Dal Toscano Restaurant

伝統的な地域のサラミとチーズの盛り合わせ。通常、生ハム、サラミ、ペコリーノチーズが含まれ、クロスティーニを添えて提供されます。

クラシックなイタリアの前菜。熟成された生ハムの薄切りを甘いメロンのスライスに乗せて提供。

高品質の生ハムを手切りしたもの。手切りは肉の食感と風味を保ちます。

2種類のトスカーナ産サラミ。フィノッキオーナはフェンネルシードで風味付けされたサラミで、生ハムと共に提供されます。

熟成された甘いパルマ産生ハムと、クリーミーでフレッシュなモッツァレラ・ブッファラ。

どんぐりを食べて育った豚から作られた最高級イベリコ豚生ハム。濃厚でナッツのような風味、口の中でとろけるような食感。

チンタ・セネーゼ豚（トスカーナ原産の豚）から作られた高級生ハム。風味豊かでしっかりとした味わいで、脂身も美味しい。

イタリアで最も高級なハムの一つ。豚のもも肉から作られ、繊細で甘く香りの良い味わい。

新鮮でジューシーなブッファラミルクの小さなモッツァレラ。一つずつ提供されます。

クリーミーな中心部を持つフレッシュチーズと、肉厚で風味豊かなカンタブリア産アンチョビ。

おそらく揚げたピザ生地のようなもの。カリカリとした美味しい前菜として提供されます。

高品質のエキストラバージンオリーブオイルでシンプルに味付けしたボイル白いんげん豆。素朴で風味豊かな一品。

新鮮なアーティチョークをカットしてカリカリに揚げたもの。ローマの定番の付け合わせまたは前菜。

衣をつけて揚げたズッキーニのスティックまたは輪切り。軽くてカリカリ。

塩漬けタラの切り身を塩抜きし、衣をつけて揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかい。

野菜、肉、時にはチーズやクリームのフライなど、様々な種類のミックスフライ。

季節の野菜の衣揚げ。

クリーミーな食感のフライド子牛の脳とカリカリのフライドズッキーニを組み合わせたローマの伝統料理。

衣をつけて揚げたラムチョップ（スコッタディート）をフライドアーティチョークと共に提供。

小麦粉をまぶし、澄ましバターで揚げた骨付き子牛の薄切り肉。黄金色でカリカリ。

生ハムと溶けたパルミジャーノチーズを乗せたカツレツ。時々少量のブロスと共に。

おそらく、ミニトマトとルッコラまたは新鮮な野菜の飾りを添えたカツレツ。

トスカーナ風の、マリネして揚げた鶏肉の切り身。カリカリで風味豊か。

クラシックなフライドポテト。カリカリで塩味。

非常に薄くスライスしたポテトをチップスのようにカリカリに揚げたもの。

生の牛肉の薄切りをルッコラとパルミジャーノチーズの削り節で和え、オイルとレモンで味付けしたもの。

生のフィレ肉をナイフで細かく叩き、ケッパー、玉ねぎ、マスタード、卵黄などのクラシックな材料で味付けしたもの。

短いミックスパスタと白いんげん豆を、風味豊かなブロスで煮込んだ濃厚で満足感のあるスープ。

ファッロ（古代穀物）を野菜とハーブと共にじっくり煮込んだ、トスカーナ地方特有の素朴なスープ。

古いパンと野菜、特に黒キャベツと白いんげん豆を使った有名なトスカーナ風スープ。濃厚で風味豊か。

高級な白トリュフ（独特の濃厚な香りが特徴）で和えた、細い手打ち卵麺パスタ。

トスカーナ風の、濃厚な肉または猪のラグーで和えた、幅広で平たい卵麺パスタ。

トスカーナ地方特産の太い手打ちパスタ。トマトソースとアッリョーネ（繊細な風味の巨大ニンニク）で和えています。

太いスパゲッティのような太いパスタ。シンプルなフレッシュトマトとバジルのソースで和えています。

トマトを使わずに煮込んだ濃厚なミートソースで和えた卵麺パスタ。風味豊かで香り高い。

ポルチーニ茸（森の風味と肉厚な食感が特徴）で和えた卵麺パスタ。

伝統的なトマトミートソースで和えた、クラシックな卵麺パスタ。

イタリアの代表的なパスタ料理。スパゲッティをトマトソースとフレッシュバジルで和えています。

ニンニクと唐辛子で作ったスパイシーなトマトソースで和えた短いパスタ。

四角いスパゲッティのような太いパスタ。ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームソースとたっぷりの黒胡椒で和えています。

