쿠로칸

바삭한 베이컨과 신선한 케일을 섞은 샐러드. 직접 만든 양파 드레싱이 채소의 감칠맛을 돋웁니다. 산뜻하게 즐길 수 있는 요리입니다.

단맛이 나는 감과 짠맛이 나는 생햄의 절묘한 조합. 과일의 단맛이 악센트가 된 세련된 샐러드입니다. 와인이나 하이볼과 잘 어울립니다.

훈제한 오리고기를 살짝 구워 풍미를 더했습니다. 오리고기의 단맛과 스모키한 향을 즐길 수 있습니다. 술안주로 제격입니다.

연근을 달콤 짭짤한 소스로 볶아 졸인 가정식 맛. 아삭아삭한 식감이 좋습니다. 젓가락 쉬는 요리로도 안성맞춤입니다.

하나와사비(꽃 고추냉이)를 특제 간장 소스에 절인 것. 톡 쏘는 상큼한 매운맛이 코를 찌릅니다. 일본술과 궁합이 최고입니다.

당도가 높은 방울토마토를 심플하게 컷팅. 과일처럼 달콤하고 토마토 본연의 맛이 진합니다. 차갑게 해서 제공됩니다.

풍미가 풍부한 풋콩을 소금에 삶은 것. 일반 풋콩보다 향이 강하고 단맛이 있습니다. 맥주 안주의 단골 메뉴입니다.

달콤 짭짤하게 양념한 고기 된장을 차조기(시소)로 싸서 먹는 요리. 차조기의 상큼한 향이 고기 된장의 진한 맛을 중화시킵니다. 밥과 술 모두에 잘 어울립니다.

소금 누룩에 재워 부드럽게 만든 닭다리살 구이. 누룩의 힘으로 감칠맛이 더해져 육즙이 풍부하고 부드러운 소금맛으로 완성되었습니다.

육즙 가득한 닭튀김에 시바즈케(붉은 오이 절임)를 넣은 특제 타르타르 소스를 곁들인 요리. 시바즈케의 산미와 식감이 진한 튀김을 산뜻하게 합니다.

신선한 생선회와 낫토를 섞은 안주. 김에 싸서 먹으면 바다 향과 끈적한 식감을 즐길 수 있습니다.

부드러운 네기토로와 크리미한 아보카도의 조합. 함께 제공되는 갈릭 토스트에 얹어 먹으면 양풍 안주가 됩니다.

오징어와 셀러리를 산뜻한 소금맛으로 볶은 요리. 셀러리의 향과 오징어의 탱글탱글한 식감이 중독성이 있습니다.

매콤한 타카나 절임을 밥에 섞은 심플한 식사 메뉴. 타카나의 짠맛과 감칠맛으로 밥이 넘어갑니다. 식사의 마무리로 추천합니다.

향긋한 표고버섯 튀김. 바삭한 튀김옷과 씹으면 터져 나오는 표고버섯의 풍미를 즐길 수 있습니다. 소금이나 덴츠유(튀김 간장)와 함께 드세요.

하모(갯장어) 살로 만든 어묵의 김 튀김. 일반 어묵보다 고급스러운 맛이며, 파래의 향긋한 풍미가 식욕을 돋웁니다.

니가타 명물인 두꺼운 유부 '토치오아게'에 낫토를 넣어 구운 것. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 푸짐합니다.

연근과 차조기를 넣어 만든 닭고기 츠쿠네 구이. 연근의 아삭한 식감과 차조기의 향이 악센트입니다.

가오리 지느러미를 달콤 짭짤하게 졸인 진미. 콜라겐이 풍부하여 탱글탱글한 식감이 특징입니다. 일본술과 잘 어울리는 진한 양념입니다.

기름기가 오른 방어의 볼살(아가미 뒤쪽 부분) 소금구이. 살이 부드럽고 육즙이 풍부하여 씹는 맛이 좋습니다. 무즙과 함께 드세요.

부드럽게 익힌 토란에 다진 고기가 듬뿍 들어간 걸쭉한 양념을 얹은 요리. 마음이 따뜻해지는 부드러운 맛으로 몸이 따뜻해집니다.

신선한 죽순을 향긋하게 구워낸 요리. 죽순 특유의 단맛과 식감을 심플하게 즐길 수 있습니다. 봄을 느끼게 하는 맛입니다.

향긋하게 구운 돼지 삼겹살을 김치, 파와 함께 상추에 싸서 먹는 한국식 스타일. 채소도 함께 섭취할 수 있는 건강한 고기 요리입니다.

돼지 등심 튀김을 무즙 폰즈 소스로 산뜻하게 즐깁니다. 바삭한 튀김옷과 육즙 가득한 돼지고기의 궁합이 좋습니다.

문어와 김치를 재료로 한 버터 풍미의 야키우동. 버터의 풍미와 김치의 매콤함이 어우러져 식욕을 돋우는 진한 양념입니다.

