Contesto Urbano

バスケットで提供されるフォカッチャ。オリーブオイルと塩で味付けされた、オーブンで焼かれた平たいパン。中は柔らかく、外は軽くクリスピー。前菜に添えたり、そのまま味わうのに最適です。

ローマの伝統的なフリットライスコロッケ。パン粉をまぶして揚げたもの。中には鶏レバーのラグーで味付けした米と、溶けるモッツァレラチーズが入っています。「アル・テレフォノ」（電話風）とは、半分に割ったときにできるモッツァレラの糸のことです。

クラシックなローマのデザートのセイボリーバージョン。半分にカットされた、柔らかく甘みのあるパンに、ミートボール、ハチノス、コラテッラなどのローマ料理の豊かな具材を挟んだもの。パン生地の柔らかさと具材の塩味のユニークなコントラスト。

フリットにしたローマ風ズッキーニを、酢、オイル、ニンニク、フレッシュミントでマリネしたもの。冷製で提供される付け合わせまたは前菜で、甘酸っぱく香りの良い味わいです。柔らかくジューシー。

高品質バターを塗ったトーストしたパンのスライスに、チェターラ産アンチョビのフィレを乗せたもの。魚の濃厚な塩味とバターの豊かな甘みをバランスさせたクラシックな組み合わせ。シンプルで美味しいです。

トーストしたパンに様々な具材を挟んだ多層サンドイッチ。ソースや付け合わせと共に提供されることが多いです。その日の具材についてはスタッフにお尋ねください。

グリルした鶏むね肉、トマト、パルメザンチーズのスライスを使った、シーザーサラダ風の豊富なサラダ。クリスピーなパンクルトンとシーザードレッシングで仕上げています。フレッシュでクリスピー、満足感のある一品です。

新鮮なサーモンのカルパッチョとミニトマトをミックスサラダの上にのせたシーフードサラダ。軽いギリシャヨーグルトとローストセサミで味付けし、クリスピーな食感をプラス。軽やかで洗練された一品です。

水と小麦粉で作られた自家製ロングパスタに、ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームとたっぷりの黒胡椒を和えたもの。ローマ料理の代表格で、しっかりとした風味、塩味、辛味が特徴。クリーミーでまろやか。

カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、黒胡椒で和えた自家製パスタ。カルボナーラとアマトリチャーナ（卵とトマトなし）の祖先と考えられています。濃厚で塩味の強い味わいです。

トマトソース、カリカリに炒めたグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノチーズで和えたロングパスタ。トマトの酸味と塩漬け肉の塩味の完璧なバランス。ローマの象徴的な一品です。

リガトーニ（溝付きショートパスタ）に、卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、カリカリのグアンチャーレをベースにしたクリーミーなソースを和えたもの。挽きたての黒胡椒で仕上げています。濃厚でベルベットのような、風味豊かな味わいです。

自家製ポテトニョッキに、鶏肉（鴨、兎）と豚肉の濃厚なラグーを和えたもの。ソースは野菜のソフリットでゆっくりと煮込まれています。素朴な味わいの、ボリュームがあり満足感のある一品です。

ローマの伝統に従って調理されたカタツムリ。通常はトマト、ミント、唐辛子で煮込んだもの。聖ジョバンニ祭に関連する歴史的な料理。濃厚な風味と独特の食感。

牛尾の煮込み（セロリとトマト入り）ソースで和えた卵麺。ソースは濃厚でゼラチン質、非常に風味豊かです。ローマの「クイント・クアルト」（内臓料理）のクラシック。

溶かしバターとアンチョビのフィレで和えた卵麺。バターのクリーミーさが、アンチョビのしっかりとした塩味を包み込みます。素早く作れるがうま味豊かな一品です。

グリルしたサーモンのフィレに、フレッシュミックスサラダ、ベリー、サワークリームを添えて提供。脂の乗った風味豊かな魚は、クリームの酸味とフルーツの甘みでバランスが取れています。軽やかでモダンな一品です。

低温のオイルでゆっくりと調理し、柔らかさを保った鱈のフィレ。ライムとミントでマリネしたズッキーニを添えてフレッシュなアクセントに。フォークでほぐれるほど柔らかい食感。

ナス、トマト、セロリなどの野菜のミックスを、甘酸っぱくオーブンで焼いたもの。シチリア風カポナータの軽いバージョン。豊かな、甘酸っぱい味わいです。

トマトソースでゆっくりと煮込んだ牛肉のミートボール。柔らかくジューシーで、家庭的な風味が豊かです。ソースを拭うためにパンが添えられることが多いです（スカペッタ）。

トマト、ローマのミント、たっぷりのペコリーノ・ロマーノチーズで長時間煮込んだハチノス。伝統的な素朴な料理で、しっかりとした風味と、柔らかいがしっかりとした食感が特徴です。

ローズマリーと共にグリルした、編み込まれた牛肉の部位（パンニコロまたは「ジアフラマ」）。非常に風味豊かでジューシーな肉で、繊維がしっかりしています。濃厚なローストビーフの風味。

フレッシュトマトとイトリ産オリーブと共に煮込んだ鱈の切り身。魚は柔らかく、地中海風ソースの風味を吸収します。塩味があり繊細な味わいです。

新鮮なパイナップルのスライスをそのまま提供。甘く、ジューシーで爽やかで、食事の締めくくりに最適です。マラスキーノリキュールを追加することも可能です。

新鮮な冬の白メロンのスライス。甘く、クリスピーで、喉の渇きを癒す果肉。軽いフルーツデザートです。

ジャム入りクロスタータやトッツェッティ（ヘーゼルナッツ入りクリスピービスケット）など、乾燥焼き菓子セレクション。甘口ワインやコーヒーに浸して食べるのに最適です。

イタリアで有名なスプーンデザート。コーヒーに浸したサヴォイアルディ（フィンガービスケット）の層と、マスカルポーネ、卵、砂糖のクリームを交互に重ね、苦いココアパウダーを振りかけたもの。クリーミーで甘く、元気が出る味わいです。

コーヒー風味の冷たくクリーミーなデザート。アイスクリームに似ていますが、より柔らかいです。食感のコントラストのために、クリスピーなアーモンドクランブルとメレンゲを添えて提供されます。

クラシックな炭酸飲料または絞りたてのフレッシュオレンジジュース。喉を潤し、甘い飲み物です。

トラピスト修道院の修道士が醸造したクラフト生ビール。ゴールデンエールで、黄金色で複雑な味わい。専用グラスで提供されます。フルーティーでスパイシーな香り。

トリプルスタイルのボトルビール。強くて香りが良い。修道院のレシピと特別な材料（しばしばユーカリ）で地元で醸造されています。アルコール度数が高く、しっかりとしたボディです。

ハーブベースの自家製消化促進リキュール。Zethusタイプは34種類の異なるハーブを浸漬して作られています。苦く、バルサム調で複雑な味わいで、食後に最適です。