킵포시

Name: 킵포시
Address: 1 Chome-11-2 Shiba, Minato City, 도쿄
Price range: ¥1500 - ¥2000

Kippōshi

★ 4.0 (797) $$일반적이에요 📍 1 Chome-11-2 Shiba, Minato City

닭 청탕 맑은 닭 육수

준비된 닭 백탕에 닭고기 다짐육을 넣고 강불로 끓입니다. 다짐육의 육즙은 수프에 녹아들고, 닭 백탕의 탁함은 굳어진 다짐육에 흡착되어 맑고 진한 맛의 수프가 완성됩니다. 중국 요리 조리법으로 "소탕(掃湯)" 프랑스 요리 조리법으로 "클라리파이드(clarified)"라고 불립니다. 최근 라멘 가게에서도 자주 사용되는 기법이지만, 베이스로 닭 백탕을 사용하는 가게는 저희 가게뿐입니다. 투명도와 진한 맛의 대비를 즐겨보세요.

닭 청탕 파랑 맑은 닭 육수 파랑

鶏清湯青 Clear chicken soup Blue

닭 청탕과 저희 가게 오리지널 파란색 소금 소스를 조합했습니다. 맛과 외관의 차이를 즐겨보세요. 특제 닭 차슈와 맛계란이 포함되어 있습니다. 맑은 닭 육수와 특별한 파란색 소금 소스의 조합입니다. 외관과 맛의 차이를 즐겨보세요. 구운 닭고기와 양념 계란이 제공됩니다.

특별한 파란색 소금 소스로 푸른색을 띤 맑은 닭 육수가 특징인 시각적으로 인상적인 라멘입니다. 특이한 색상에도 불구하고 맛은 깊고 풍미가 있으며 정통 닭 육수입니다. 구운 닭고기와 양념 계란과 함께 제공됩니다.

¥1,800~ ≈ ₩16,857

닭 청탕 중화소바 맑은 닭 육수 간장

鶏清湯中華そば Clear chicken soup Soy sauce

타마리 간장, 술, 미림으로 완성한 특제 간장 소스를 닭 청탕과 조합했습니다. 닭 육수의 맛을 강하게 느낄 수 있는 간장 라멘입니다. 일본에서 가장 인기 있는 간장 라멘으로, 진한 닭고기 맛이 납니다.

타마리 간장, 술, 미림과 혼합된 진한 맑은 닭 육수를 사용한 클래식 간장 라멘입니다. 풍부하고 전통적인 일본 닭고기 맛을 제공합니다. 라멘 애호가를 위한 표준적이면서도 고품질의 한 그릇입니다.

¥1,800~ ≈ ₩16,857

가리비 소금 버터 가리비가 들어간 맑은 닭 육수

ホタテ塩バター Clear chicken soup with Scallops

닭과 가리비 육수에 버터를 올리면 누구나 좋아하는 클래식한 맛입니다. 상상 그대로의 틀림없는 맛입니다. 버터에 튀긴 가리비는 일본에서 인기 있는 요리입니다. 라멘으로 맛을 즐겨보세요.

닭과 가리비 육수에 해산물을 더한 라멘으로, 버터가 올라갑니다. 크리미한 버터가 수프에 녹아 가리비의 달콤하고 짭짤한 풍미를 더합니다. 해산물 차우더와 비슷하지만 면이 있습니다.

¥2,100~ ≈ ₩19,666

닭 청탕 백포도 맑은 닭 육수 백포도

鶏清湯白葡萄 Clear chicken soup white grapes

닭 청탕에 머스캣 과즙을 조합했습니다. 상큼함과 은은한 단맛이 절묘합니다. 이 맑은 닭 육수는 화이트 포도 주스와 혼합되어 상큼하고 약간 달콤한 맛을 냅니다.

머스캣 화이트 포도 주스를 블렌딩한 혁신적인 라멘 육수입니다. 결과적으로 상큼한 과일의 단맛과 산미가 있는 풍미로운 수프가 됩니다. 가볍고 우아한 요리입니다.

¥1,800~ ≈ ₩16,857

닭 청탕 신생강 맑은 닭 육수 분홍 생강

鶏清湯新生姜 Clear chicken soup pink ginger

"이와시타 신생강"의 매실 식초를 닭 청탕에 블렌딩했습니다. 가리의 새콤달콤함이 식욕을 돋웁니다. 이와시타 사장님도 인정한 공식 상품. 절인 생강 주스가 혼합된 맑은 닭 육수입니다. 식욕을 돋우는 새콤달콤한 맛이 납니다.

분홍색 절인 생강(이와시타 신쇼가)의 염수로 우려낸 닭 육수입니다. 독특한 새콤달콤한 프로필과 따뜻한 생강의 풍미가 특징입니다. 식욕을 자극하는 데 탁월합니다.

¥1,800~ ≈ ₩16,857

닭 청탕 복숭아 맑은 닭 육수 복숭아

鶏清湯桃 Clear chicken soup Peach

닭 청탕과 복숭아 리큐르를 조합했습니다. "달콤함"이 맛있는 식사가 되는 충격을 느껴보세요. 닭고기 맑은 수프와 복숭아 리큐르의 혼합입니다. 달콤하지만 훌륭한 식사가 됩니다.