향신료와 허브를 사용한 아시안 스타일 야키소바. 일본 소스 야키소바와는 다른, 이국적인 풍미를 즐길 수 있습니다.

큰 붉은 새우를 날것 그대로 간장 소스에 담근 요리. 쫀득한 단맛과 진한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.

기본 감자 사라다. 감자의 포슬포슬한 식감과 마요네즈의 풍미를 즐길 수 있는 안정적인 안주입니다.

넙치 조각에 파래를 섞은 튀김옷을 입혀 튀긴 것. 흰살 생선의 담백한 맛에 파래의 향긋한 향이 좋은 악센트가 됩니다.

게살의 감칠맛이 응축된 진한 크림 고로케. 바삭한 튀김옷 속에서 흘러나오는 부드러운 크림 소스가 일품입니다.

문어와 미역을 삼배초(식초 간장)에 무친 산뜻한 반찬. 산미가 식욕을 돋우고 기름진 요리 중간에 먹기 좋습니다.

신선한 오이에 매실 페이스트를 곁들인 심플한 안주. 매실의 산미와 오이의 식감이 상큼하여 입가심으로 좋습니다.

명란젓 표면만 살짝 구운 것. 향긋함과 속의 레어 식감의 대비를 즐길 수 있습니다. 술을 부르는 짠맛이 강한 요리입니다.

차가운 두부에 야마가타의 향토 요리 '다시'(여름 채소와 향신 채소를 잘게 썰어 절인 것)를 얹은 요리. 산뜻하고 청량감이 있습니다.

밥 위에 야마가타의 '다시'를 듬뿍 얹은 덮밥. 채소의 식감과 산뜻한 맛으로 술술 넘어갑니다.

닭의 연골을 소금구이한 것. 살도 조금 붙어 있어 오독오독한 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

숯불구이 풍미를 더한 닭다리살 구이. 껍질은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하게 구워져 향긋함이 식욕을 돋웁니다.

바삭한 튀김옷을 입힌 전갱이 튀김. 속은 촉촉하고 생선 본연의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 소스나 타르타르 소스와 함께 즐겨보세요.

우엉에 밑간을 하여 튀긴 요리. 우엉의 흙 향과 바삭한 식감을 즐길 수 있는 식이섬유가 풍부한 안주입니다.

가다랑어 뱃살 구이에 토로로(산마 뿌리 간 것)를 얹은 요리. 가다랑어의 감칠맛과 토로로의 부드러운 목넘김이 잘 어울립니다.

복어를 말려 감칠맛을 응축시킨 건어물. 씹을수록 깊은 맛이 납니다. 따뜻한 사케 등 일본술과 함께 먹기 좋습니다.

소스가 아닌 소금 양념으로 맛을 낸 야키소바. 재료 본연의 맛이 살아나며, 깔끔해서 질리지 않는 맛입니다.

위스키를 소다수로 희석한 상쾌한 음료. 알코올 도수를 산의 높이(정상, 7부 능선, 5부 능선)로 선택할 수 있는 것이 특징입니다.

병맥주. 옛날 방식의 열처리 맥주 '아카보시'나, 진한 흑맥주 '에비스' 등에서 선택할 수 있습니다. 잔에 따라 나눠 마시는 것도 추천합니다.

생맥주. 삿포로 쿠로라벨은 크리미한 거품과 맥아의 감칠맛이 특징이며, 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

히로시마현산 레몬을 사용한 레몬 사워. 신선한 산미와 향을 즐길 수 있는 깔끔한 맛입니다.

매실 장아찌를 통째로 넣은 사워. 매실 장아찌를 으깨면서 마시면 원하는 염도와 산미로 조절할 수 있습니다.

스다치(귤의 일종) 즙을 사용한 사워. 독특한 상큼한 향과 깔끔한 산미가 특징인 감귤계 사워입니다.

조미료인 폰즈를 사용한 독특한 사워. 감귤의 산미와 간장의 감칠맛이 있으며, 의외로 마시기 편하고 음식과 잘 어울립니다.

시소와 매실 추출물이 들어간 '바이스'로 희석한 사워. 선명한 분홍색과 옛날의 달콤새콤한 맛이 특징인 도쿄 서민 음료입니다.

초밥집 생강 절임(가리)을 넣은 사워. 생강의 매운맛과 단촛물의 산미가 어우러져 상큼합니다.

통 숙성으로 인한 풍부한 향이 특징인 소주. 보리 소주와 고구마 소주 중에서 선택할 수 있습니다. 온더락, 물 희석, 뜨거운 물 희석 등으로 즐길 수 있습니다.

시로카가 매실을 사용한 매실주. 고급스러운 단맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 온더락이나 소다수 희석을 추천합니다.

소주를 향긋한 현미 녹차로 희석한 술. 차의 향과 쓴맛으로 깔끔하게 마실 수 있으며, 식사를 방해하지 않습니다.

소주를 우롱차로 희석한 것. 우롱차의 폴리페놀이 기름기를 내려주므로 튀김 등과 함께 마시기에 최적입니다.