穴あきロングパスタをトマトソース、カリカリのグアンチャーレ（熟成豚バラ肉）、ペコリーノチーズで和えたもの。

短いパスタ（メッツェ・マニケ）を、濃厚なハウスソースまたはカルボナーラソースで和えたものと思われます。

手打ちパスタ（肉または野菜詰め）をミートソースで和えたもの。

リコッタとほうれん草を詰めた手打ちパスタ。シンプルなトマトソースで和えています。

甘いカボチャとタレッジョチーズを詰めたラビオリ。溶かしバターで和えています。甘みと塩味のバランスが良い。

肉またはリコッタを詰めた大きな円筒形のパスタ。ベシャメルソースとトマトソースをかけ、オーブンで焼いたもの。

フライパンで炒めた細切りの牛肉。柔らかく、すぐに食べられます。

牛肉のストラチェッティを炒め、フレッシュなルッコラを添えて提供。ルッコラがピリッとした風味を加えます。

牛肉のストラチェッティをトマト、ニンニク、オレガノ、時にはオリーブと共に調理したもの。

ソテーしたポルチーニ茸を添えた牛肉のストラチェッティ。

小麦粉をまぶしてソテーした子牛の薄切り肉を、フレッシュで酸味のあるレモンソースで提供。

小麦粉をまぶした子牛の薄切りに、生ハムとサルビアを乗せ、白ワインで調理したもの。ローマの伝統料理。

小麦粉をまぶしてマルサラワインの甘く香りの良いソースで調理した子牛の薄切り肉。

（通常、人参、セロリ、生ハムなどを詰めた）牛肉のインボルティーニをトマトで煮込んだもの。

野菜とハーブと共に長時間煮込んだ牛肉。柔らかくなるまで調理。

牛の胃（ハチノス）をトマト、野菜、ハーブで煮込み、パルミジャーノチーズを削って提供。

柔らかく煮込んだ牛肉の切り身を、パセリ、ケッパー、アンチョビを使った風味豊かなグリーンソースで提供。

細かく刻んだ子牛のレバーを、甘く煮込んだ玉ねぎたっぷりでじっくり煮込んだもの。

ナス、トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノの層になったオーブン焼き。

丸ごとグリルまたはローストしたポルチーニ茸の頭部。オイルとパセリで味付け。

グリルで焼いた牛肉のカット。シンプルな味付けで自然な風味を引き立てます。

最高級の赤身牛肉のカット。脂肪がなく、グリルで調理。

グリルした牛肉をスライスしたもの（タリアータ）、ルッコラとパルミジャーノチーズの削り節を添えて。

トスカーナ料理の女王：Tボーンステーキ。厚みがあり、炭火でレアに焼き上げます。キログラムあたりの価格。

リブ付きの骨付きステーキ。風味豊かで脂肪のマーブリングが特徴です。炭火焼き。キログラムあたりの価格。

最高級の牛肉（サーロイン）のカット。柔らかく風味豊か。炭火焼き。キログラムあたりの価格。

グリルした白い繊細な子牛のカツレツ。

グリルした子牛の薄切り肉。牛肉よりも繊細です。

グリルした赤身の子牛のカット。軽くてヘルシーです。

グリルして細切りにした鶏むね肉を、ルッコラとミニトマトで提供。

厳選された挽肉をステーキ状に成形し、グリルしたもの（高品質ハンバーガーに似ています）。

挽肉フィレの濃厚バージョン。おそらく特別な材料やソースが追加されています。

グリルで素早く焼いたレバーの薄切り。濃厚な風味と独特の食感。

季節のグリーンサラダまたはミックスサラダ。

新鮮な野菜を日替わりで、調理済み（ソテーまたはボイル）または生でご用意しています。

白いんげん豆をオリーブオイルでシンプルに味付けした付け合わせ。

ニンニクとセージで煮込んだ白いんげん豆。トスカーナ風の付け合わせ。

新鮮で苦味のあるカタルーニャチコリの芽を、アンチョビ、ニンニク、ビネガーのソースで提供。

ボトル入りミネラルウォーター（0.75リットル）。

小さなボトル入りミネラルウォーター（0.5リットル）。

ハウスワインの赤または白のカラフェ（0.5リットル）。

コーラ、ファンタ、スプライトなどの炭酸ソフトドリンク。

イタリアンエスプレッソ。

エスプレッソと泡立てたミルクで作った温かい飲み物。

テーブルに提供されるパンかご（カバー付き）。