambrata Amatrice 33 cl
IPAスタイルのアンバークラフトビール。濃厚で香りの高いホップを使用。
€8
≈ ¥1,449
0
生ビール
ポレッティ 4 ルッポリ 0.50 L
Poretti 4 Luppoli 0,50 lt
生ラガービール。クリーンで爽快な味わい。
€6
≈ ¥1,087
0
ポレッティ 9 ルッポリ IPA 0.50 L
Poretti 9 Luppoli IPA 0,50 lt
IPAビール。ホップによるフローラルで柑橘系の香りが特徴。
€7
≈ ¥1,268
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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