짭짤한 닭 육수와 달콤한 복숭아 리큐르의 놀라운 조합입니다. 단맛이 짠 육수와 균형을 이루어 일부 현대 일본 요리에서 발견되는 독특한 '단짠' 경험을 선사합니다.

¥1,800~ ≈ ₩16,857

닭 청탕 매실 맑은 닭 육수 "매실"

鶏清湯梅 Clear chicken soup 「Ume」

닭 청탕, 매실주, 가쓰오부시의 콜라보레이션. 마음을 편안하게 해주는 순수 일본식 맛입니다. 와사비로 고급스러운 육수 오차즈케처럼 맛을 바꿀 수 있습니다. 닭 육수, 매실, 가쓰오부시의 조합. 매우 일본적인 맛입니다.

매실주(우메슈)와 가쓰오부시를 섞은 닭 육수를 혼합한 독특한 일본 라멘입니다. 향긋하고 약간 새콤한 맛이 납니다. 와사비를 추가하면 '오차즈케'(밥 위에 차)처럼 먹을 수 있습니다.

¥1,800~ ≈ ₩16,857

닭 백탕 크리미한 닭 육수

양질의 국산 닭뼈를 사용하여 두 개의 큰 솥에서 육수를 끓입니다. 양이 줄어드는 만큼 하나의 큰 솥으로 옮겨 농도를 낮추지 않고 짧은 시간에 진한 육수로 완성합니다. 달콤하고 크리미한 닭 육수를 즐겨보세요.

닭 백탕 크리미한 닭 육수 라멘

鶏白湯 Creamy chicken soup ramen

진하면서도 잡미가 없는, 깔끔한 특제 닭 백탕입니다. 함께 제공되는 소금 소스는 양파, 마늘, 버터, 흰 간장으로 만들었습니다. 저희 가게 창업 때부터 변함없는 유일한 메뉴입니다. 꼭 맛보세요. 특별한 크리미한 닭고기 수프는 진하면서도 부드럽고 맛이 없습니다. 함께 제공되는 소금 소스는 양파, 마늘, 버터, 흰 간장으로 만들어집니다. 이것은 가게가 처음 문을 연 이후로 변함없는 유일한 메뉴입니다. 꼭 시도해 보세요.

콜라겐이 나올 때까지 닭뼈를 끓여 만든 진하고 우유 빛깔의 닭 백탕(토리 파이탄)입니다. 돼지 돈코츠와 비슷한 크리미한 질감이 있지만 닭고기 맛은 더 가볍습니다. 양파, 마늘, 버터, 흰 간장으로 간을 했습니다.

¥2,200~ ≈ ₩20,603

참돔 백탕 크리미한 생선 수프

이요우와지마산 참돔을 뼈까지 끓여 만든 육수에 다시 참돔을 끓입니다. 규슈의 돈코츠 라멘 육수 등에서 "요비모시(呼び戻し)"라고 불리는 방식입니다. 물을 넣지 않고 재료를 육수로 끓이는 것으로 진한 육수가 완성됩니다. 그 맛은 말 그대로 "마시는 구운 생선"입니다. 닭 육수 위주의 저희 가게지만, 신선한 생선 육수도 타협하지 않습니다.

참돔 백탕 크리미한 생선 수프

真鯛白湯 Creamy fish soup

참돔 외에는 아무것도 사용하지 않고 끓인, 생선 애호가라면 싫어할 수 없는 틀림없는 맛입니다. 밥이 생각날 것은 확실합니다. 이 매우 진한 생선 수프는 생선으로만 만들어졌습니다. 그리고 생선 맛이 입안 가득 퍼질 것입니다.

바다 도미(마다이) 100%로 만든 매우 풍미가 풍부한 수프입니다. 진하고 크리미하며 농축된 생선 맛이 나며 '구운 생선을 마시는 것'으로 묘사됩니다. 해산물을 좋아하는 분들에게 가장 좋습니다.

¥2,200~ ≈ ₩20,603

멸치 청탕 건조 생선 수프

하룻밤 동안 찬물에 우려낸 멸치를 정성껏 거품을 걷어내며 한 번 끓여낸 맑은 육수입니다. 육수의 맛은 진하게 나면서도 쓴맛 없는 고급스러운 수프입니다. 소금과 간장, 각각 특징적인 맛의 기름을 조합했습니다.

멸치 청탕 소금/간장 건조 생선 수프 소금/간장

煮干清湯塩/醤油 Dry fish soup salt/soysauce

소금은 버터 풍미의 튀긴 마늘 & 양파, 간장은 가쓰오부시를 튀긴 기름을 조합했습니다. 시중에 많은 멸치 육수이지만, 차별화된 개성 있는 맛입니다. 일본에서 오랫동안 "니보시"라고 알려진 말린 멸치는 일본 요리에 널리 사용되어 왔습니다. 라멘 베이스 맛의 주요 재료이기도 합니다.

말린 멸치(니보시)로 만든 맑은 수프로, 쓴맛 없이 강한 감칠맛을 선사합니다. 소금 맛(마늘 버터 오일로 마무리) 또는 간장 맛(가쓰오부시 오일로 마무리)을 선택할 수 있습니다.

¥1,500~ ≈ ₩14,047

메뉴의 마지막입니다

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