Contesto Urbano

Focaccia servida en cesta, un pan plano horneado aliñado con aceite de oliva y sal. Suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Ideal para acompañar el aperitivo o para disfrutar sola.

Croqueta de arroz frita de la tradición romana, empanada y dorada. En su interior contiene arroz aliñado con salsa de menudillos de pollo y un corazón de mozzarella fundida. 'Al telefono' indica el hilo de mozzarella que se crea al abrirla por la mitad.

Versión salada del clásico postre romano, un suave panecillo semidulce cortado por la mitad. Relleno con ricos condimentos de la cocina romana como albóndigas, tripa o coratella. Un contraste único entre la suavidad de la masa y la salinidad del relleno.

Calabacines romanos fritos y marinados con vinagre, aceite, ajo y menta fresca. Un acompañamiento o aperitivo servido frío, de sabor agridulce y aromático. Suaves y jugosos.

Filetes de pan tostado untados con mantequilla de calidad y guarnecidos con filetes de anchoas de Cetara. Una combinación clásica que equilibra la salinidad intensa del pescado con la dulzura grasa de la mantequilla. Sencillo y sabroso.

Sándwich de varias capas con pan tostado y varios rellenos. A menudo se sirve con salsas y acompañamientos. Pregunte al personal por el relleno del día.

Ensalada rica inspirada en la Caesar salad con pechuga de pollo a la parrilla, tomate y lascas de Parmigiano Reggiano. Enriquecida con picatostes crujientes y aliñada con salsa Caesar. Fresca, crujiente y completa.

Ensalada de mar con carpaccio de salmón fresco y tomatitos sobre lecho de mezcla de lechugas. Aliñada con yogur griego ligero y sésamo tostado para una nota crujiente. Un plato ligero y refinado.

Pasta artesanal de agua y harina aliñada con una crema de Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Un pilar de la cocina romana, de sabor decidido, salado y picante. Cremoso y envolvente.

Pasta artesanal aliñada con guanciale crujiente, Pecorino Romano y pimienta negra. Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana (sin huevo ni tomate). Sabor intenso y salado.

Pasta larga servida con salsa de tomate, guanciale dorado y Pecorino Romano. Un equilibrio perfecto entre la dulzura ácida del tomate y la salinidad del embutido. Plato icónico romano.

Pasta corta rayada aliñada con una salsa cremosa a base de yema de huevo, Pecorino Romano y guanciale crujiente. Completada con pimienta negra recién molida. Rica, aterciopelada y sabrosa.

Gnocchi de patatas caseros aliñados con un rico ragú de carnes blancas (pato, conejo) y cerdo. El ragú se cocina lentamente con un sofrito de verduras. Plato robusto y reconfortante de sabor rústico.

Caracoles cocinados según la tradición romana, típicamente guisados con tomate, menta y guindilla. Plato histórico ligado a la fiesta de San Juan. Sabor intenso y textura particular.

Pasta al huevo aliñada con la salsa de la Coda alla Vaccinara, un estofado de rabo de toro con apio y tomate. La salsa es densa, gelatinosa y muy sabrosa. Un clásico del quinto cuarto romano.

Pasta al huevo aliñada simplemente con mantequilla derretida y filetes de anchoas. La cremosidad de la mantequilla envuelve la salinidad decidida de las anchoas. Plato rápido pero rico en umami.

Filete de salmón a la parrilla, servido con ensalada mixta fresca, frutos rojos y crema agria. El pescado graso y sabroso se equilibra con la acidez de la crema y la dulzura de la fruta. Plato ligero y moderno.

Filete de bacalao cocinado lentamente en aceite a baja temperatura para mantener su suavidad. Acompañado de calabacines marinados con lima y menta para un toque fresco. Textura tierna que se deshace al tenedor.

Mezcla de verduras (berenjenas, tomates, apio) asadas al horno en agridulce. Variante ligera de la clásica caponata siciliana. Sabor rico, dulce y acidulado.

Albóndigas de carne de res cocidas a fuego lento en salsa de tomate. Suaves y jugosas, llenas de sabor casero. A menudo acompañadas de pan para recoger la salsa (scarpetta).

Tripa estofada lentamente con tomate, menta romana y abundante Pecorino Romano. Plato humilde de la tradición, de sabor decidido y textura tierna pero correosa.

Corte de carne de vacuno (diafragma o 'pannicolo') trenzado y a la parrilla con romero. Carne muy sabrosa y jugosa, de fibra consistente. Sabor intenso a ternera asada.

Filete de bacalao preparado en guiso con tomates frescos y aceitunas de Itri. El pescado permanece tierno y absorbe los sabores de la salsa mediterránea. Sabor salado y delicado.

Filetes de piña fresca servidos al natural. Dulce, jugosa y refrescante, ideal para terminar la comida. Disponible con adición de licor Maraschino.

Filetes frescos de melón blanco de invierno. Pulpa dulce, crujiente y refrescante. Un postre ligero a base de fruta.

Selección de dulces de horno secos, como tartas de mermelada y tozzetti (galletas crujientes con avellanas). Perfectos para mojar en vino dulce o café.

Famoso postre italiano para tomar con cuchara. Capas de bizcochos de soletilla mojados en café alternados con una crema de mascarpone, huevos y azúcar, espolvoreados con cacao amargo. Cremoso, dulce y energizante.

Postre frío y cremoso con sabor a café, similar a un helado pero más suave. Servido con migas crujientes de almendras y merengue para contraste de texturas.

Refrescos clásicos o zumo de naranja recién exprimido al momento. Refrescantes y dulces.

Cerveza artesanal de barril elaborada por monjes trapenses. Una Golden Ale de color dorado y sabor complejo, servida en su copa. Notas afrutadas y especiadas.

Cerveza en botella estilo Tripel, fuerte y aromática. Producida localmente con receta trapense e ingredientes particulares (a menudo eucalipto). Graduación alcohólica elevada y cuerpo estructurado.

Licor digestivo artesanal a base de hierbas. El tipo Zethus se obtiene de la infusión de 34 hierbas diferentes. Sabor amargo, balsámico y complejo, ideal para el final de la comida.